بررسی قند انواع نان!

به گزارش مجله خبری نگار/رویداد ۲۴،جدول قند نان به شما کمک می‌کند بفهمید هر نان چقدر می‌تواند قند خون را بالا ببرد؛ نکته‌ای که برای مدیریت رژیم، کنترل وزن یا دیابت بسیار مهم است. اگر در انتخاب بین نان لواش، سنگک، بربری یا تافتون و نان‌های دیگر مردد هستید، همین مقایسه نشان می‌دهد کدام نان‌ها شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند و از نظر تاثیر روی قند خون انتخاب مطمئن‌تری هستند.

در این مطلب بررسی می‌کنیم که آیا نان بدون قند وجود دارد، چه کار‌هایی می‌تواند اثر قند نان را کاهش دهد و کدام گزینه‌ها برای افراد دیابتی مناسب‌ترند. با این اطلاعات، انتخاب نان از یک حدس ساده به تصمیمی آگاهانه و قابل اطمینان تبدیل می‌شود.

کدام نان قند کمتری دارد؟

برای پاسخ به این سوال، باید نوع آرد، میزان سبوس و میزان فرآوری نان‌ها را بررسی کنیم. برخی نان‌ها شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند و تاثیر کمتری بر قند خون دارند.

قند نان سنگک

آیا نان سنگک قند دارد؟ نان سنگک معمولا از آرد کامل یا سبوس‌دار تهیه می‌شود. این آرد حاوی فیبر بالاست که باعث می‌شود قند موجود در نان آهسته‌تر وارد جریان خون شود و افزایش قند خون به‌مرور زمان اتفاق بیفتد. اگر می‌خواهید قند خون خود را کنترل کنید یا به‌دنبال نانی با قند کمتر هستید، نان سنگک گزینه بسیار مناسبی برایتان است. برای اینکه وقفه‌ای در روند کنترل قند خونتان ایجاد نشود، سفارش نان سنگک به صورت آنلاین و روزانه، دسترسی همیشگی شما به این منبع غنی فیبر را تضمین می‌کند.

نان سنگک نسبت به نان‌های سفید مثل لواش یا تافتون، اثر ملایم‌تری روی قند خون دارد و مصرف آن باعث نوسان شدید قند نمی‌شود. علاوه‌بر این، فیبر موجود در نان سنگک احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند و مصرف آن می‌تواند به کنترل اشتها منجر شود.

قند نان لواش

نان لواش معمولا از آرد سفید تهیه می‌شود که فیبر کمی دارد. این موضوع باعث می‌شود کربوهیدرات موجود در نان سریع‌تر به گلوکز تبدیل شود و سطح قند خون را سریع بالا ببرد؛ البته شما در پخت نان لواش خانگی این مزیت را دارید که با جایگزین کردن بخشی از آرد سفید با آرد کامل یا افزودن مقداری سبوس گندم به خمیر، شاخص گلیسمی نان را تعدیل کرده و ارزش غذایی آن را به‌طرز چشمگیری افزایش دهید. با این حال، اگر به‌دنبال نانی با قند کمتر هستید، مصرف زیاد نان لواش ممکن است اثر مطلوبی نداشته باشد.

فراموش نکنید؛ اگر حجم مصرف را کنترل و نان را همراه با پروتئین، سبزیجات یا چربی سالم مصرف کنید، اثر افزایش قند خون آن کاهش می‌یابد. به همین دلیل، اگر قند خونتان در نوسان است (با در دوره پیش‌دیابت قرار دارید)، باید در مصرف نان لواش احتیاط کنید. اما اگر شما هم جزو طرفداران این نان هستید، نگران نباشید؛ با تکیه بر همین ترفند مصرف ترکیبی با سبزیجات، نگرانی از نوسان قند تا حد خوبی برطرف شده و مسیر برای خرید نان لواش و لذت بردن از لقمه‌های سنتی هموار می‌شود.

قند نان بربری

در طرز تهیه نان بربری معمولا از آرد سفید یا درصدی از آرد کامل استفاده می‌کنند. هرچه آرد، سبوس کمتری داشته باشد، شاخص گلیسمی آن بالاتر است و سرعت افزایش قند خون بیشتر می‌شود؛ بنابراین، مصرف نان بربری برای افراد دیابتی یا کسانی که به‌دنبال نانی با قند کمتر هستند، باید با کنترل حجم همراه باشد.

اگر بربری از آرد سبوس‌دار یا مخلوط غلات تهیه شود، شاخص گلیسمی آن پایین‌تر خواهد بود و اثر کمتری بر قند خون دارد. نکته مهم دیگر این است که نان بربری حجم بیشتری دارد و معمولا افراد بدون توجه به وزن آن، مقدار زیادی مصرف می‌کنند؛ بنابراین، کنترل مصرف این نوع نان بسیار حیاتی است.

قند نان تافتون

نان تافتون معمولا نان سفید و نازکی است که از آرد تصفیه‌شده تهیه می‌شود. شاخص گلیسمی این نان بالاست و به‌سرعت قند خون را افزایش می‌دهد. برای کنترل قند خون، مصرف آن باید محدود باشد؛ اگر قصد پخت نان تافتون خانگی را داشتید، نان را با مواد غذایی که جذب قند را کند می‌کنند، مانند سبزیجات و پروتئین، مصرف کنید. به‌دلیل سبک و نازک‌بودن، مصرف بیش از حد نان تافتون راحت است و همین موضوع می‌تواند باعث افزایش ناگهانی قند خون شود. تنها در صورت رعایت این تعادل غذایی است که می‌توانید بدون نگرانی از نوسان قند، مشتری همیشگی یک نانوایی تافتون باشید و از طعم آن لذت ببرید.

نان جو، غلات کامل یا نان فانتزی با سبوس بالا

نان‌های جو، سبوس‌دار و نان فانتزی با غلات کامل شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند و کربوهیدرات آنها آهسته‌تر جذب می‌شود. این نان‌ها معمولا فیبر بیشتری دارند و تاثیر آنها روی قند خون ملایم‌تر است.

مصرف آنها احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند و باعث کنترل اشتها می‌شود. این نان‌ها می‌توانند جایگزین مناسبی برای نان‌های سفید باشند و انتخاب بهتری برای افرادی محسوب شوند که به‌دنبال کاهش اثر قند نان هستند یا دیابت دارند.