به گزارش مجله خبری نگار، تهیه کنسرو گوجه فرنگی به سه روش ساده
گوجه فرنگی رسیده خوش رنگ و روشیشه نو و تمیز
نمک
آب جوش
۱. حتما از شیشههای نو استفاده کنید تا در شیشهها کیپ بشه و مشکلی برای کنسروهاتون پیش نیاد.
۲. یک قابلمه اب جوش میزاریم روی حرارت و شیشههای خالی رو همراه با در شیشهها میندازیم توش تا حدود پنج الی ده دقیقه بجوشه و بعد شیشهها رو در میاریم و سر و ته روی پارچه تمیزی میزاریم تا ابشون بره، ولی در شیشهها رو دست نمیزنیم. (حواستون باشه شیشه هاتون خنک نباشه وقتی میندازید بجوشه میترکه!)
۳. گوجه فرنگیها رو میشوریم و هر گوجه رو با چاقو به ۴ قسمت برش میدیم.
۴. داخل یک قابلمه دیگه دوباره اب میزاریم روی حرارت تا به جوش بیاد. همین که به جوش اومد گوجههای چهار نیم شده رو داخل اب جوش میریزیم. کم کم گوجهها رو بریزید و نزارید روی هم انباشه بشن حدود ۱ و نیم الی ۲ دقیقه صبر میکنیم و بعد با یک کفگیر گوجهها رو خارج میکنیم و بلافاصله داغ داخل شیشه رو پر میکنیم با یک قاشق تمیز گوجهها رو فشار میدیم تا هیج جای خالی تو شیشه نمونه لابه لای گوجهها نمک میپاشیم (برای هر شیشه ۲ قاشق چای خوری نمک کافی هست)
۵. تا انتها شیشه رو پر میکنیم و یک لایه اخر شیشه روی گوجهها رو با روغن زیتون و یا روغن مایع معمولی پر میکنیم و ارتباط بین هوا و گوجهها رو قطع کنیم.
۶. حالا در شیشهها رو که داخل اب داغ بود رو در میاریم و میبندیم .. برای نگهداری شیشه از حوله استفاده کنید تا نسوزید.
۷. چون هم شیشههای حاوی گوجمون داغ هست و هم در شیشهها باعث مکش میشه و به صورت طبیعی شیشه هامون پلمپ میشن و هوایی وارد شیشهها نمیشه.
۸. شیشهها رو میزاریم تا در هوای اتاق خنک بشن بعد میتونید داخل یخچال و یا انباری یک جای تاریک و خنک (دمای اتاق) نگهداری کنید.
۱. گوجه هارو پوست بگیرید و ریز ریز خرد کنید و یا اگر خواستید با بلندر به صورت پوره درش بیارید (هر مدلی که دوست داشتید)
۲. بعد گوجهها رو بریزید توی قابلمه بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد و کمی از اب گوجهها کم بشه
۳. برای هر ۵ کیلو گوجه حدود ۲ قاشق غذا خوری نمک میریزیم.
۴. دوباره مثل روش بالا شیشه و درب شیشهها رو میزاریم داخل اب جوش تا چند دقیقه بجوشه و استرلیزه بشه.
۵. گوجههای داغ رو داخل شیشهها میریزیم و با درب داغ شیشهها رو کیپ میبندیم؛ و میزاریم خنک بشه.
۱. گوجه هارو پوست بگیرید و ریز ریز خرد کنید و یا اگر خواستید با بلندر به صورت پوره درش بیارید (هر مدلی که دوست داشتید)
۲. گوجههای خرد شده رو داخل شیشههای تمیز استرلیزه شده میریزیم درشون رو میبندیم و همه شیشهها رو داخل یک قابلمه بزرگ میچینیم توش رو با اب ولرم پر میکنیم به اندازه دو بند انگشت اب باید روی شیشهها رو بگیره و میزاریم روی حرارت تا داخل قابلمه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بجوشون
۳. بعد از روی حرارت برمیداریم و برعکس میزاریمشون تا خنک بشن .. موقعی که برعکس گذاشتیم اگر صدای جلز و ولز شنیدید یعنی در شیشه تون سفت نبوده و خراب میشه. پس بهتره اون شیشه رو هر چه زودتر مصرف کنید.
اگر میخواهید که کنسرو گوجه هاتون مزه سس گوجه بده از روش دوم، سوم استفاده کنید. (در این روش میتونید لابه لای گوجه از چند حبه سیر چند برگ ریحون یا رزماری هم استفاده کنید)
اگر مثل من دوست دارید گوجه هاتون طعم تازه گوجه فرنگی رو حفظ کنه از روش اول استفاده کنید.
منبع:برترین ها