به گزارش مجله خبری نگار، حلوا سوهانی در شهرهای مختلف کشورمان تهیه میشود. مانند تمام دستورغذاها و دسرها و کیکهای دیگر، تفاوتهایی در طرز تهیه آنها وجود دارد. این دستور را به دقت بخوانید و اجرا کنید. یک عصر پاییزی حلوا سوهانی با چای یا قهوه انتظار شما را میکشد!
درابتدا شهد را درست کنید و کنار بگذارید تا خیالتان راحت باشد. شیر و شکر را داخل یک قابلمه یا شیرجوش بریزید و روی گاز بگذارید تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از حل شدن شکر، زعفران دم کرده، پودر هل و گلاب را اضافه کنید و تا مرز جوشیدن روی گاز بگذارید. شهد نباید بجوشد. پس تا دلش خواست قل بزند زیر گاز را خاموش کنید! شهد را از صافی رد کنید و دیگر به آن کاری نداشته باشید!
آرد را الک کنید و داخل یک تابه نچسب بریزید. شیر و روغن مایع را به آرد اضافه کنید و مرتب با همزن دستی هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود. حرارت گاز باید خیلی ملایم باشد. شیر و روغن را به تدریج اضافه کنید که بتوانید مدیریت هم زدن را به خوبی برعهده بگیرید! اصل کار اینجاست! برخلاف بقیه حلواها که اول آرد تفت میخورد و بعد شهد اضافه میشود تفاوت در این است که حالا باید آرد و شیر و روغن خوب با هم سرخ بشوند این مواد را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت مرتب روی گاز هم بزنید تا هم رنگ سوهان بشود!
وقت قدرت نمایی شهد رسیده است! اگر رنگ آرد شما به سوهان نزدیک شد شهد را داخل آن بریزید و تندتند هم بزنید و مانند حلوای معمولی حرکت گهوارهای را هم انجام بدهید.
گام دیگری نمانده است! حلوا که خنکتر شد در ظرف سرو بریزید و با عشق و علاقه زیاد نوش جان کنید!
اگر تمایل دارید حلوا را قالب بزنید یا با ماسوره طرح بیندازید باید کمی خنک بشود و سپس این کار را انجام بدهید.
منبع:راهنماتو