به گزارش مجله خبری نگار، احتمالا نمیدانستید که بسیاری از عسلهایی که در قفسههای فروشگاههای مواد غذایی یافت میشوند در واقع تقلبی هستند. در واقع، عسل یکی از خوردنیهایی است که بیش از هر خوردنی دیگری تقلبی آن در بازار وجود دارد.
به نقل از بتر هومز اند گاردنز، عسل تقلبی را میتوان به طرق مختلف درست کرد از حرارت دادن به آن گرفته تا فیلتر کردن تا رقیق کردن با افزودنیهای اصلاح شده مانند شکر یا شربت. میتوان آن را خیلی زود به عنوان شهد گیاهی برداشت کرد، اصلاح نمود و به عنوان محصول نهایی به نام عسل فروخت. برخی از سازندگان عسل تقلبی تا جایی پیش میروند که به جای علوفه طبیعی به زنبورها شکر و شربت برای تولید عسل میدهند.
مشکل اقتصادی ناشی از عسل تقلبی آن است که باعث کاهش قیمت عسل میشود که به شدت بر زنبوردارانی که عسل واقعی را تولید میکنند تاثیر میگذارد. این امر باعث میشود که آنان نتوانند از طریق تولید عسل امرار معاش کنند. هم چنین، این موضوع باعث میشود آنان فشار بیش تری بر زنبورهای خود وارد کنند تا شهد بیش تری برای تولید مقادیر بیشتر جمع آوری کنند که احتمالا به ضرر سایر گیاهانی خواهد بود که در غیر این صورت گرده افشانی میکردند. این شیوهها اغلب زنبورها را مجبور میکنند تا خود را با بقای رژیم غذایی همگنتر وفق دهند و بر سلامت کلی آنان تاثیر منفی میگذارند.
به دلیل تغییر چشم انداز عسل زنبورداران به طور فزایندهای به منابع درآمدی دیگر روی میآورند، زیرا این حرفه در حال از دست دادن پایداری خود میباشد. با کاهش تولید کنندگان عسل اصل و واقعی عرصه برای تولید کنندگان عسل تقلبی هموارتر میشود.
از نظر تغذیه احتمالا شوکه کننده نیست که بدانید عسل تقلبی فاقد بسیاری از فواید درمانی مرتبط با عسل واقعی است. عسل اصل و خام به دلیل داشتن ترکیبات زیست فعال با خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی شناخته شده است. هم چنین عسل اصل میتواند از سلامت قلب و عروق، روده و تنفس محافظت کند. هنگامی که عسل تقلبی را مصرف میکنیم ساخته شده از شکر تصفیه شده یا شربت ذرت با فروکتوز بالا نه تنها تمام این فواید درمانی را از دست میدهیم بلکه در واقع یک ماده بسیار التهاب زا را مصرف میکنیم که اساسا تاثیر معکوس بر سلامتی مان دارد.
تنها راه برای کسب اطمینان از تقلبی نبودن عسل آن است که ترکیب شیمیایی آن را بررسی کنید یا منشاء واقعی محصول را بررسی نمایید. بسیاری از ما تجهیزات آزمایشگاهی گران قیمتی در خانه نداریم تا ترکیب عسل خود را بررسی کنیم، اما بسیاری از ما به راحتی به یک تولید کننده عسل محلی دسترسی داریم. البته میتوانید از حواس خود نیز برای تشخیص اصل یا تقلبی بودن عسل استفاده کنید. برخی میگویند مواد موجود در عسل تقلبی طعم و رایحه گُل عسل خالص را ندارند. برخی معتقدند چسبندگی بیش از اندازه عسل نشانه تقلبی بودن آن و وجود انواع قندها یا شربتهای تصفیه شده در محصول است چرا که عسل اصل نباید شدیدا چسبنده باشد بلکه باید بیشتر شبیه موم یا کِرِم بین انگشتان تان باشد.
هم چنین، عسل واقعی ظاهری کدر دارد و ممکن است ظرف مدت چند هفته یا چند ماه در انباری شما متبلور (اصطلاحا شکرک زدن) شود. ظاهر کدر به دلیل وجود کریستالها در داخل عسل و همچنین ذرات لانه زنبوری و دانههای گرده است. اگر عسل شما هرگز کریستالیزه نمیشود (شکرک نمیزند) ممکن است خالص نباشد.
منبع:فرارو