دستور تهیه خوشمزه‌ترین کیک فنجونی عمرتون اینجاست!

به گزارش مجله خبری نگار،کیک فنجانی از خوشمزه‌ترین کیک‌هایی است که به سادگی می‌توان با ماست خانگی در منزل درست کرد. این کاپ‌کیک‌های خوشمزه بهترین گزینه برای پذیرایی به حساب می‌آید پس در صورت رسیدن میهمان سر زده می‌توانید آن را در سریع‌ترین زمان درست کنید. عطر و طعم این کیک‌های کوچک روز‌های پاییزیتان را زیباتر خواهد کرد. در مطالب قبلی طرز تهیه کیک فنجانی بدون تخمه‌مرغ را برایتان کامل بیان کرده‌ایم که می‌توانید آن را بخوانید. حال اگر به دنبال کیکی خوشمزه با پف عالی هستید طرز تهیه کیک فنجانی با ماست خانگی را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه کیک فنجانی با ماست

ماست ساده دو‌سوم فنجان
کره بدون نمک یک‌دوم فنجان
آرد همه‌منظوره یک و یک‌دوم فنجان
شکر سه‌چهارم فنجان
تخم‌مرغ بزرگ دو عدد
وانیل یک قاشق غذاخوری
نمک یک‌دوم قاشق چای خوری
بیکینگ‌پودر یک و یک‌دوم قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای تهیه فراستینگ

شکر سه فنجان
پوره توت‌فرنگی یک‌دوم فنجان
کره بدون نمک سه‌چهارم فنجان
نمک به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی

شیر سه کیلوگرم
ماست سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماست خانگی

۱. شیر را بجوشانید

در اولین مرحله از طرز تهیه ماست خانگی برای کیک‌های فنجانی باید مقدار شیر گفته‌شده را داخل یک قابلمه لعابی یا استیل بریزید تا به جوش بیاید. شیر را مدام هم بزنید تا پروتئین‌های شیر ته قابلمه جمع نشده و نچسبد. دقت داشته باشید که شیر با حرارت ملایم بجوشد تا بیشتر آب آن تبخیر شود. با این کار ماست سفت‌تری خواهید داشت. حال شیر را در ظرفی که می‌خواهید در آن مایه بزنید بریزید. ناگفته نماند که در همان قابلمه هم می‌توانید شیر را مایه بزنید. 

۲. ماست را به شیر اضافه کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه ماست خانگی برای تهیه کیک‌های فنجانی باید کمی زمان دهید تا شیر از حرارت بیفتد. دمای مناسب برای آن ۴۰ درجه سانتی‌گراد است. اگر دماسنج برای اندازه‌گیری دمای شیر ندارید، می‌توانید انگشتان خود را داخل ظرف شیر کنید. در صورت نسوختن، می‌توان گفت دمای آن مناسب است. سه قاشق غذاخوری از ماست را با کمی شیر داخل یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. در نهایت آن را داخل ظرف شیر اضافه کنید.

نکته: ماست باید به دمای محیط رسیده باشد.

۳. روی ظرف را دم‌کنی بگذارید

در سومین مرحله از طرز تهیه ماست خانگی برای کیک‌های فنجانی باید ظرف شیر را کامل با یک یا دو پتو برای پنج تا شش ساعت بپوشانید. این کار را گرم‌خانه‌گذاری می‌گویند تا از پایین آمدن دمای شیر جلوگیری کند. حال ماست خانگی‌تان آماده مصرف است. پیشنهاد ما به شما خواندن مطلب همه چیز در مورد شیر است تا به خوبی با فرآورده‌های آن آشنا شوید.

نکته: ظرف ماست پس از پیچاندن پتو نباید تکان بخورد چراکه در اصطلاح شکسته و ماست شل می‌شود.

طرز تهیه کیک فنجانی با ماست

۱. فر و قالب را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک فنجانی با ماست همانند دیگر دستور‌های تهیه کیک فنجانی باید مواد لازم به ویژه ماست و تخم‌مرغ را بیرون بگذارید تا هم‌دمای محیط شوند. فر را با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. فنجان‌های خود را با روغن کمی چرب کنید. در صورت استفاده از قالب‌های مافینی داخل آن کاغذ روغنی بیاندازید. یکی از را‌ه‌های پخت این کیک‌های خوشمزه که می‌توانید امتحان کنید تهیه کیک فنجانی در مایکروفر است که رنگ‌و بوی دیگری به میهمانی‌هایتان می‌دهد.

