به گزارش مجله خبری نگار،کلوچه فومن نوعی کلوچه سنتی ایرانی است که اصالتی گیلانی دارد و از سوغات شهر فومن میباشد. کلوچه فومن اصل دارای مغزی ترکیب شده از گردو و شکر است که این کلوچه را به پر طرفدارترین کلوچه تبدیل کرده است. حتی جهانگردان نیز بعد از ورود به شهر فومن سراغ این کلوچه خوشمزه را میگیرند. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه کلوچه فومن خانگی اصل را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای خمیر کلوچه -
*آرد سفید ۱ کیلوگرم
*روغن صاف قنادی ۲۴۰ گرم
*روغن مایع ۵۰ گرم
*روغن جامد ۴۰ گرم
*جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری
*بیکینگ پودر ۱/۸ قاشق چایخوری
*زعفران دم شده ۱/۲ قاشق چایخوری
*آب ۴۰۰ میلی لیتر
مواد لازم برای تهیه مواد میانی کلوچه فومن -
*شکر ۵۰۰ گرم
*پودر مغز گردو ۳۰۰ گرم
*روغن صاف ۹۰ گرم
*روغن مایع ۳۵ گرم
*کره ۲۰ گرم
*پودر دارچین ۲ قاشق غذا خوری
*پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری
*وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
مواد مورد نیاز برای رومال کلوچه -
*عسل ۲ قاشق غذا خوری
*زعفران دم شده به میزان لازم
مرحله اول: آرد را داخل کاسه بزرگی میریزیم و حالا بیکینگ پودر و جوش شیرین را به آرد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
حالا روغن مایع، روغن جامد، زعفران، آب و روغن صاف را داخل کاسهای میریزیم، مخلوط میکنیم و بعد از آن آرد را به تدریج به مواد میافزاییم و ورز میدهیم تا خمیری یکدست به دست آید.
حالا خمیر را داخل نایلونی قرار داده و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار میدهیم تا کاملا حجم آن دو برابر شود.
ابتدا کره، روغن صاف و روغن مایع را داخل ظرفی ریخته و با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شوند؛ سپس شکر را به مواد افزوده و با روغن خوب مخلوط میکنیم.
حالا پودر گردو، دارچین، وانیل و هل را هم میافزاییم و مواد را با هم مخلوط میکنیم تا خمیری یکدست بدست بیاید.
ابتدا از خمیر به اندازه یک نارنگی بر میداریم و با دست کمی خمیر را باز میکنیم حالا ۱ قاشق غذا خوری از مواد میانی را روی خمیر میگذاریم و خمیر را از اطراف جمع میکنیم و به شکل یک دایره مسطح در میآوریم و بعد داخل سینی پخت میچینیم. مهر کلوچه فومن را داخل آرد سفید بزنید و روی کلوچه کمی فشار دهید تا نقش آن روی کلوچه مشخص شود.
عسل را با زعفران دم کرده رقیق کنید و با یک قلمو آشپزخانه روی کلوچهها بکشید تا بعد از پخت طلایی شوند.
سینی پخت کلوچهها را داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد و بعد از پخت کاملا از داخل فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. بعد داخل ظرف درب داری بچینید و نگهداری کنید و نوش جان.
*به دلیل تفاوت دمای فرها کلوچهها را چک کنید، اگر مغز پخت شده بودند از داخل فر خارج کنید.
*میتوانید از کمی کنجد برای تزئین کلوچه استفاده کنید.
*برای رومال کلوچهها میتوانید از زرده تخم مرغ و زعفران هم استفاده کنید.
منبع:سلام دنیا