به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی صدفی میتواند به عنوان یکی از شیرینیهای مجلسی ایام نوروز و عید دیدنیها نیز شمرده شود که برای پذیرایی کردن بسیار مناسب است و به میز مهمانیهای شما نیز بسیار جلوه و زیبایی میبخشد. امروز طرز تهیه شیرینی صدفی فرانسوی ساده بدون قالب با فر و بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*نمک ۱ پنس
*تخم مرغ ۱ عدد
*شکر نصف پیمانه
*وانیل شکری ۱ ق چای خوری سر خالی
*پوست لیمو مقدار کمی
*کره ۱۲۵ گرم
*روغن مایع ۱/۳ پیمانه
*نشاسته ذرت ۳۰ گرم
*بیکینگ پودر نصف ق غذا خوری
*آرد ۲ و ۲/۳ پیمانه
ابتدا تمامی مواد را قبل از شروع کار چند دقیقهای در دمای محیط قرار دهید تا به خوبی تمامی مواد با دمای محیط هم دما شوند.
ظرفی را برداشته و درون آن نمک را به همراه یک تخم مرغ کامل بریزید و به آنها وانیل شکری را نیز به همراه شکر اضافه کنید و ترکیب آنها را به وسیله همزن دستی شروع به هم زدن کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که تمامی مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و ترکیب مورد نظر دارای رنگی کرم و سبک شود.
پس از آن که تمامی مواد بالا به خوبی با یکدیگر ترکیب شدند ۱ عدد لیمو را برداشته و پوست آن را با رنده بسیار ریز خیلی کم رنده کرده و به ترکیب خود به همراه کرهای که به دمای محیط رسیده و کاملاً نرم شده اضافه کنید و آنها را به وسیله لیسک شروع به هم زدن کنید به طوری که کره به خوبی با مواد شما ترکیب و یکدست شود و بعد روغن مایع را هم اضافه کرده و مجدد با لیسک ترکیب خود را شروع به هم زدن و مخلوط کردن کنید. دقت داشته باشید کره در تهیه این شیرینی نباید کاملاً آب و یا ذوب شده باشد بلکه تنها باید نرم و به دمای محیط شما رسیده باشد.
درون ظرفی نشاسته ذرت را به همراه بیکینگ پودر بریزید و خوب با یکدیگر آنها را مخلوط کنید و هم بزنید و سپس ترکیب آنها را نیز به مواد خود درون ظرف اضافه کنید و با لیسک آنها را شروع به هم زدن کنید و آنها را نیز با مواد هم بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شوند و خمیر نیز شکل بگیرد.
از آرد خود یک قاشق غذا خوری کم کنید و بقیه آرد را طی ۳ مرحله الک کنید و سپس آرد را نیز به ترکیب خود اضافه کنید و خوب با انگشتان دست خود آن را شروع به ورز دادن کنید و این کار را تا جایی ادامه دهید تا خمیر به خوبی نرم و منسجم شود. دقت داشته باشید که این خمیر خیلی نیازی به ورز دادن نداشته و فقط در حد منسجم شدن خمیر ورز دادن آن کافی است. خمیر به دست آمده را درون ظرفی بگذارید و روی ظرف را بپوشانید و آن را برای مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
بعد از گذشت زمان مورد نظر تکهای از خمیری که آماده کرده اید را به اندازه گردویی برداشته و آن را به خوبی کف دست خود شروع به شکل دادن کنید و بعد آن را با کف دست خود به شکل اشک شکل دهید و فر دهید و سپس روی خمیر را مقداری با پشت چنگال خط ایجاد کنید و به همین صورت تمام خمیر را شکل و فرم دهید.
برای پخت این خمیر کافی است که ماهیتابه دو طرفهای را برداشته و درب آن را بگذارید و آن را برای مدت ۱۵ دقیقه روی شعله پخش کن با دمای کم قرار دهید تا درون ماهیتابه به خوبی گرم و آماده شود و بعد کف ماهیتابه کاغذ روغنی قرار دهید و تمامی شیرینیهای فرم داده شده را روی کاغذ روغنی قرار دهید و مجدد درب ماهیتابه را بگذارید و به آن ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با شعله کم و شعله پخش کن فرصت دهید تا تمامی شیرینیها پخته شوند. دقت داشته باشید که بعد از گذشت ۲۵ دقیقه شیرینیها را چک کنید و ببنید اگر زیر آنها مقداری طلایی شده است نشانه آماده شدن شیرینی هاست و بعد از پخته شدن زمان دهید تا شیرینیها خنک شوند و بعد آنها را داخل ظرف مناسبی که برای سرو آنها در نظر دارید قرار دهید.
برای پخت شیرینیها داخل فر کافی است سینی فر را خارج کنید و فر خود را برای مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید و زمان دهید تا ابتدا درون آن خوب گرم شود و بعد داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینیها را داخل سینی بچینید و سینی فر را برای مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل طبقه وسط فر قرار دهید و زمان دهید تا شیرینیها به خوبی پخته و آماده شوند و بعد از پخته شدن سینی را از فر خارج کنید و زمان دهید تا شیرینیها خنک شوند و بعد آن را داخل ظرف مناسبی که برای سرو آنها در نظر دارید بچینید و بعد از آن هم شیرینیهای صدفی شما آماده سرو هستند میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
در صورت تمایل میتوانید از مقداری پودر قند نیز برای تزیین روی شیرینیهای خود استفاده کنید.
در صورت تمایل بعد از پخت شیرینیها و خنک شدن کامل آنها میتوانید روی قسمت زیرین و صاف یکی از شیرینیهای صدفی خود مقداری خامه فرم دار شده و یا شکلات آب شده بمالید و روی آن را با یکی دیگر از شیرینیهای صدفی بپوشانید.
در صورت تمایل میتوانید روی شیرینیهای خود را به وسیله شکلات سفید آب شده و پودر پسته و یا پودر نارگیل نیز تزیین کنید.
میزان شکر این شیرینی را میتوانید تا ۳/۴ پیمانه بیشتر کنید.
✚ در صورت تمایل میتوانید از مقداری پودر قند نیز برای تزیین روی شیرینیهای خود استفاده کنید.
منبع:آلامتو