۲. مواد لازم را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک فنجانی با ماست باید یک کاسه مناسب انتخاب کنید. آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را در آن دو تا سه بار الک کنید تا کاپ‌کیک‌هایی سبک داشته باشید. مخلوط آرد را هم زده تا خوب با یکدیگر ترکیب شوند. حال در یک کاسه دیگر کره و شکر را برای سه دقیقه هم بزنید. مخلوط کره باید کمی پف کرده باشد. در ادامه پیش بردن مراحل تهیه کیک فنجانی، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن تخم‌مرغ، مخلوط را برای یک تا دو دقیقه خوب هم بزنید. در آخر وانیل را هم اضافه و مجدد هم بزنید. از تهیه کیک اسفنجی با ماست برای تولد و جشن‌هایتان غافل نشوید که دستوری ساده دارد.

نکته: در صورت نیاز کناره‌های کاسه را گرفته و مجدد مخلوط هم بزنید.

۳. آرد و ماست را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک فنجانی با ماست نوبت به آرد می‌رسد. نیمی از مخلوط آرد را داخل کاسه بریزید. با سرعت کم برای دو تا سه دقیقه، مخلوط را هم بزنید تا یک‌دست شود. ماست را داخل کاسه بریزید. مواد را هم بزنید. در آخر باقی‌مانده آرد را هم اضافه کنید. تا ترکیب شدن مواد با یکدیگر، آنها را خوب هم بزنید. حال مایه کیک فنجانی آماده است. برای کودکان‌تان در روز‌های تعطیل کاپ‌کیک شکلاتی تهیه کنید.

۴. مایه کیک را تقسیم کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کاپ کیک فنجانی با ماست باید مایه خمیر را به صورت مساوی بین فنجان‌ها تقسیم کنید. دقت داشته باشید که فنجان‌ها را خیلی پر نکنید تا به خوبی پف کنند. فنجان‌ها را داخل سینی فر بچینید. سینی را برای ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. با پخت کاپ کیک‌های فنجانی فر را خاموش کنید. ۱۰ دقیقه زمان دهید تا داخل دستگاه خنک شوند. در نهایت روی توری خنک‌کننده بگذارید و به سراغ فراستینگ بروید. اگر رژیم غذایی دارید، می‌توانید طرز تهیه کاپ‌کیک‌های شکلاتی بدون گلوتن را خوانده و درست کنید.

طرز تهیه فراستینگ کیک فنجانی

۱. پوره توت فرنگی را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه فراستینگ کیک فنجانی با ماست نیاز است که توت‌فرنگی‌های خردشده را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. حرارت گاز را کمی زیاد کنید. توت‌فرنگی‌ها را گاهی هم بزنید تا آب آنها جمع شود. در نهایت حرارت را خاموش کنید. پوره را داخل کاسه بریزید تا از حرارت بیفتد. از تهیه پودینگ دانه چیا با پوره توت‌فرنگی برای سلامتی‌تان غافل نشوید.

۲. کره را هم بزنید

در این مرحله از طرز تهیه فراستینگ تا سرد شدن پوره باید تکه‌های کره را با هم‌زن برقی برای ۵ دقیقه بزنید تا کامل رنگ‌پریده شود. حال نمک و نیمی از شکر گفته‌شده را هم داخل کاسه هم‌زن بریزید. آنها را با سرعت کم هم بزنید. شکر باید کمی حالت مرطوب به خود بگیرد. سپس با سرعت متوسط برای پنج دقیقه هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

۳. پوره را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه فراستینگ کیک‌های فنجانی، باقی‌مانده شکر را اضافه کنید. مخلوط را برای پنج دقیقه با سرعت متوسط رو به بالا هم بزنید. در آخر پوره توت‌فرنگی را هم اضافه کرده و با یکدیگر خوب مخلوط‌شان کنید. شما می‌توانید فراستینگ توت‌فرنگی را روی کیک‌های فنجانی‌تان با کمک قیف شیرینی‌پزی ریخته و تزئین شان کنید. در روز‌های پاییزی‌تان از تهیه کیک کدو حلوایی با ماست غافل نشوید.

