دستور تهیه ترشی انار برای روز‌های سرد پاییز

طرز تهیه ترشی انار یکی از ترشی‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است.

به گزارش مجله خبری نگار، ترشی انار که علاوه بر اینکه طعم و عطر بسیار خوبی دارد برای تزیین غذا نیز بسیار مناسب است. توصیه می‌کنیم این ترشی خوشرنگ را برای تزیین سفره‌های مهمانی‌های خود استفاده کنید.

مواد لازم ترشی انار

چغندر قرمز: نیم کیلو گرم

انار دان شده: یک کیلو گرم

سرکه انار: یک لیوان بزرگ

آب انار: یک لیتر

سیاهدانه: دو قاشق غذاخوری

گلپر: یک قاشق غذاخوری

گشنیز: دو قاشق غذاخوری

فلفل قرمز خشک شده: یک قاشق چایخوری

نمک: نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی انار

ابتدا دانه‌های انار را در یک ظرف جادار و مناسب بریزید و به اندازه نصف قاشق غذاخوری نمک به انار‌ها اضافه کنید.

توجه داشته باشید که بهتر است از انار‌های با کیفیت برای تهیه ترشی انار استفاده کنید تا در پایان ترشی بهتری داشته باشید.

اگر ظرف حاوی انار‌ها درب دارد درب آنرا بگذارید و اگر درب ندارد یک سلفون روی درب آن بکشید و به مدت شش ساعت اجازه دهید مخلوط دانه‌های انار و نمک در فضای محیط بمانند تا انار‌ها نرم شوند.

در همین حین به سراغ آماده کردن چغندر قرمز یا همان لبو بروید.

چغندر قرمز را به همراه چند لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا لبو‌ها به طور کامل بپزند.

سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لبو‌ها سرد شوند.

پس از سرد شدن لبو‌ها پوست شان را بگیرید.

پس از اینکه پوست لبو را گرفتید آنرا رنده کنید و کنار بگذارید.

یک ظرف مناسب انتخاب کنید و دقت کنید که ظرف از جنس مس یا آلومینیوم نباشد.

سرکه انار را به همراه آب انار داخل آن بریزید سپس روی حرارت قرار دهید تا مخلوط سرکه و آب انار به جوش بیایند.

پس از اینکه مدت پنج دقیقه از جوشیدن مخلوط سرکه و آب انار گذشت لبوی رنده شده و مخلوط دانه‌های انار و نمک را به قابلمه اضافه کنید.

پس از گذشت سه دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید محتویات قابلمه سرد شوند.

پس از اینکه ترشی سرد شد فلفل قرمز خشک شده را به همراه تخم گشنیز، سیاه دانه و گلپر با آسیاب پودر کنید و به ترشی اضافه کنید.

در ادامه ترشی را در یک ظرف درب بسته قرار دهید و در یخچال قرار دهید.

پس از گذشت ده روز ترشی قابل استفاده است.

با توجه به اینکه لبو یک پاک کننده عالی برای معده است و یبوست را بهبود می‌بخشد و همچنین مصرف انار از بروز سرطان پیشگیری می‌نماید و سلامت قلب را تضمین می‌کند، توصیه می‌شود از این ترشی در فصل سرما استفاده نمایید

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری