به گزارش مجله خبری نگار،کیک خیس پرتقالی خوشمزه یکی از بهترین گزینهها برای عصرانه است. در این مقاله انواع روشها برای تهیه یک کیک خیس پرتقالی خوشمزه را به شما آموزش میدهیم. شما بدون نیاز به داشتن فر و همزن هم میتوانید این کیک پرتقالی خانگی را درست کنید.
یکی از مهمترین عناصر طعم دهنده که در کیک خیس پرتقالی استفاده میشود، رنده پوست پرتقال است، سعی کنید حتما از پرتقالهای معطر برای کیک استفاده کنید و فقط قسمت نارنجی پرتقال را رنده کنید و به قسمت سفید پوست پرتقال کاری نداشته باشید. میزان استفاده از پوست پرتقال در کیک کاملا سلیقهای است و مقدار بیشتر آن باعث معطرتر شدن کیک شما میشود.
در ادامه مقاله طرز تهیه انواع کیک خیس پرتقالی بدون فر یا قابلمهای و کیک پرتقالی که درون فر تهیه میشود را به شما آموزش میدهیم.
*تخم مرغ ۳ عدد
*شکر ۱ پیمانه
*شیر یا ماست نصف پیمانه
*آرد ۲/۵ پیمانه
*روغن مایع نصف پیمانه
*آب پرتقال ۱ پیمانه
*پوست پرتقال رنده شده ۱ – ۳ قاشق غذاخوری
*مواد لازم برای سس پرتقالی
*آب پرتقال ۱ پیمانه
*شکر نصف پیمانه
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
۳ عدد تخم مرغ را به همراه شکر به مدت ۷ – ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا کرمی رنگ و غلیظ شود.
شیر، آب پرتقال، روغن مایع و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و هم بزنید یکدست شود.
آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک کنید و در ۳ مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی به خورد هم بدهید تا یکدست شود.
کف قالب را چرب و آرد پاشی کنید و مایه کیک را داخل قالب ریخته و به مدت ۳۵دقیقه در فر قرار دهید.
برای تهیه سس پرتقالی روی کیک خیس، ۱ لیوان آب پرتقال و نصف پیمانه شکر را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود، ولی به جوش نیاید سپس از روی شعله بردارید.
بعد از خارج کردن کیک از فر، کیک را کناری بگذارید خنک شود سپس به صورت دلخواه برش بزنید و سس سرد را روی کیک بریزید و سپس اجازه دهید به خورد کیک برود.
میتوانید کیک را به مدت ۱ – ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا شربت به خورد کیک برود و کیک سرد شودو طعم خوشمزه تری پیدا کند.
میتوانید روی کیک را با پودر پسته تزئین نمایید.
*آرد سفید ۲ لیوان
*آرد سمولینا یک لیوان
*تخم مرغ ۵ عدد
*پودر نارگیل نصف لیوان
*بکینگ پودر ۲ قاشق غذا خوری
*ماست نصف لیوان
*آب پرتقال نصف لیوان
*روغن مایع یک لیوان
*پوست پرتقال رنده شده یک عدد
*شکر دو سوم لیوان
*مواد لازم برای تهیه شربت
*آب یک لیوان
*آب پرتقال یک لیوان
*شکر یک و نیم لیوان
*مود لازم برای سس پرتقال
*ژله پرتقال نصف بسته
*پودر کاستارد ۲ قاشق غذاخوری
*آب ۱ لیوان
همه مواد را از ۲ ساعت قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسند.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
تخم مرغها را به همراه شکر هم بزنید تا کرم رنگ و پف دار شوند و در انتها رنده پوست پرتقال را اضافه کنید.
روغن و ماست و آب پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود.
آردها و بکینگ پودر را سه بار الک کنید و با پودر نارگیل مخلوط کرده کم کم به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک مخلوط نمایید.
کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید و کف و دیوارههای کیک را چرب کرده و آرد پاشی کنید و مایع کیک را در قالب ریخته به مدت ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید بپزد.
برای تهیه شربت ف آب، آب پرتقال و شکر را روی حرارت قرار داده و ۱۵دقیقه بوشانید و سپس از روی حرارت بردارید تا سرد شود.
