راز خوشمزگی دلمه برگ مو غذای اصیل و محبوب ایرانی

به گزارش مجله خبری نگار،دلمه برگ مو غذای لذیذ و دوست داشتی که در فصل بهار و تابستان با برگ درخت انگور که نوبرانه است طبخ می‌شود دلمه برگ مو اصالتی آذربایجانی دارد و در سال ۲۰۱۷ به نام این کشور ثبت یونسکو شده است. دلمه مدل‌های گوناگونی دارد که متداول‌ترین آن دلمه برگ مو، بادمجان، کلم، فلفل می‌باشد. دلمه برگ مو به دلیل وجود برگ انگور دارای خواص بی نظیری از جمله: کاهش التهاب، کم خونی، عملکرد قلب، کنترل قتد خون، کمک به عملکرد دستگاه گوارش و... می‌باشد. در بخش آشپزی از وب سایت  قصد داریم تا طرز تهیه دلمه برگ مو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای دلمه برگ مو 

*برنج ۲ پیمانه
*پیاز ۱ عدد
*لپه ۱۰۰ گرم
*سبزی دلمه ۲۰۰ گرم
*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*آبغوره ۲ قاشق غذا خوری
*رب گوجه ۴ قاشق غذا خوری
*برگ انگور به میزان لازم
*نمک، فلفل، زرد چوبه، روغن به میزان لازم
*پیاز داغ به میزان لازم 

دستور پخت دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو 

برای تهیه دلمه برگ مو، ابتدا سبزی دلمه را شسته و بعد از خشک شدن آن‌ها را ساطوری کنید.

مرحله دوم دلمه برگ مو 

برنج و لپه را شسته و به صورت جداگانه داخل قابلمه‌ای مناسب بپزید. (برنج را کمی دان‌تر آبکش کنید)

مرحله سوم دلمه برگه مو 

برای درست کردن مواد میانی دلمه برگ انگور، ابتدا پیاز را خلالی کرده و داخل ظرف مناسبی تفت می‌دهیم طلایی که شد گوشت و ادویه‌ها را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر مطبوعی بلند شود آن‌ها را تفت می‌دهیم. حالا سبزی و نیمی از رب را اضافه کرده و دوباره تفت می‌دهیم و در نهایت برنج و لپه را حالا مواد میانی دلمه ما آماده است، اجازه می‌دهیم تا کمی خنک شود.

مرحله چهارم طرز پیچیدن دلمه برگ مو 

قابلمه مناسبی را چرب کرده و یک لایه برگ می‌چینیم (به عنوان ته دیگ)، و برگ‌ها را روی تخته کار قرار داده و یک قاشق از مواد روی برگ ریخته و از دو سمت برگ را تا می‌کنیم و از یک سمت شروع به لوله کردن می‌کنیم؛ و داخل ظرف مناسب پخت قرار می‌دهیم. این کار را اتمام مواد ادامه می‌دهیم.

مرحله پنجم دلمه برگ مو 

حالا باقی مانده رب را با آبغوره و کمی آب حل می‌کنیم و ادویه می‌زنیم روی دلمه‌ها می‌ریزیم درب قابلمه را بسته اجازه می‌دهیم تا دم بکشد و پخته شود.

مرحله ششم دلمه برگ انگور 

در مرحله پایانی کار یک دلمه را تست می‌کنیم اگر پخته بود به آرامی داخل ظرف سرو چیده و با پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه دلمه برگ مو برای ۶ نفر 

*برای درست کردن دلمه برگه مو، از برگ‌های تازه با رنگ روشن و لطیف استفاده کنید.
*در فصل بهار این برگ را تهیه کرده فریز یا شور کنید تا در تمام سال به آن دسترسی داشته باشید.
*این غذا را با چاشنی‌های مختلف تهیه می‌کنند. یا شکر و سرکه یا رب گوجه و آبغوره که با توجه به ذائقه تان آن را انتخاب می‌کنید.
*بهتر است دلمه برگ مو را در کنار ماست هم زده هم زه یا خامه‌ای سرو کنید. 

طرز تهیه دلمه برگ مو شیرین 

در صورتی که خواستید دلمه برگ مو شیرین سرو کنید، کافی است شکر را در سرکه حل کنید و قبل از دم گذاشتن به دلمه اضافه کنید. 

سبزی دلمه برگ مو 

سبزی دلمه شامل: تره ۱۰۰ گرم، جعفری ۱۵۰ گرم، مرزه ۵۰ گرم، ترخون ۵۰ گرم، پیازچه ۵۰ گرم، نعنا ۵۰ گرم و کمی شوید را به میزان مساوی از هر کدام خرد کرده و مخلوط کنید. (اضافی آن را داخل فریزر نگهداری کنید) 

منبع:سلام دنیا