به گزارش مجله خبری نگار، بامیه عربی یکی از شیرینیهای اصالتا عربی میباشد. همان بامیههای باریک و بلند که در سینیهای بزرگ در بازارها دیده اید. بامیه عربی بسیار خوشمزه وتر میباشد و گزینه مناسبی برای تهیه در منزل است، زیرا با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه میشود. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه بامیه عربی را به شما آموزش دهیم.
*آرد شیرینی پزی ۲/۵ پیمانه
*تخم مرغ ۲ عدد
*کره ۳ قاشق غذا خوری
*ماست چکیده ۳ قاشق غذا خوری
*زعفران دم شده ۱ قاشق غذا خوری
*پودر هل ۱/۴ قاشق چایخوری
*شکر ۱ قاشق چایخوری
*خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری
*آب ولرم ۱/۲ لیوان
مواد مورد نیاز جهت تهیه شهد بامیه -
*شکر ۱ لیوان
*آب ۲ لیوان
*آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
*گلوکز ۱ قاشق غذا خوری
*گلاب ۱ قاشق غذا خوری
مرحله اول: ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روز حرارت میگذاریم تا به جوش آید زمان میدهیم تا ۱۵ دقیقه بجوشد.
در این مرحله آب لیمو ترش، گلوکز، زعفران و گلاب را به شهد میافزاییم و بعد از گذشت ۵ دقیقه شهد را از روی حرارت بر میداریم.
شکر را داخل آب ولرم ریخته و خوب مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شود سپس خمیر مایه را افزوده درب آن را میگذاریم تا به عمل بیاید.
داخل کاسه مناسبی کره به دمای محیط رسیده را داخل کاسه مناسبی ریخته و مخلوط میکنیم. سپس ماست، پودر هل، و خمیر مایه آماده شده را هم به مواد افزوده و همه مواد را خوب با هم مخلوط میکنیم.
حالا آرد الک شده را به تدریج به باقی مواد میافزاییم و خوب ورز میدهیم تا خمیری یکدست حاصل شود.
خمیر را در کاسه گودی گذاشته روی آن را با پارچه ضخیمی میپوشانیم و زمان میدهیم تا کاملا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
بعد از گذشت این زمان تخم مرغها را دانه به دانه به خمیر افزوده و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود. حالا خمیر چسبناک به دست آمده.
خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفهای ریخته. قابلمه مناسبی را تا نیمه روغن میریزیم، سپس با قیف خمیر را به هر شکلی که روست دارید داخل تابه ریخته و سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود. سپس روی دستمال روغن گیر میگذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
حالا بامیهها را داخل شهد ولرم ریخته و بعد از داخل شهد خارج میکنیم و روی صافی قرار میدهیم تا شهد اضافی آن خارج شود.
بامیههای تهیه شده را داخل ظرف زیبایی چیده و با پودر پسته تزیین و سرو نمایید.
*میتوانید از کمی پودر دارچین هم در مواد بامیه استفاده کنید.
*شهد حتما باید با زمانهای گفته شده تهیه شود تا باعث نرم شدن بامیه نشود.
*بامیه را در حدی در شربت نگه دارید تا کاملا شهد جذب بامیه شده باشد.
منبع:سلام دنیا