کد مطلب: ۹۰۵۷۵۱

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۸ شهريور ۱۴۰۴ - ۰۱:۱۵

۵ مرحله برای تهیه آبگرمو معروف روستای محمدآباد

۵ مرحله برای تهیه آبگرمو معروف روستای محمدآباد

آبگرمو یکی از غذا‌های سنتی مردم روستای محمدآبادو اشکور و همچنین شهربابک و دیگر نقاط استان کرمان است که طرز تهیه آن متفاوت است در روستای محمدآباد و اشکور در گذشته که امکانات امروزی مثل یخچال و فریز برای نگهداری گوشت وجود نداشت.

به گزارش مجله خبری نگار،مردم گوشت گوسفند را قرمه می‌کردند و با سرخ کردن و نمک زدن گوشت مدت نگهداری آن را زیاد می‌کردند قورمه کردن معمولاً در پلوار کش یعنی آخر پاییز انجام می‌شود و در زمستان و بهار از آن گوشت آبگرمو وغذا‌های دیگر درست می‌کردند.

گاهی مردم از پلوار کش امسال تا پلوار کش سال آینده قورمه سال خود را نگه می‌داشتند تا تمام طول سال غذا داشته باشند قول خودشان نونشان خشک نباشد.

مواد لازم جهت تهیه آبگرمو

سیب زمینی

پیاز

قورمه

تخم مرغ

ادویه

زردچوبه

تلف

گوجه یا گوجه خشک شده

نمک و آب

طرز تهیه آبگرمو

اول سیب زمینی و پیاز را در داخل روغن گوشت یا همان قورمه روغن سرخ می‌کنند؛ و بعد ادویه، زردچوبه و گوجه خشک اگر موجود باشد به آن اضافه می‌کنند و بعد آب اضاف می‌کنند که میزان آب آن هم بستگی

به افراد مصرف کننده و تعداد افراد خانواده دارد

بعد نمک و تلف که باید حتماً تا حل شدن تلف در داخل غذا، غذا بجوشد.

عده‌ای هم تخم مرغ هم به آن اضافه می‌کنند؛ و عده‌ای هم بخاطر متفاوت بودن سلیقه‌ها تخم مرغ به آبگرمو اضافه نمی‌کنند.

در گذشته بستگی به توان مالی خانواده‌ها هم داشت و همه کس نمی‌توانست در آبگرمو تخم مرغ هم اضافه کند.

گوجه یا گوجه خشک هم بستگی به فصل داشت مثلا در اواخر بهار و تابستان در خود روستا از گوجه تازه استفاده می‌کردند ولی در زمستان یا سر احشوم یا گمار گله از گوجه خشک شده استفاده می‌کردند

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: تخم مرغ پیاز

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر