تاج خروس یک ماده مغذی سرشار از آنتی اکسیدان

به گزارش مجله خبری نگار، این نوع غلات زمانی در تمدن اینکا، مایا و آزتک به عنوان غذای اصلی در نظر گرفته می‌شدند.

تاج خروس به عنوان شبه غلات طبقه بندی می‌شود بدین معنا که از نظر فنی یک غله مانند گندم یا جو دوسر نیست، اما دارای مجموعه قابل مقایسه‌ای از مواد مغذی مانند آن هاست و به شیوه‌های مشابه مورد استفاده قرار می‌گیرد.

طعم خاکی آن به خوبی برای تهیه انواع غذا مناسب است. این دانه مغذی علاوه بر اینکه بسیار متنوع است به طور طبیعی فاقد گلوتن و سرشار از پروتئین، فیبر، ریز مغذی‌ها و آنتی اکسیدان هاست.

در ادامه این مقاله با فواید تاج خروس برای سلامتی بدن و همچنین نحوه مصرف آن در رژیم غذایی آشنا خواهید شد.

فواید و مزایای تاج خروس برای سلامتی بدن

۱. بسیار مغذی است

این دانه باستانی سرشار از فیبر و پروتئین و همچنین بسیاری از ریز مغذی‌های مهم است.

به طور خاص تاح خروس منبع خوبی از منگنز، منیزیم، فسفر و آهن است.

یک فنجان (۲۴۶ گرم) تاج خروس پخته شده حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: ۲۵۱

پروتئین: ۹.۳ گرم

کربوهیدرات: ۴۶ گرم

چربی: ۵.۲ گرم

منگنز: ۱۰۵ درصد مقدار مرود نیاز روزانه

منیزیم: ۴۰ درصد مقدار مرود نیاز روزانه

فسفر: ۳۶ درصد مقدار مرود نیاز روزانه

آهن: ۲۹ درصد مقدار مرود نیاز روزانه

سلنیوم: ۱۹ درصد مقدار مرود نیاز روزانه

مس: ۱۸ درصد مقدار مرود نیاز روزانه

تاج خروس مملو از منگنز است. منگنز به ویژه برای عملکرد مغز مهم است و اعتقاد بر این است که خطر ابتلا به برخی شرایط عصبی را کاهش می‌دهد.

همچنین غنی از منیزیم است یک ماده مغذی که نزدیک به ۳۰۰ واکنش در بدن از جمله سنتز DNA و انقباض ماهیچه‌ها را انجام می‌دهد.

علاوه بر این تاج خروس دارای مقدار زیادی فسفر است، ماده معدنی که برای سلامت استخوان‌ها مهم است.

همچنین سرشار از آهن است که به بدن شما در تولید خون کمک می‌کند.

۲. حاوی آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان‌ها ترکیبات طبیعی هستند که به محافظت در برابر رادیکال‌های آزاد مضر در بدن کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند باعث آسیب به سلول‌ها شده و در ایجاد بیماری‌های مزمن نقش داشته باشند.

تاج خروس منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌های تقویت کننده سلامتی است.

یک بررسی گزارش داد که تاج خروس به ویژه دارای فنولیک اسیدهاست گروهی از ترکیبات گیاهی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند.

اینها شامل گالیک اسید، هیدروکسی بنزوئیک اسید و وانیلیک اسید هستند که همه آن‌ها ممکن است به محافظت در برابر بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی و سرطان کمک کنند.

در یک مطالعه روی موش‌ها تاج خروس باعث افزایش فعالیت آنتی اکسیدان‌های خاص و محافظت از کبد در برابر الکل شد.

محتوای آنتی اکسیدانی در تاج خروس خام بیشتر است و مطالعات نشان داده است که خیساندن و پردازش آن ممکن است فعالیت آنتی اکسیدانی آن را کاهش دهد.

مطالعات بیشتری برای تعیین چگونگی تاثیر آنتی اکسیدان‌های موجود در تاج خروس بر روی انسان مورد نیاز است.

۳. می‌تواند التهاب را کاهش دهد

التهاب یک واکنش ایمنی طبیعی است که برای محافظت از بدن در برابر آسیب و عفونت طراحی شده است.

با این حال التهاب مزمن می‌تواند به ایجاد بیماری مزمن کمک کند و با شرایطی مانند سرطان، دیابت و اختلالات خود ایمنی همراه است.

مطالعات متعددی نشان داده است که تاج خروس می‌تواند یک اثر ضد التهابی در بدن داشته باشد.

در یک مطالعه لوله آزمایش تاج خروس باعث کاهش چندین نشانگر التهاب شد.

به طور مشابه یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که تاج خروس به جلوگیری از تولید ایمونوگلوبولین E، نوعی آنتی بادی درگیر در التهاب آلرژیک کمک می‌کند.

با این حال تحقیقات بیشتری برای بررسی اثرات ضد التهابی تاج خروس در انسان مورد نیاز است.

۴. می‌تواند سطح کلسترول را کاهش دهد

کلسترول یک ماده شبیه چربی است که در سراسر بدن یافت می‌شود. کلسترول بیش از حد می‌تواند در خون تجمع کرده و باعث تنگی عروق شود.

جالب است بدانید که برخی از مطالعات روی حیوانات نشان داده است که گیاه تاج خروس می‌تواند خاصیت کاهش دهنده کلسترول خون بالا داشته باشد.

یک مطالعه روی همستر‌ها نشان داد که روغن تاج خروس کلسترول کل و کلسترول LDL را به ترتیب ۱۵ و ۲۲ ٪ کاهش می‌دهد. علاوه بر این دانه‌های تاج خروس باعث کاهش کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL می‌شوند.

یک مطالعه بر روی مرغ‌ها گزارش داد که رژیم غذایی حاوی تاج خروس کلسترول کل را تا ۳۰ دصد و کلسترول LDL را تا ۷۰ درصد کاهش می‌دهد.

علیرغم این نتایج امیدوارکننده تحقیقات بیشتری برای درک چگونگی تاثیر تاج خروس بر سطح کلسترول در انسان مورد نیاز است.

۵. می‌تواند به کاهش وزن کمک کند

اگر به دنبال راه‌هایی برای کاهش وزن هستید ممکن است بخواهید تاج خروس را به رژیم خود اضافه کنید.

تاج خروس سرشار از پروتئین و فیبر است که هر دو می‌توانند به کاهش وزن شما کمک کنند.

در یک مطالعه کوچک مشخص شد که صبحانه‌ای با پروتئین بالا سطح گرلین هورمونی که باعث تحریک گرسنگی می‌شود را کاهش می‌دهد.

مطالعه دیگری روی ۱۹ نفر نشان داد که رژیم غذایی با پروتئین بالا با کاهش اشتها و دریافت کالری ارتباط دارد.

در همین حال فیبر موجود در تاج خروس ممکن است بدون هضم به آرامی در دستگاه گوارش حرکت کرده و به احساس سیری کمک کند.

در یک مطالعه ۲۵۲ زن به مدت ۲۰ ماه مورد بررسی قرار گرفتند و مشخص شد که افزایش مصرف فیبر با کاهش خطر افزایش وزن و چربی بدن همراه است.

با این وجود تحقیقات بیشتری برای بررسی اثرات تاج خروس بر کاهش وزن مورد نیاز است.

۶. به طور طبیعی فاقد گلوتن است

گلوتن یک نوع پروتئین است که در دانه‌هایی مانند گندم، جو و چاودار یافت می‌شود.

برای مبتلایان به بیماری سلیاک خوردن گلوتن باعث ایجاد پاسخ ایمنی در بدن و آسیب و التهاب در دستگاه گوارش می‌شود.

افرادی که حساسیت به گلوتن دارند نیز ممکن است علائم منفی از جمله اسهال و نفخ و گاز را تجربه کنند.

در حالی که بسیاری از غلات حاوی گلوتن هستند تاج خروس به طور طبیعی فاقد گلوتن بوده و کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند می‌توانند از آن لذت ببرند.

سایر غلات طبیعی بدون گلوتن شامل سورگوم، کینوآ، ارزن، جو دوسر، گندم سیاه و برنج قهوه‌ای هستند.

نحوه استفاده از تاج خروس در رژیم غذایی

تاج خروس به آسانی تهیه شده و می‌تواند در غذا‌های مختلف استفاده شود.

قبل از پخت تاج خروس، می‌توانید آن را در آب بخیسانید و سپس اجازه دهید تا دانه‌ها به مدت یک تا سه روز بمانند تا جوانه بزنند.

جوانه زدن هضم دانه‌ها را آسان کرده و مواد ضد مغذی را تجزیه می‌کند که می‌توانند جذب مواد معدنی را مختل کنند.

برای پخت تاج خروس، آب را با تاج خروس به نسبت ۳: ۱ ترکیب کنید. آن را حرارت دهید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کنید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بجوشد تا آب جذب شود.

در اینجا چند روش آسان برای لذت بردن از این غلات وجود دارد:

تاج خروس را به اسموتی‌ها اضافه کنید تا میزان فیبر و پروتئین آن افزایش یابد

از آن به جای ماکارونی، برنج یا کوسکوس استفاده کنید

آن را در سوپ یا خورش مخلوط کنید تا غلظت بیشتری پیدا کند

تاج خروس، آجیل و دارچین را به غلات صبحانه اضافه کنید

خلاصه

تاج خروس یک دانه مغذی و بدون گلوتن است که مقدار زیادی فیبر، پروتئین و ریزمغذی دارد.

همچنین با تعدادی از مزایای سلامتی همراه است از جمله کاهش التهاب، کاهش سطح کلسترول خون و مدیریت وزن.

از همه بهتر این که این دانه به آسانی تهیه می‌شود و می‌توان آن را به انواع غذا‌ها اضافه کرد.

منبع:سومیتا