کیک را از فر خارج کرده و بع از سرد شدن برش بزنید و شربت بدهید.
برای تزئین کیک خیس میتوانید از پودر گردو، پودر پسته، نارگیل یا کنجد استفاده کنید.
میتوانید سس پرتقال را جایگزین شربت پرتقال کنید.
برای تهیه سس پرتقال تمام مواد را مخلوط کرده روی حرارت ملایم هم بزنید تا بدون این که به جوش بیاید غلیظ شود.
شعله را خاموش کنید و صبر کنید کمی از حرارت بیوفتد و خودش را بگیرد، ولی هنوز حالت روان داشته باشد، سس نیمه گرم را روی کیک سرد بریزید و صبر کنید تاکاملا خنک شود.
برای این که سس بهتر به خورد کیک برود، کیک را برش بزنید و سطج کیک را با خلال دندان سوراخ کنید.
در صورتی که آرد سمولینا در دسترس نداشتید میتوانید با آرد سفید جایگزینش کنید.
*آرد ۲ پیمانه
*شکر ۱ پیمانه پُر
*تخم مرغ ۳ عدد
*آب پرتقال طبیعی کمتر از ۱ لیوان
*روغن مایع نصف پیمانه
*بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
*وانیل به مقدار لازم
*پوست پرتقال رنده شده ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ، شکر و وانیل را به مدت ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
آب پرتقال و روغن و پوست پرتقال رنده شده را به مواد اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود.
آرد و بکینگ پودر را روی مواد الک کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط نمایید.
کف قالب را چرب کنید و مایه کیک را داخل بریزید.
قابلمهای بزرگتر از قالب را روی حرارت متوسط بگذارید و یک سه پایه فلزی داخل قابلمه گذاشته و قالب کیک را رویش قرار دهید و سپس در قابلمه را به همراه دم کنی بگذارید.
کیک خیس پرتقالی بدون فر شما بعد از ۱ ساعت آماده است.
برای تهیه سس پرتقال روی کیک ۱ لیوان آب پرتقال را با ۱ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مخلوط کرده روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود سپس کناری بگذارید خنک شود.
کیک سرد شده را برش بزنید و با خلال دندان رویش را سوراخ کنید و سس را روی کیک بریزید و نیم ساعت اجازه دهید به خورد کیک برود.
*تخم مرغ ۳ عدد
*شکر ۱ لیوان (یا پیمانه قنادی)
*شیر ۱ لیوان
*روغن مایع ۱ استکان (استکان کمر باریک ترک ۸۰ گرم)
*آرد حدود ۱٫۵ لیوان
*وانیل شکری ۱ پاکت (۵ گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
*بکینگ پودر ۱ پاکت (۱۰ گرم و یا ۲٫۵ قاشق چای خوری)
*پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
*رنده پوست پرتقال ۱ عدد
*برای خیس کردن کیک
*آب پرتقال ۲ عدد
*مواد لازم برای گاناش روی کیک
*خامه مایع یا خامه صبحانه ۲۰۰ میلی لیتر
*شکلات شیری و یا تلخ ۸۰ گرم
تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
شیر و روغن مایع را اضافه کرده مخلوط کنید.
آرد، بکینگ پودر، وانیل و پودر کاکائو را با الک به مواد اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود.
رنده پوست پرتقال را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید و دیوارههای قالب را چرب کنید و مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت ۳۰ – ۳۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
برای تهیه سس شکلات روی کیک خامه را روی حرارت بگذارید تا به نقطه جوش برسد و کاملا داغ شود سپس از روی حرارت بردارید و شکلات را به آن اضافه کنیدو هم بزنید تا ذوب شود و کناری بگذارید از حرارت بیوفتد.
بعد از خارج کردن کیک از فر صبر کنید تا حرارتش کم شده ولرم شود آب دو عدد پرتقال را روی کیک بریزید و ۱۰ – ۱۵ دقیقه صبر کنید تا به خورد کیک برود سپس روی کیک را با گاناش شکلاتی بپوشانید و تزئین کنید.
منبع:اینفو