۱۸ خاصیت باورنکردنی اسفناج که از آن بی خبرید + مضرات

به گزارش مجله خبری نگار،اسفناج انواع مختلفی دارد که شکل‌ها وسایز‌های برگ آنها متفاوت است و تک تک این برگ‌ها سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای بدن فوق العاده مفیدند. ازجمله خواص اسفناج می‌توان به سلامت قلب، مغز، چشم و درمان یبوست، کم خونی، فشارخون بالا و دیابت اشاره کرد. اسفناج از بروز آسم و پوکی استخوان جلوگیری کرده و برای کاهش وزن در رژیم کتوژنیک بسیار مفید است. اسفناج سرشار از ویتامین B۳ است درمان خوبی برای بیماری پلاگرا است که به علت کمبود ویتامین B۳ ایجاد شده و نشانه‌های آن ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و به وجود آمدن لکه‌های قرمز روی بدن است. همچنین برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A، B۳، C، آهن و پتاسیم هست

تاریخچه سبزی اسفناج

اسفناج گیاه گلدار یک ساله‌ای است که به خانواده تاج خروسیان ازجمله چغندر، برگ چغندر و کینوا تعلق داشته و گیاه بومی ایران است. به نظر می‌رسد گیاه اسفناج در ابتدا در ایران باستان و حدود ۲۰۰۰ سال قبل مورد توجه بوده و توسط ایرانیان مصرف می‌شده، اما به مرور به مناطق اطراف مانند هند و آسیای مرکزی و سپس از طریق نپال به خاور دور و سایر نقاط جهان برده شده است.

گیاه اسفناج در نهایت به مدت چند صد سال بعد در اروپا یافت شد و به اسپانیا هم رسید یعنی مدت زمانی که در انگلستان سبزی اسفناج رایج شده بود. البته تا اوایل سال ۱۸۰۰ در بسیاری از کشور‌ها پرورش داده نمی‌شد.

طبع اسفناج

طبع اسفناج سرد و‌تر بوده، اما میزان سردی اسفناج زیاد نیست و طبع آن رو به معتدل است. حتی برخی از متخصصان طب سنتی معتقدند اسفناج طبع معتدلی دارد. اکثر متخصصان طب سنتی معتقدند این سبزی با هر مزاجی چه گرم و چه سرد سازگار است. گرم مزاجان می‌توانند این سبزی را در هر فصل از سال مصرف کنند، اما سرد مزاجان بهتر است آن را در فصل گرم سال بیشتر مصرف کنند.

ارزش غذایی در صدگرم اسفناج خام

انرژی آب آهن

۲۰ کالری ۹۰ گرم ۲.۳ میلی‌گرم

ویتامین B۱ ویتامین B۲ ویتامین B۳،

۰.۱ میلی‌گرم ۰.۲ میلی‌گرم ۰.۶ میلی‌گرم

فسفر ویتامین C چربی

۵۰ میلی‌گرم ۴۰ میلی‌گرم ۰.۳ گرم

کلسیم پتاسیم سدیم

۹۰ میلی‌گرم ۴۷۰ میلی‌گرم ۷۰ میلی‌گرم

ویتامین A پروتنین مواد نشاسته‌ای

۶۰۰ واحد ۳ گرم ۳.۵ گرم

خواص اسفناج

برگ اسفناج منبع غنى ویتامین B، A، آهن و پتاسیم است و اگر در مـاه‌های اردیبهشت و آبان ایـن سـبزی چیـده شـود ویتامین C آن زیاد است و هضم آن آسان است.

خنک کننده است و برای پایین آوردن تب مفید است

ورم روده کوچک را رفع می‌کند و برای ورم ریه مفید است.

اسفناج به دلیل داشتن مقادیر زیادی فیبر و آب از بروز یبوست جلوگیری می‌کند.

برای لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است.

خوردن اسفناج در رفع تشنگی مؤثر است.

اسفناج برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید می‌باشد.

برای رفع سرفه‌های خشک، برگ اسفناج را با جو پوست کنده و با روغن بادام بپزید و بخورید.

ویتامین C و پتاسیم موجود در اسفناج نیز نقش مهمی در کاهش فشارخون بالا ایفا می‌کند.

