با چند قلم مواد این انار پلو مجلسی و خوشرنگ را برای مهمانی‌های خاص درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار،انار پلو قزوینی از آن دسته غذا‌های مجلسی و خوشمزه است که تهیه می‌شود، این غذا دستور تهیه مشکلی ندارد، در این مطلب علاوه بر طرز تهیه انار پلو قزوینی با گوشت چرخ کرده برای شب یلدا، نکات مهم و فوت و فن آن را نیز آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای انار پلو قزوینی مجلسی و خوشمزه با گوشت چرخ کرده 

*برنج ۴ پیمانه
*گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
*گشنیز تازه ۱۰۰ گرم
*پیاز ۲ عدد
*انار قرمز ۲ عدد
*سیب زمینی متوسط ۱ عدد
*کره ۱ قاشق غذاخوری
*خلال پسته به مقدار لازم
*پودر پاپریکا به مقدار لازم
*نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
*زردچوبه به مقدار لازم
*روغن به مقدار لازم

دستور پخت انار پلو قزوینی مجلسی و خوشمزه با گوشت چرخ کرده 

طرز تهیه انار پلو قزوینی با گوشت چرخ کرده قلقلی

برنج را با آب سرد دو الی سه بار شسته و آب آن را کامل عوض می‌کنیم و درون ظرف مناسبی مانند قابلمه، آب، برنج شسته شده و کمی نمک ریخته و به مدت ۲ ساعت می‌گذاریم کنار تا خیس بخورد.

مرحله دوم: آماده کردن مواد

انار‌ها را شسته و دانه می‌کنیم، پیاز‌ها را پوست کنده شسته و یکی از آنها را در ظرفی رنده می‌کنیم و دیگری را در ظرفی دیگر به صورت خلال نازک در می‌آوریم. سیب زمینی را نیز برای ته دیگ پوست کنده شسته و به صورت حلقه‌هایی به ضخامت ۵ میلی متر برش می‌زنیم. 

مرحله سوم: خورد کردن گشنیز

گشنیز‌ها را پاک کرده شسته و کاملا ریز خورد می‌کنیم به اصطلاح ساطوری می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

مرحله چهارم: ورز دادن گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را درون ظرفی ریخته پیاز رنده شده، مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه‌ها را به گوشت اضافه می‌کنیم و کاملا آنها را ورز می‌دهیم تا به خوبی و با دست مقداری مخلوط کنید تا یکدست شود و حالا ۳۰ دقیقه درون یخچال می‌گذاریم.

مرحله پنجم: تفت دادن پیاز

پیاز خلالی شده را داخل ماهیتابه‌ای با کمی روغن روی حرارت قرار می‌دهیم تا سرخ و طلایی شود در انتها کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و از روی حرارت برمی داریم.

مرحله ششم: قلقلی کردن گوشت چرخ کرده

گوشت را از یخچال خارج کرده و به شکل قلقلی‌های کوچک آن را درست کرده، مجددا درون ماهیتابه‌ای کمی روغن ریخته و آن را روی شعله ملایم گاز قرار می‌دهیم و بعد گوشت‌های قلقلی شده را به تابه انتقال می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا با شعله متوسط پخته و از حالت خام بودن دربیایند.

مرحله هفتم: تفت دادن انار و گشنیز

کره را درون ماهیتابه‌ای دیگر آب کرده و انار و گشنیز را به آن اضافه می‌کنیم و تنها ۲ دقیقه آن را تفت می‌دهیم که هم رنگ گشنیز تغییر نکند و هم انار‌ها له نشوند.

مرحله هشتم: آبکش کردن برنج

قابلمه‌ای را پر از آب کرده روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد، سپس آب برنج خیس کرده را دور ریخته و برنج را داخل قابلمه آبجوش می‌ریزیم تا به مدت ۱۰ دقیقه برنج نیز بجوشد سپس آنرا با آب سرد آبکشی می‌کنیم.

مرحله نهم: دم گذاشتن برنج

قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم داخل آن کمی روغن و ۲ قاشق غذاخوری آب می‌ریزیم و سیب زمینی‌های حلقه شده را برای ته دیگ کف آن می‌چینیم، حالا بصورت لایه لایه از برنج آبکش شده، گوشت قلقلی شده، پیاز داغ و گشنیز و انار می‌ریزیم و در انتها زعفران دم کرده را به همراه خلال پسته به برنج اضافه می‌کنیم تا لایه انتهایی. سپس در قابلمه را با پارچه دمکنی می‌پوشانیم و شعله را کم می‌کنیم.

مرحله آخر: سرو انار پلو قزوینی

بعد از ۳۵ دقیقه به غذا سر میرنیم اگر برنجمان دم کشیده بود حرارت را خاموش می‌کنیم از غذا همانطور گرم داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان می‌کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه انار پلو قزوینی با گوشت چرخ کرده

این غذا علاوه بر گوشت قرمز چرخ کرده با گوشت چرخ کرده مرغ و گوشت‌های تکه‌ای مرغ و گوساله نیز تهیه می‌شود.
در صورت تمایل به مواد لازم خلال بادام نیز می‌توانید اضافه کنید.
استفاده از انار ملس، ترش و شیرین کاملا سیلقه‌ای است، اما سعی کنید حتما دانه‌های انار شما قرمز باشد.
برای خوش طعم شدن غذا از برنج ایرانی و گشنیز تازه استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا