مواد غذایی که باعث تحریک آلرژی و حساسیت می‌شوند را بشناسید

به گزارش مجله خبری نگار،از نظر پزشکی، آلرژی غذایی یک واکنش غیرعادی و نامطلوب سیستم ایمنی بدن به مواد خاصی در غذاهاست. اما چرا این آلرژی در برخی از افراد ظاهر می‌شود و در برخی دیگر. کدام مواد غذایی آلرژی زا هستند؟

دکتر پژمان روحانی فوق تخصص گوارش و کبد و تغذیه کودکان در این باره به «اطلاعات آنلاین» گفت: آلرژی غذایی واکنش سیستم ایمنی بدن است که پس از خوردن برخی از مواد غذایی آلرژی زا به صورت مشکلات گوارشی، کهیر و تورم مجاری تنفسی بروز می‌یابد. 

وی با اشاره به افزایش دامنه آلرژی غذایی در دنیا، افزود: بررسی‌ها نشان می‌دهد، در سه دهه گذشته کشور‌هایی که از نظر تغذیه و نحوه زندگی به سمت سبک زندگی کشور‌های اروپایی و غربی حرکت کرده‌اند، میزان بروز آلرژی در آنان افزایش پیدا کرده است. 

دکتر روحانی یادآور شد: در حال حاضر بین یک تا ده درصد جمعیت جهان به آلرژی غذایی مبتلا هستند که به نسبت آمار زیادی است. همچنین حدود شش درصد کودکان تا سه سال اول زندگی شان ممکن است، تظاهرات آلرژیک را نشان دهند. 

به گفته وی شایع‌ترین مواد آلرژی زا در کودکان پروتئین‌های موجود در شیر گاو و نیز آلرژی به تخم مرغ و یا آلرژی به بادام زمینی است. 

چرا آلرژی بوجود می‌آید؟ 

دکتر روحانی در پاسخ به این پرسش اظهار داشت: آلرژی می‌تواند، پایه‌های ژنتیکی داشته باشد. مطالعات در جهان نشان داده، افرادی که آلرژی دارند، به احتمال زیاد در خانواده افرادی را دارند که آنان نیز به آلرژی مبتلا هستند. به عبارتی شانس ابتلا به آلرژی در افرادی که در خانواده شان کسانی را دارند که به این عارضه مبتلا هستند، دو تا ده برابر بیشتر است. 

وی افزود: در اینجا نباید از نقش روده به عنوان مهم‌ترین قسمت بدن که مواد آلرژی زا را برای هضم و جذب وارد لایه‌های مختلف خود می‌کند، غافل شد. در برخی از مواقع میکروارگانیسم (میکروب)‌هایی که به نام فلور روده معروف هستند با تغییراتی که در غذا ایجاد می‌کنند، سبب التهاب در بدن می‌شوند. 

این فوق تخصص گوارش و کبد و تغذیه کودکان در ادامه یادآور شد: این تغییرات در روده و التهاب بوجود آمده به ویژه در افرادی که زمینه ژنتیکی ابتلا به آلرژی را دارند، سبب بروز آلرژی می‌شود؛ بنابراین عواملی همچون محیط یعنی نوع تغذیه، تغییرات در روده و عوامل ژنتیکی از عوامل اصلی در بروز آلرژی به شمار می‌رود. 

کدام مواد غذایی آلرژی زا هستند؟ 

دکتر روحانی تصریح کرد: از مهم‌ترین مواد غذایی آلرژی زا می‌توان به تخم مرغ، سویا، کنجد، آجیل، ماهی و میگو اشاره کرد. همچنین گندم و برنج و محصولات مشتق از گاو نیز جزو مواد غذایی آلرژی زا قرار می‌گیرند. 

وی یادآور شد: ممکن است، بعضی از میوه جات مثل موز و کیوی یا انواع ملون‌ها نیز منشا بروز حسایت شود. از سوی دیگر بسیاری از مواد غیر خوراکی ممکن است، جزو دسته آلرژن‌ها باشند، مانند آلرژی به گیاهان (پولن‌ها) که ممکن است، آلرژی‌های تنفسی را ایجاد کنند. 

این فوق تخصص گوارش و کبد و تغذیه کودکان در مورد راه‌های درمانی آلرژی گفت: انجام یک معاینه دقیق و پرسیدن شرح حال بیمار به پزشکان کمک می‌کند که تشخیص دهند، آیا علت بیماری فرد آلرژی غذایی بوده و در صورتی که پاسخ مثبت باشد، آلرژی غذایی به چه میزان در تظاهرات بیماری فرد موثر بوده است. 

وی در ادامه گفت: پس از تشخیص مهمترین راه درمان آلرژی حذف ماده آلرژی زاست. به عبارتی ساده‌ترین و بهترین راه درمان آلرژی نخست شناسایی ماده آلرژی زا و سپس حذف آن از رژیم غذایی است تا از این طریق بتوان علایم آلرژی را کنترل کرد.