اسفناج در پیشگیری از سرطان روده بزرگ، معده، پروستات، حنجره و رحم مؤثر است.

کلسترول خون را پایین می‌آورد و گردش خون در بدن را بهبود بخشیده و رگ‌ها را قوی و سالم نگه می‌دارند.

بهترین دارو برای کسانی است که مبتلا به کم خونی هستند

اسفناج سبزی مفیدی برای تقویت اعصاب است.

اسفناج پخته برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار مؤثر است.

برای زیاد کردن شیر در مادران شیرده مؤثر است.

اسفناج تعداد گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد.

اسفناج، چون دارای کلروفیل است، عضلات روده را تحریک و تخلیه مدفوع را آسان می‌کند.

کلسیم موجود در اسفناج به ساخت استخوان و دندان و پیشگیری از آرتروز کمک می‌کند.

شیوه نگهداری و مصرف اسفناج

بهتر است برای بالاتر بردن مدت زمان ماندگاری و حفظ ویتامین‌ها و ریزمغذی‌های موجود در اسفناج، آن را به صورت خام و چاقو نخورده تا زمان پختن و مصرف در یخچال بگذارید.

ابتدا اسفناج‌هایی را انتخاب کنید که برگ‌های کاملاً سبز و تردی داشته باشند و ساقه‌های اسفناج را هنگام خرید خوب نگاه کنید. اگر می‌خواهید اسفناج‌ها را در عرض ۱۰ روز به صورت تازه مصرف کنید، دستمال حوله‌ای را در ظرف تمیزی پهن کرده و اسفناج‌ها را در آن بگذارید، سپس ظرف را در یخچال قرار دهید.

نگهداری اسفناج در ظرف باعث می‌شود که برگ‌ها در برخورد با دیگر اجسام له و پلاسیده نشود و تازه باقی بماند. حوله کاغذی رطوبت اضافی اسفناج را جذب کرده و باعث تازه نگهداشتن آن می‌شود.

به یاد داشته باشید که هرگز اسفناج‌ها را در مجاورت میوه‌هایی مثل موز و سیب که گاز اتیلن تولید می‌کنند قرار ندهید. زیرا باعث می‌شود که اسفناج سریع پلاسیده و خراب شود. اگر اسفناج را در عرض ۳ تا ۷ روز مصرف می‌کنید، آنها را در کیسه پلاستیک زیپ دار ریخته و در یخچال بگذارید و از خشک بودن اسفناج‌هایی که در نایلون قرار می‌گیرند، مطمئن شوید.

مضرات اسفناج

اسفناج ضرر خاصی برای بدن ندارد، اما اگر در برخی شرایط از اسفناج استفاده شود، ممکن است خطرناک باشد. در اینجا برخی از مضرات اسفناج را بیان می‌کنیم.

مصرف بیش ازحد اسفناج در توانایی جذب برخی از مواد مغذی از جمله کلسیم، منیزیم، زینک و ... تداخل ایجاد می‌کند.

زیاده روی در خوردن اسفناج سیستم گوارش ما را مختل می‌کند و منجر به اختلالات شکمی از قبیل یبوست، دل درد، اسپاسم معده، ورم معده، گاز روده و ... می‌شود.

مصرف زیاد اسفناج برای کلیه‌ها مضر است و احتمال بروز سنگ کلیه را به همراه دارد. اسفناج سرشار از پورین است.

مصرف زیاد اسفناج برای افرادی که مستعد آرتریت نقرسی هستند بسیار مضر است. اسفناج سرشار از پورین است. پورین سطح اوریک اسید بدن را افزایش می‌دهد و به این ترتیب اوضاع نقرس را وخیم‌تر می‌کند. درد مفاصل، تورم و التهاب از دیگر معضلات مرتبط با تشدید نقرس است.

اسفناج دارای مقادیری هیستامین و ایمونوگلوبین E است. این ترکیبات در برخی افراد موجب بروز واکنش‌های آلرژیک می‌شوند.

اسفناج منبعی سرشار از ویتامین K است. این ویژگی اسفناج می‌تواند برای افرادی که دارو‌های ضد انعقاد خون از قبیل وارفارین مصرف می‌کنند عارضه‌ای به همراه داشته باشد. 

منبع:اینفو گیاهی