کد مطلب: ۸۴۷۹۷۵

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۳۰ خرداد ۱۴۰۴ - ۱۲:۴۵

کیک زاخر یک کیک محبوب در اتریش که همه برای سر و دست میشکنن!

کیک زاخر یک کیک محبوب در اتریش که همه برای سر و دست میشکنن!

البته تلفظ صحیح این کیک زاخر است و یکی از معروف‌ترین کیک‌های اتریشی می‌باشد که در کشور‌های همچون آمریکا و انگلیس و آلمان نیز بسیار معروف است این کیک در دو لایه تهیه می‌شود

به گزارش مجله خبری نگار،این کیک خوشمزه در سال ۱۸۳۲ توسط شخصی به نام فرانز که یکی از آشپز‌های بسیار معروف وین می‌باشد و این کیک برای شاهزاده مترنیخ وین تهیه شده است، اما طبق گفته‌های ادوارد پسر فرانز وی به آشپزی خیلی علاقه داشته است و کیک را به طور اتفاقی تهیه کرده است و مورد پسند شاهزاده قرار گرفته است و همچنان در این کشور محبوب مانده است و هنوز هم در هتلی به اسم ساچر در وین این کیک سرو می‌شود.

مواد لازم برای فیلینگ

مارمالاد زردآلو به مقدار لازم

مواد لازم سس شکلاتی

خامه ۸۰ گرم

شکلات ۱۶۰ گرم

مواد لازم

شکلات ۱۷۰ گرم

کره ۱۱۳ گرم

پودر قند ۶۳ گرم

تخم مرغ ۶ عدد

آرد ۱ پیمانه

شکر ۱۰۰ گرم

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا فر را با دمای ۱۶۵ درجه روشن کنید گرم شود. همه مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید تا کره نرم شود. یک قالب گرد به قطر ۲۳ سانتی را چرب کنید و کاغذ روغنی بیاندازید.

مرحله دوم: هم زدن کره

کره نرم شده را داخل کاسه ریخته و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره کرمی رنگ شود و کمی حجیم شود در ادامه سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید و زرده تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله سوم: افزودن آرد

آرد را سه بار الک کنید و به تدریج طی چند مرحله به مواد بالا اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط شود.

مرحله چهارم: افزودن سفیده

سفیده تخم مرغ را داخل کاسه همزن ریخته و ابتدا با دور تند بزنید وقتی کف کرد پودر قند را بریزید و با دور تند آنقدر هم بزنید تا مانند خامه فرم گرفته شود و زمانی که ظرف را برعکس می‌کنید از ظرف بیرون نریزد و رد پره‌های همزن روی آن بماند سپس سفیده تخم مرغ را به آرامی به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید.

مرحله پنجم: پخت کیک ساچر

وقتی مواد به خوبی باهم ترکیب شدن مواد کیک را داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۶۵ قرار دهید تا کیک پخته شود سپس بعد از پخت از قالب خارج کنید و از وسط به دونیم کنید و روی لایه اول کیک مارمالاد زردآلو بزنید و نیمه دیگر کیک را روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید تا لایه کیک بهم بچسبد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: کیک اتریش

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر