کد مطلب: ۸۷۹۸۰۰

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۱۷ مرداد ۱۴۰۴ - ۲۱:۱۵

این دلمه سیراب شیردان محلی با لب و دهن آدم بازی می‌کند

این دلمه سیراب شیردان محلی با لب و دهن آدم بازی می‌کند

دلمه سیراب شیردان یا سُغدو از غذا‌های محلی لرستان است.

به گزارش مجله خبری نگار،همانطور از نام آن مشخص است این غذا با سیراب و شیردان تهیه میشود.

مواد لازم دلمه سیراب شیردان

سیرابی به تعداد نفرات یک برش

گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم

برنج یک لیوان

لپه ۴ قاشق

سبزی معطر مخصوص دلمه خرد شده یک لیوان

روغن به میزان لازم

پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذاخوری

فلفل و زردچوبه به اندازه لازم

رب گوجه یک قاشق غذاخوری

پودر زیره یک قاشق چایخوری سرخالی

سبزی معطر مخصوص دلمه (ترخون، مرزه، نعناع، جعفری و پیازچه)

طرز تهیه دلمه سیراب شیردان (سُغدو)

دو قاشق از پیاز سرخ شده را با کمی روغن در تابه بریزید و گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

ادویه‌ها را همراه سبزی خرد شده به گوشت بیفزایید و آنها را هم خوب تفت دهید.

برنج را بشویید و خام به مواد دلمه اضافه کنید.

مقدار لازم نمک بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

سیرابی را به اندازه تقریبی ۱۵ در ۱۵سانت برش بزنید.

از مواد دلمه روی برش سیرابی بریزید و آن را محکم ببندید یا بدوزید.

طوری که هنگام پختن، مواد از درون سیرابی بیرون نریزد.

در یک قابلمه مناسب یک قاشق پیاز سرخ شده بریزید.

مقداری ادویه به آن اضافه کنید و رب‌گوجه را با آن تفت دهید و پنج لیوان آب روی آن بریزید.

دلمه‌های دوخته شده سیرابی را درون آن بگذارید.

در ظرف را ببندید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و بگذارید ۳/۵ تا ۴ ساعت با حرارت ملایم بپزد.

وقتی آب آن به یک لیوان رسید و به صورت سس غلیظ در آمد و سیرابی پخته شد، دلمه‌ها را در دیس مناسبی بکشید.

باقی مانده سس را روی دلمه‌ها بریزید و اطراف آنها را با جعفری و چند برش لیموترش تزئین و سپس نوش‌جان کنید.

در صورت تمایل چند پاچه گوسفند را در قابلمه بگذارید و بپزید و دلمه‌ها را داخل آن بگذارید و همزمان با هم بپزید در این صورت طعم متفاوتی خواهید داشت.

این دلمه بسیار مغذی است.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: سس پیاز سبزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر