به گزارش مجله خبری نگار،برخی ادعا میکنند که علف گندم میتواند به سم زدایی کبد و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند. با این حال بسیاری از مزایای ادعا شده آن هنوز اثبات یا مطالعه نشده است.
علف گندم منبع عالی بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی مختلف است. به خصوص سرشار از ویتامینهای A، C و E و همچنین آهن، منیزیم، کلسیم و آمینو اسیدهاست.
از ۱۷ آمینو اسید آن، ۸ آمینو اسید ضروری در نظر گرفته میشوند به این معنی که بدن شما نمیتواند آنها را تولید کند و باید این آمینو اسیدها را از منابع غذایی تهیه کنید.
مانند همه گیاهان سبز، علف گندم نیز از کلروفیل تشکیل شده است – نوعی رنگدانه گیاهی سبز که با بسیاری از فواید سلامتی همراه است.
همچنین حاوی چندین آنتی اکسیدان مهم از جمله گلوتاتیون و ویتامینهای C و E است.
آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که برای جلوگیری از آسیب سلولی و کاهش استرس اکسیداتیو با رادیکالهای آزاد مبارزه میکنند.
برخی از مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدانها ممکن است به محافظت در برابر شرایط خاصی مانند بیماریهای قلبی، سرطان، آرتریت و بیماریهای عصبی کمک کنند.
در یک مطالعه علف گندم باعث کاهش استرس اکسیداتیو و بهبود سطح کلسترول خون در خرگوشهایی شد که از رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده بودند.
علاوه بر این مکمل علف گندم باعث افزایش سطح آنتی اکسیدانهای گلوتاتیون و ویتامین C میشود.
مطالعه لوله آزمایش دیگری که فعالیت آنتی اکسیدانی علف گندم را ارزیابی کرد، نشان داد که این گیاه آسیب اکسیداتیو به سلولها را کاهش میدهد.
با توجه به اینکه تحقیقات در مورد علف گندم محدود به مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی است، مطالعات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه آنتی اکسیدانهای آن ممکن است بر انسان تاثیر بگذارند مورد نیاز است.
کلسترول یک ماده مومی شکل است که در سراسر بدن یافت میشود. در حالی که برای تولید هورمونها و تولید صفرا به مقداری کلسترول نیاز دارید، اما مقادیر بالای آن در خون میتواند جریان خون را مسدود کرده و خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهد.
چندین مطالعه حیوانی نشان داده اند که علف گندم ممکن است به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند.
در یک مطالعه به موشهای با کلسترول بالا آب علف گندم داده شد. آنها کاهش سطح کلسترول تام، کلسترول LDL و تری گلیسیرید را تجربه کردند.
جالب توجه است که اثرات علف گندم مشابه آتورواستاتین بود – یک داروی تجویزی که معمولا برای درمان کلسترول خون بالا استفاده میشود.
مطالعه دیگری به اثرات آن بر روی خرگوشهایی که از رژیم غذایی پرچرب تغذیه شده بودند، پرداخت. پس از ۱۰ هفته مصرف مکمل علف گندم به کاهش کلسترول کل و افزایش کلسترول HDL در مقایسه با گروه کنترل کمک کرد.
علیرغم این نتایج امیدوار کننده مطالعات بیشتری برای تعیین اینکه چگونه مکملهای علف گندم ممکن است بر سطح کلسترول در انسان تاثیر بگذارند، مورد نیاز است.
به لطف محتوای آنتی اکسیدانی بالایی که دارد، برخی از مطالعات لوله آزمایش نشان داده اند که علف گندم ممکن است به کشتن سلولهای سرطانی کمک کند.
بر اساس یک مطالعه لوله آزمایش عصاره علف گندم گسترش سلولهای سرطانی دهان را تا ۴۱ درصد کاهش داد.
در یک مطالعه لوله آزمایشی دیگر، علف گندم باعث مرگ سلولی شد و تعداد سلولهای سرطان خون را تا ۶۵ درصد در عرض سه روز پس از درمان کاهش داد.
برخی تحقیقات نشان میدهند که آب علف گندم در ترکیب با درمان سنتی سرطان میتواند اثرات نامطلوب را به حداقل برساند.
یک مطالعه نشان داد که آب علف گندم خطر اختلال در عملکرد مغز استخوان – یک عارضه رایج شیمی درمانی – را در ۶۰ فرد مبتلا به سرطان سینه کاهش داده است.
با این حال هنوز هیچ مدرکی در مورد اثرات بالقوه ضد سرطانی علف گندم در انسان وجود ندارد. برای درک اینکه چگونه ممکن است بر رشد سرطان در افراد تاثیر بگذارد، به مطالعات بیشتری نیاز است.
قند خون بالا میتواند باعث طیف گستردهای از علائم از جمله سردرد، تشنگی، تکرر ادرار و خستگی شود.
با گذشت زمان قند خون بالا میتواند عواقب جدی مانند آسیب عصبی، عفونتهای پوستی و مشکلات بینایی داشته باشد.
برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که علف گندم ممکن است به کنترل سطح قند خون کمک کند.
در یک مطالعه دادن علف گندم به رتهای دیابتی سطوح آنزیمهای خاصی را تغییر میدهد که به کاهش سطح قند خون کمک میکنند.
مطالعه دیگری نشان داد که درمان موشهای دیابتی با عصاره گندم به مدت ۳۰ روز منجر به کاهش قابل توجه سطح قند خون میشود.
تحقیقات در مورد اثرات علف گندم بر قند خون محدود به حیوانات است. برای درک اینکه چگونه ممکن است بر قند خون در انسان تاثیر بگذارد به مطالعات بیشتری نیاز است.
التهاب یک پاسخ طبیعی است که توسط سیستم ایمنی برای محافظت از بدن در برابر آسیب و عفونت ایجاد میشود.
با این حال اعتقاد بر این است که التهاب مزمن خطر ابتلا به بیماریهایی مانند سرطان، بیماری قلبی و اختلالات خود ایمنی را افزایش میدهد.
برخی تحقیقات نشان میدهد که علف گندم و اجزای آن ممکن است به کاهش التهاب کمک کنند.
یک مطالعه کوچک روی ۲۳ نفر به بررسی اثرات آب علف گندم بر کولیت اولسراتیو – بیماری که با التهاب در روده بزرگ مشخص میشود – پرداخت.
نوشیدن کمتر از ۱/۲ فنجان (۱۰۰ میلی لیتر) آب علف گندم به مدت یک ماه شدت بیماری و خونریزی مقعدی را در بیماران مبتلا به کولیت اولسراتیو کاهش داد.
علف گندم همچنین سرشار از کلروفیل است، رنگدانه گیاهی با خواص ضد التهابی قوی. یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که کلروفیل از فعالیت پروتئین خاصی که باعث التهاب میشود، جلوگیری میکند.
علاوه بر این مطالعه دیگری در لوله آزمایش نشان داد که ترکیبات موجود در کلروفیل باعث کاهش التهاب در سلولهای استخراج شده از شریانها میشود.
بیشتر تحقیقات بر روی ترکیبات خاصی در سبزه گندم یا اثرات علف گندم بر یک شرایط خاص متمرکز شده است. مطالعات بیشتری برای اندازه گیری اثرات ضد التهابی بالقوه آن بر روی جمعیت عمومی مورد نیاز است.
بسیاری از مردم شروع به اضافه کردن آب علف گندم به رژیم غذایی خود برای لاغری و کاهش وزن سریع کرده اند.
علف گندم حاوی تیلاکوئیدهاست که بخشهای کوچکی در گیاهانی هستند که حاوی کلروفیل هستند و نور خورشید را برای فتوسنتز جذب میکنند.
در حالی که هیچ مدرکی مبنی بر اینکه خود علف گندم میتواند کاهش وزن را افزایش دهد وجود ندارد مطالعات متعدد نشان داده اند که مکملهای تیلاکوئید میتوانند سیری و کاهش وزن را افزایش دهند.
