خطرناک‌ترین منابع کربوهیدرات شناسایی شده‌اند

سیب‌زمینی سرخ‌کرده و برنج سفید خطر ابتلا به دیابت را افزایش می‌دهند

به گزارش مجله خبری نگار، خود سیب‌زمینی ممکن است آنطور که معمولاً تصور می‌شود برای سلامتی شما خطرناک نباشد. یک مطالعه بزرگ نشان داد که افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در درجه اول با سیب‌زمینی سرخ‌کرده مرتبط است، در حالی که سیب‌زمینی آب‌پز، پخته یا پوره سیب‌زمینی چنین ارتباطی را نشان نداد. نتایج در The BMJ منتشر شد.

سیب‌زمینی حاوی فیبر، ویتامین C، منیزیم و سایر مواد مغذی مفید است. با این حال، به دلیل محتوای نشاسته بالا و شاخص گلیسمی بالا، اغلب با افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط هستند. نویسندگان این مطالعه جدید تصمیم گرفتند مشخص کنند که آیا این خطر به روش پخت و پز و غذا‌هایی که با آنها خورده می‌شوند بستگی دارد یا خیر.

برای انجام این کار، دانشمندان داده‌های بیش از ۲۰۵۰۰۰ کارمند مراقبت‌های بهداشتی آمریکایی را که در سه مطالعه طولانی‌مدت شرکت کرده بودند، تجزیه و تحلیل کردند. این مطالعه تقریباً به مدت ۴۰ سال - از سال ۱۹۸۴ تا ۲۰۲۱ - پیگیری شد. در این مدت، دیابت نوع ۲ در ۲۲۲۹۹ شرکت‌کننده تشخیص داده شد. محققان پس از در نظر گرفتن سبک زندگی و سایر عوامل، دریافتند که هر سه وعده سیب‌زمینی در هفته با تقریباً ۵٪ افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.

با این حال، مهمترین ارتباط برای سیب زمینی سرخ کرده مشاهده شد. خوردن سه وعده از این غذا در هفته با افزایش ۲۰ درصدی خطر ابتلا به دیابت همراه بود. در همین حال، همان مقدار سیب زمینی آب پز، پخته شده یا پوره شده با افزایش آماری معنی دار خطر ابتلا به این بیماری همراه نبود.

محققان همچنین اثرات جایگزینی سیب‌زمینی با سایر منابع کربوهیدرات را ارزیابی کردند. غلات کامل مفیدترین گزینه بودند.

جایگزینی سه وعده سیب‌زمینی در هفته با غلات کامل با کاهش ۸ درصدی خطر ابتلا به دیابت همراه بود. جایگزینی سیب‌زمینی سرخ‌کرده با غلات کامل این خطر را ۱۹ درصد کاهش داد. از سوی دیگر، برنج سفید نتیجه کاملاً متفاوتی نشان داد. برعکس، جایگزینی سیب‌زمینی یا غذا‌های سیب‌زمینی آب‌پز و پخته شده با برنج سفید با خطر بالاتر ابتلا به دیابت همراه بود.

به گفته دانشمندان، هنگام پیشگیری از دیابت، تمرکز بیشتر بر حذف کامل سیب‌زمینی نیست، بلکه محدود کردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده و افزایش سهم غلات کامل در رژیم غذایی اهمیت دارد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری