به گزارش مجله خبری نگار، ترشی کلم سفید یکی از ترشیهای قدیمی و پرطرفدار ایرانی است که با توجه به فصل سرما که زمان رسیدن آن میباشد، در این فصل درست میشود. ماده اصلی ترشی کلم سفید، کلم میباشد که با ترکیب مواد دیگر مانند کلم قرمز، هویج و سبزی ترشی و در صورت تمایل به ترشی کلم سفید زرد رنگ، با زردچوبه ترکیب و تهیه میشود. کلم از نظر داشتن فیبر بسیار غنی است و به همین خاطر درمان مناسبی برای یبوست و سایر مشکلات گوارشی میباشد. همچنین کلم سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. امروز طرز تهیه ترشی کلم سفید و هویج رستورانی فوری را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.
*کلم سفید ۲ عدد
*هویج ۲ عدد
*فلفل سبز چند عدد
*سیر چند حبه
*شوید چند ساقه
*آب ۲ لیوان
*سرکه سفید ۲ لیوان
*نمک به مقدار لازم
ابتدا کلم سفید را از وسط برش بزنید، تخته آشپزخانه را آماده کنید، برشهای کلم را روی تخته قرار دهید و با کارد آشپزخانه کلم را خیلی ریز خرد کنید. اندازه خرد کردن کلم سلیقهای است و میتوانید درشت خرد کنید.
کلمهای خرد شده را داخل یک ظرف بریزید و کمی آب به همراه نمک به کلمها اضافه کنید. بعد از چند دقیقه کلمها را به خوبی با آب سرد بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آنها کشیده شود. سپس پارچه تمیزی را پهن کنید و کلمها را روی پارچه پخش کنید تا کاملا خشک شوند.
هویج را بعد از شستن پوست بگیرید و با رنده درشت رنده یا به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیرها را هم پوست بگیرید و بعد از شستن خیلی ریز خرد کنید.
چند ساقه شوید را پاک کنید و با آب سرد به خوبی بشویید و اجازه دهید تا خشک شود. سپس شوید را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و به صورت درشت خرد کنید.
یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید و با هم مخلوط کنید. شیشه یا ظرف موردنظر برای ترشی را آماده و کاملا خشک کنید، از مواد ترشی داخل شیشه بریزید و لابه لای مواد فلفل سبز قرار دهید و تا سر به همین ترتیب شیشه را پر کنید.
دو لیوان آب جوشیده سرد شده را با ۲ لیوان سرکه سفید و مقداری نمک مخلوط کنید و داخل شیشه بریزید تا جایی که روی مواد را بگیرد. درب شیشه را محکم ببندید و تقریبا ده روز در جای تاریک و خنک قرار دهید تا ترشی آماده شود.
*اگر میخواهید ترشی کلم سفید رستورانی زرد رنگ داشته باشید میتوانید در مرحلهای که سرکه را اضافه میکنید، مقداری زردچوبه به سرکه اضافه کرده و مخلوط کنید و سپس به ترشی بیفزایید.
*ترشی را چند روز در دمای محیط قرار دهید تا برسد سپس در یخچال نگهداری کنید.
*ترشی کلم سفید را با سرکه قرمز هم میشود درست کرد فقط رنگ کلمها قرمز میشود.
*با توجه به ذائقه خود میتوانید از فلفل سبز تند یا شیرین استفاده کنید.
منبع:سلام دنیا