دستور تهیه کیک فنجانی با ماست خانگی

کیک فنجانی از آسان‌ترین کیک‌هایی است که می‌توانید برای دورهمی‌هایتان در منزل درست کنید. این کیک‌ها با پف عالی به میز پذیرایی‌تان جلوه دیگری می‌دهند پس با خواندن نکات زیر مراحل پخت را راحت‌تر پیش ببرید.

جایگزین ماست برای تهیه کیک فنجانی

یک فنجانی همانند کیک اسفنجی با آب‌جوش می‌توانید از آب‌جوش، آب‌میوه با طعم‌های مختلف یا شیر به عنوان جایگزین استفاده کنید. تنها به کم‌چرب یا پرچرب بودن شیر در صورت جایگزینی با ماست دقت داشته باشید.

استفاده از فنجان برای پخت کیک فنجانی

در تهیه کیک فنجانی با ماست باید از فنجان‌هایی با جنس نشکن مانند آکروپال یا چینی استفاده کنید تا هنگام پخت نشکنند. در صورت نبود سه‌پایه بهتر است که کمی آب داخل قابلمه بریزید تا کیک‌هایتان خشک نشوند. دقت داشته باشید که بیشتر از حجم فنجان‌ها داخل قابلمه آب نریزید ممکن است به داخل فنجان‌ها نفوذ کند. نکته آخر آن‌که نصف حجم فنجان‌ها باید زیر آب باشد. کاپ‌کیک بخارپز را هم به راحتی در قابلمه با همین مواد می‌توانید درست کنید.

پخت کیک فنجانی بدون فر

کیک فنجانی را خیلی راحت‌تر از آن که فکر کنید، می‌توانید درست کنید. چراکه علاوه بر فر می‌توان آن را در مایکروفر یا قابلمه هم درست کرد. دستور تهیه کیک فنجانی با قابلمه کامل مشابه با دستور بالا است تنها باید قابلمه را قبل از پخت برای ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. داخل قابلمه سه‌پایه فلزی بگذارید. فنجان‌ها را داخل قابلمه و رو سه‌پایه بگذارید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید. ۳۰ دقیقه بهترین زمانی است که برای پخت این کیک‌های فنجانی می‌توانید در نظر بگیرید.

نگه‌داری کیک فنجانی

کیک‌های فنجانی را از ۲ روز قبل درست کنید و در دمای محیط بگذارید هیچ جای نگرانی نیست تنها باید روی آنها را بپوشانید. اگر برای روی آنها فراستینگ آماده کردید، می‌توانید آن را از هفت روز قبل آماده و تا زمان استفاده در یخچال بگذارید. در صورت زیاد درست کردن کیک‌های فنجونی، آنها را بدون پر کردن یا فراستینگ می‌توانید برای دو تا سه ماه در فریزر بگذارید.

تهیه پوره توت فرنگی برای کیک فنجانی

بهترین راه برای تهیه پوره توت‌فرنگی استفاده از غذاساز است. برای این کار باید توت‌فرنگی‌های خرد‌شده را داخل غذاساز بریزید. آن را برای یک یا دوبار بزنید تا کامل پوره شود. در صورت مشاهده دانه‌های توت‌فرنگی می‌توانید از صافی ردشان کنید. اگر تهیه پوره برایتان کمی دشوار است تهیه مارمالاد توت‌فرنگی را امتحان کنید.

تزئین کیک

کیک‌های فنجانی به دلیل ظاهرشان معمولا از کیک‌های مورد علاقه کودکان به حساب می‌آید پس برای تزئین آنها نهایت دقت را به کار بگیرید. ترافل‌های رنگی، سس شکلاتی، سس کارامل، شکلات‌های چیپسی و خامه معمولا ساده‌ترین راه‌هایی است که به ذهن‌مان می‌رسد. با کمک ماسوره یا قیف شیرینی‌پزی می‌توانید به راحتی شکل‌های مختلفی مانند شکوفه را روی کیک‌های فنجانی خود پایپ کنید. در آخر با توجه به ذائقه و سلیقه‌تان مارمالاد توت‌فرنگی یا برش‌هایی از میوه هم روی کاپ‌کیک‌هایتان می‌توانید بگذارید.

منبع: کتاب کاله