دستور پخت خورشت جاافتاده و ملس انار بیج برای مهمانی‌ها و مجالس

به گزارش مجله خبری نگار،خورش انار بیج یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی می‌باشد که اصالتی گیلانی دارد. این خورشت بسیار راحت تهیه می‌شود. برای تهیه این خورشت از سبزی محلی به نام خالواش و آب انار استفاده می‌شود. اصلا نگران نباشید، چون ما جایگزین سبزی محلی را هم به شما می‌گوییم تا بتوانید از طعم این خورشت بی نظیر لذت ببرید. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه خورش اناربیج را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورشت انار بیج شمالی خوشمزه و مجلسی به سبک محلی گیلان 

*گوشت چرخ شده ۱ کیلوگرم
*سبزی محلی ۵۰۰ گرم
*مغز گردو ۳۵۰ گرم
*پیاز ۱ عدد
*رب انار ترش به میزان لازم
*نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت خورشت انار بیج شمالی خوشمزه و مجلسی به سبک محلی گیلان

طرز تهیه خورشت اناربیج شمالی خوشمزه و مجلسی 

مرحله اول: ابتدا سبزی‌ها را پاک کرده و می‌شوییم و زمان می‌دهیم تا رطوبت سبزی از بین برود. سپس سبزی را با خردکن یا هر وسیله‌ای که در دسترس دارید خرد کنید تا ریز‌ترین حالت ممکن برای تهیه سبزی شود.

مرحله دوم: آماده سازی گردو 

مغز گردو‌ها را پاک کرده و آسیاب می‌کنیم تا جایی آسیاب کنید که کاملا پوره شود و کمی به روغن بیفتد.

مرحله سوم: طرز پخت خورش اناربیج 

داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و سبزی را داخل قابلمه ریخته و خوب تفت می‌دهیم تا کمی پخته شود و روغن آن سبز رنگ شود. حالا ۱ قاشق از سبزی جدا می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.

مرحله چهارم: افزودن گردو 

در این مرحله گردوی آسیاب شده را به سبزی می‌افزاییم و تفت کوچکی می‌دهیم. حالا آب یخ را تا جایی که روی مواد را بگیرد به مواد می‌افزاییم تا خورشت آنقدر بماند تا گردو مثل فسنجان روغن بیندازد.

مرحله پنجم: آماده سازی کوفته ریزه 

پیاز را پوست گرفته و رنده می‌کنیم. حالا گوشت چرخ شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به پیاز می‌افزاییم و خوب ورز می‌دهیم تا کاملا چسبنده و یکدست شود. سپس یک قاشق سبزی را که جدا کرده بودیم به گوشت افزوده و خوب ورز می‌دهیم تا به خورد گوشت رود.

مرحله ششم: افزودن گوشت 

از گوشت آماده شده را به اندازه یک گردو بر می‌داریم و بین دوست به شکل کوفته ریزه در می‌آوریم و داخل خورشت در حال جوش می‌اندازیم. سپس رب انار را به خورشت افزوده و زمان می‌دهیم تا کوفته ریزه‌ها پخته شده و خورشت به روغن بیفتد.

مرحله آخر: سرو خورشت انار بیج 

در انتهای طبخ خورشت باید به شکل یک خورشت فسنجان غلیظ و به روغن افتاده باشد. حالا نمک غذا را اندازه می‌کنیم و داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج کته ایرانی سرو می‌کنیم. نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت انار بیج شمالی اصیل و سنتی 

*اگر سبزی محلی در دسترس نداشتید از ترکیب سبزی گشنیز، جعفری، نعنا و تره استفاده کنید.
*اگر رب انار غلیظی در دسترس دارید کمی با آب خورشت رقیق کرده و بعد به خورشت بیفزایید.
*این خورشت را در کنار چاشنی‌هایی مثل کال کباب، زیتون پرورده و سیر ترشی سرو نمایید. 

منبع:سلام دنیا