در یک مطالعه کوچک قبل از مصرف یک وعده غذایی پر کربوهیدرات مکمل تیلاکوئیدها استفاده شد که در مقایسه با دارونما احساس سیری را تشدید کرد.
به طور مشابه یک مطالعه روی موشها نشان داد که مکملهای تیلاکوئید با کاهش سرعت تخلیه معده و افزایش ترشح هورمونهایی که گرسنگی را کاهش میدهند، سیری را افزایش میدهد.
مطالعه دیگری نشان داد که دادن تیلاکوئید به موشهای دارای رژیم غذایی پرچرب منجر به کاهش مصرف غذا و وزن بدن در مقایسه با گروه کنترل میشود.
با این حال به خاطر داشته باشید که تیلاکوئیدها را میتوان در بسیاری از منابع غذایی دیگر از جمله سبزیجات سبز و سبزیجات برگدار مانند اسفناج، کلم کیل و کاهو نیز یافت.
علاوه بر این این مطالعات از غلظتهای تیلاکوئیدی استفاده کردند که بسیار بیشتر از غلظتهایی بود که معمولا در علف گندم یافت میشد.
همچنین هیچ تحقیقی در مورد اثرات علف گندم بر کاهش وزن به طور خاص وجود ندارد. مطالعات بیشتری برای بررسی اثرات آن بر کاهش وزن در انسان مورد نیاز است.
روشهای استفاده از علف گندم در رژیم غذایی
علف گندم به طور گستردهای به شکل پودر، آب و کپسول در دسترس است و به راحتی میتوان آن را در فروشگاههای مواد غذایی پیدا کرد.
علاوه بر این اگر قادر به پرورش علف گندم در خانه هستید میتوانید از آبمیوه گیری برای تهیه آب علف گندم خود استفاده کنید.
علاوه بر نوشیدن آب علف گندم، میتوانید از آب یا پودر آن برای تقویت محتوای غذایی اسموتی سبز مورد علاقه خود استفاده کنید.
همچنین میتوانید آب علف گندم را با سسهای سالاد، چای یا سایر نوشیدنیهای دیگر مخلوط کنید.
علف گندم به طور کلی برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن هستند بی خطر در نظر گرفته میشود. این به این دلیل است که فقط دانههای گندم حاوی گلوتن هستند نه علف آن.
با این حال اگر به گلوتن حساسیت دارید بهتر است قبل از مصرف علف گندم با پزشک خود مشورت کنید یا فقط محصولاتی که فاقد گلوتن هستند را استفاده کنید.
اگر علف گندم را در خانه پرورش میدهید به یاد داشته باشید که این گیاه بسیار مستعد ابتلا به کپک است. اگر طعم تلخی داشت یا علائم فساد داشت، احتیاط کنید و آن را دور بریزید.
در نهایت برخی از افراد علائمی مانند حالت تهوع، سردرد یا اسهال پس از مصرف علف گندم به شکل آبمیوه یا مکمل را تجریه میکنند. اگر این یا هر اثر نامطلوب دیگری را تجربه کردید، بهتر است مصرف خود را کاهش دهید.
اگر علائم منفی باقی ماند با یک پزشک صحبت کنید یا علف گندم را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.
علف گندم و اجزای آن با فواید بسیاری برای سلامتی از جمله کاهش وزن، کاهش التهاب، کاهش کلسترول خون و کنترل بهتر قند خون همراه بوده است.
با این حال تحقیقات در مورد اثرات علف گندم در انسان وجود ندارد و بسیاری از مطالعات صرفا بر روی ترکیبات خاص آن متمرکز شده اند.
اگرچه مطالعات بیشتری برای تایید فواید علف گندم مورد نیاز است، نوشیدن آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل میتواند به تامین برخی مواد مغذی اضافی و چندین مزیت سلامتی کمک کند.
منبع:سومیتا