دستور پخت آش اصیل و نوبر کلم برگ به سبک تبریزی

به گزارش مجله خبری نگار،آش کلم برگ یکی از آش‌های سنتی ایرانی اصیل می‌باشد که اصالتی مربوط به شهر تبریز دارد که در آن از برگ کلم نوبرانه پاییزی استفاده می‌شود. این آش به دلیل وجود کلم دارای خواص بی نظیری می‌باشد که برای سلامت بدن بسیار مناسب می‌باشد. در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه آش کلم برگ تبریزی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش کلم برگ و هویج خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل تبریزی 

*نخود ۱/۲ پیمانه
*بلغور ۱/۲ پیمانه
*برنج ۱/۲ پیمانه
*کلم کوچک ۱ عدد
*هویج ۲ عدد
*پیاز ۲ عدد
*سبزی آش ۲۰۰ گرم
*نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم
*کشک به میزان لازم 

دستور پخت آش کلم برگ و هویج خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل تبریزی

طرز تهیه آش کلم برگ خوشمزه و سنتی تبریز 

مرحله اول آماده سازی حبوبات: بلغور و نخود را از شب قبل پاک کرده و داخل آب خیس کنید و چندین بار هم آب آن راعوض کنید.

مرحله دوم: پخت حبوبات 

داخل قابلمه‌ای نخود را به همراه کمی آب روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد، نخود که نیم پخت شد؛ بلغور را بیفزایید و زمان دهید تا کاملا مغز پخت شوند. در نهایت که هر دو پخته شدند. برنج را می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا برنج کاملا باز شود.

مرحله سوم: افزودن هویج و کلم برگ 

هویج و کلم برگ را نگینی ریز خرد می‌کنیم و در این مرحله به آش می‌افزاییم. کمی که پخته شدند، سبزی آش را هم می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا آش جا افتاده شود.

مرحله چهارم: افزودن پیاز 

پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز خرد می‌کنیم. حالا داخل تابه‌ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می‌دهیم تا طلایی شود. در نهایت زردچوبه را به آن می‌افزاییم و نیمی از پیاز داغ را به آش افزوده و باقی آن را برای تزیین نگه می‌داریم.

مرحله آخر: سرو آش کلم برگ 

آش کلم برگ که کاملا جا افتاد و غلیظ شد به آن نمک و فلفل می‌افزاییم و داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ و کشک آش را تزیین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش کلم برگ تبریزی خوشمزه و سنتی 

*بعد از افزودن سبزی دیگر درب قابلمه را نگذارید تا رنگ سبزی‌ها تیره نشود.
*سبزی را بعد از پخت برنج بیفزایید.
*برای جلوگیری از نفخ حبوبات می‌توانید آن‌ها را جداگانه بپزید. آب آن‌ها را جدا کرده و بعد به آش بیفزایید. 

منبع:سلام دنیا