به گزارش مجله خبری نگار،امروز طرز تهیه سس مایونز خانگی با خردل و مخلوط کن را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
زرده تخم مرغ ۲ عدد
نمک و فلفل سفید نصف ق چایی خوری
سرکه سفید ۲ ق غذا خوری
آب لیموی تازه ۲ ق غذا خوری
خردل ۱ ق غذا خوری
تخم مرغها را پس از خارج کردن از یخچال مدتی بیرون قرار دهید تا به دمای محیط رسیده باشند و بعد زردهها را از سفیده آنها جدا کنید و زردهها را درون ظرف گودی بریزید. دقت داشته باشید که برای درست کردن سس مایونز بهتر است که تخم مرغها را به شکل کامل استفاده نکنید، زیرا سفیده تخم مرغ خام به دلیل باکتریهایی که درون آن وجود دارد باعث ایجاد بیماری برای شما میشود.
در این مرحله به تخم مرغها آب لیموترش تازه را نیز اضافه کنید. دقت داشته باشید که، چون آب لیموترش باعث میشود که رنگ زرده تخم مرغها زودتر سفید شود بنابراین باید آن را با مخلوط کن یا گوشکوب برقی به مدت دو الی سه دقیقه با دور تند هم بزنید و پس از گذشت زمان مورد نظر سرکه سفید را نیز به آنها اضافه کنید و مجدد مایه را به مدت دو دقیقه دیگر با مخلوط کن هم بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
سپس برای مزه دار کردن سس ادویههای نمک را به همراه فلفل سفید به مایه بدست آمده اضافه کنید و مجدد مقداری آن را با مخلوط کن هم بزنید تا ادویهها نیز به خوبی در همه جای مایه پخش شوند.
برای استفاده از روغن باید آن را قبل از استفاده به مدت سه الی چهار ساعت درون فریزر قرار دهید تا هنگام مصرف روغن کاملاً خنک باشد. روغن مایع را به صورت آرام آرام و قطره قطره در حالی که مایه را با دور متوسط مخلوط کن مخلوط میکنید به مایه سس خود اضافه کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید تا سس سفید شما به غلظت مورد نظر شما برسد و سفت و کاملاً سفید رنگ شود. دقت کنید که غلظت سس شما باید به اندازه یک ماست چکیده باشد.
خردل را نیز در آخر به مایه سس اضافه میکنید و کمی با مخلوط کن آن را نیز هم بزنید تا به خوبی با سس مایونز ترکیب شود. دقت داشته باشید که اضافه کردن خردل دلبخواهی است، اما مزه سس مایونز را بسیار بهتر میکند فقط ممکن است مقداری رنگ سس مایونز را زرد رنگ کند. توجه داشته باشید که، چون این سس خانگی است و در آن از مواد نگهدارنده استفاده نشده است بیشتر از یک هفته نمیتوانید از این سس درون یخچال استفاده کنید بعد از آن سس فاسد میشود. در آخر نیز سس مایونز شما آماده است میتوانید در کنار هر غذایی که دوست دارید آن را میل کنید. نوش جان
در صورتی که مجبور به استفاده از تخم مرغ به شکل کامل شده اید بهتر است که ابتدا تخم مرغ را به مدت ۳۰ ثانیه درون آب جوش قرار دهید و بعد بلافاصله آن را درون آب سرد قرار داده و سپس تخم مرغ را استفاده کنید.
به ازای هر یک زرده تخم مرغ یک قاشق غذا خوری آب لیموترش باید اضافه کرد.
در صورت دسترسی نداشتن به فلفل سفید میتوانید فلفل سیاه را جایگزین آن کنید.
برای آن که سس شما به نمونههای بازاری شبیهتر شود در کنار ادویههای نام برده شده میتوانید مقداری آرومات که نمک گیاهی است را تهیه و به مواد سس خود اضافه کنید.
در صورت دلخواه میتوانید به جای روغن مایع از روغن زیتون نیز استفاده کرد.
در صورت دلخواه میتوانید به جای خردل از پودر خردل و یا سس خردل نیزاستفاده کنید.
در صورت تمایل میتوانید از یک حبه سیر برای خوش طعم شدن سس استفاده کنید.
✚ در صورتی که مجبور به استفاده از تخم مرغ به شکل کامل شده اید بهتر است که ابتدا تخم مرغ را به مدت ۳۰ ثانیه درون آب جوش قرار دهید و بعد بلافاصله آن را درون آب سرد قرار داده و سپس تخم مرغ را استفاده کنید.
منبع:آلامتو