دستور پخت نان لطیف و شیرین اردک درخانه + نکات طلایی

به گزارش مجله خبری نگار، این نان بدون فر و تنور تهیه می‌شود. دستور پخت آن بسیار شبیه به دونات می‌باشد و در روغن فراوان سرخ می‌گردد. امروز طرز تهیه اگردک نان خوشمزه و سنتی قزوینی با خمیر مایه و بکینگ پودر را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه اگردک قزوین 

*آرد ۴ پیمانه
*خمیرمایه ۱ ق غذاخوری
*شکر ۱/۲ پیمانه
*شیر ۲ پیمانه
*تخم مرغ ۳ عدد
*روغن ۱/۴ پیمانه
*زعفران دم کرده ۲ ق غذاخوری
*دارچین و هل ۱ ق چایخوری
*نمک نوک ق چایخوری
*بکینگ پودر ۱ ق غذاخوری
*آب ولرم ۱/۲ لیوان و شکر ۱ ق غذاخوری برای عمل آمدن خمیرمایه
*روغن به میزان لازم
*زردچوبه به میزان لازم
*پودر قند برای تزئین به میزان لازم
*پودر پسته و گل محمدی برای تزئین به میزان لازم 

طرز تهیه اگردک نان محلی قزوین با خمیر مایه، شیر و بکینگ پودر 

مرحله اول: عمل آوردن خمیر مایه  

برای تهیه اگردک سنتی قزوین ابتدا آب ولرم را در ظرف مناسبی بریزید و یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه نمایید. سپس خمیرمایه را به آن بیافزایید. درب ظرف را ببندید و منتظر بمانید تا خمیر مایه عمل بیاید.

مرحله دوم: آماده سازی مواد اولیه 

آرد، نمک، دارچین و هل را در ظرف مناسبی الک کنید. سپس بکینگ پودر و تخم مرغ را در ظرف جداگانه‌ای بزنید. پس از خارج شدن تخم مرغ از لختگی روغن و شکر را به آن بیافزایید. سپس خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه نمایید و هم بزنید.

مرحله سوم: تهیه خمیر اگردک 

در این مرحله آرد و نمک را به آرامی به ظرف تخم مرغ اضافه نمایید. همچنین زعفران و زردچوبه را نیز به مواد اضافه نمایید. اکنون همه مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر لطیفی آماده شود. چنانچه خمیر شل بود مقداری آرد به آن بیافزایید و اگر خمیر سفت بود با شیر میزان سفتی آن را متعادل نمایید.

مرحله چهارم: استراحت دادن به خمیر 

روی خمیر را با یک دستمال نخی بپوشانید و برای مدت یک ساعت کنار بگذارید. پس از یک ساعت برای تست آماده بودن خمیر، انگشت خود را در آن فرو ببرید اگر فرو رفتگی جای انگشت پر نشد نشان می‌دهد که خمیر اگردک شما آماده است.

مرحله پنجم: شکل دادن به خمیر اگردک 

پس از استراحت خمیر روی میز کار خود را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. سپس خمیر را مقداری ورز دهید و به چانه‌هایی اندازه یک گردو در آورید. چانه‌های گردویی را در دست خود ورز دهید و به شکل دلخواه درآورید. در این مرحله می‌توانید کل خمیر را روی میز با وردنه باز نمایید. سپس با کاتر در اندازه دلخواه خود ببرید و شکل دهید. می‌توانید روی اگردک‌ها را چاقو یا صفحه الک شکل دهید تا اگردک زیباتری تهیه نمایید.

مرحله ششم: سرخ کردن خمیر اگردک 

اکنون مقداری روغن در یک ظرف گود مانند شیرجوش بریزید و روی شعله قرار دهید. پس از داغ شدن روغن اگردک‌ها را در روغن بیاندازیدو. فراموش نکنید که اگردک‌ها در روغن غوطه ور باشند تا حسابی مغز پخت شوند. در حین پخت اگردک آن‌ها را زیر و رو نمایید تا تمام اطراف اگردک به یک اندازه سرخ شده و طلایی گردد.

مرحله هفتم: گرفتن روغن اضافه اگردک 

پس از سرخ شدن اگردک‌ها آن‌ها را از روغن خارج نمایید و روی دستمال روغن گیر آشپزخانه قرار دهید. به این ترتیب روغن اضافه آن‌ها گرفته خواهد شد.

مرحله هشتم: سرو اگردک محلی 

به همین سهولت اگردک سنتی و محلی شما آماده می‌شود. اگردک‌ها را در ظرف مناسب بچینید. در صورت تمایل می‌توانید روی آن‌ها را با پودر قند تزئین نمایید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه اگردک نان خوشمزه و سنتی قزوین 

*استفاده از زعفران علاوه بر خوشرنگ کردن اگردک طعم بسیار خوبی به آن خواهد داد. ولیکن می‌توانید زردچوبه را جایگزین زعفران نمایید.‌
*می‌توانید کره را جایگزین ۱/۴ پیمانه روغن نمایید.
*میزان شکر در نان اگردک به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید آن را کمتر یا بیشتر نمایید.
*با افزودن مقداری زردچوبه به روغن هنگام سرخ کردن اگردک رنگ اگردک‌ها طلایی خواهد شد.‌
*می‌توانید مقدار شکر را کاهش دهید و عسل را جایگزین آن نمایید. 

منبع:آلامتو