صفر تا صد تهیه ماقوت زعفرانی؛ دسر اصیل یزدی

ماقوت زعفرانی یک دسر خوشمزه و پرطرفدار است که اصالتا برای استان یزد است و درست کردن آن بسیار راحت است.

به گزارش مجله خبری نگار، یزدی‌ها معمولا ماقوت را آخر هفته‌ها درست می‌کنند و در دورهمی هایشان کنار اعضای خانواده و فامیل سرو می‌کنند. برخی نیز این دسر خوشمزه را روز‌های پنج شنبه درست می‌کنند و در ظرف‌های کوچک به عنوان نذری خیر اموات می‌کنند. در این مقاله آموزش این دسر خوشمزه را داده‌ایم.

مواد لازم

شکر یک لیوان

نشاسته گل ۵ قاشق

آب ۵ لیوان

زعفران دم کرده به میزان لازم

پودر هل نصف قاشق چای خوری

گلاب یک سوم لیوان

خلال بادام به مقدار دلخواه

طرز تهیه

ابتدا نشاسته را با یک لیوان آب سرد مخلوط می‌کنیم تا خوب مخلوط شود. در یک قابلمه ۴ لیوان آب می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب، نشاسته را کم کم به آب اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا بو و مزه خامی آن گرفته شود.

کمی که نشاسته غلطت گرفت (حدود ۱۵ دقیقه) هل و زعفران دم کرده و شکر را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا شکر کاملا حل شود. در تمام این مراحل حرارت باید ملایم باشد. در اواخر کار هم گلابی که خلال بادام داخل آن خیس خورده را به ماقوت اضافه می‌کنیم و مدام هم می‌زنیم تا به غلظت کافی برسد.

ماقوت را خیلی غلیظ نکنید و کمی شل باشد، چون وقتی سرد شود غلیظ‌تر هم می‌شود. وقتی به غلظت لازم رسید زیر حرارت را خاموش کنید و سرو کنید. می‌توانید این دسر را داغ میل کنید یا در یخچال بگذارید تا کمی خود را بگیرد و آنگاه نوش جان کنید. اصل ماقوت یزدی مانند ژله است و خیلی سفت نیست. نوش جان.

صفر تا صد تهیه ماقوت زعفرانی؛ دسر اصیل یزدی