آیا تا بحال کشک بادمجان ارومیه‌ای را امتحان کرده‌اید؟

کشک بادمجان ارومیه‌ای یکی از غذا‌های سنتی و خوش‌طعم منطقه آذربایجان غربی است

به گزارش مجله خبری نگار،کشک بادمجان ارومیه‌ای یکی از غذا‌های سنتی و خوش‌طعم منطقه آذربایجان غربی است که با بادمجان، کشک، پیاز، سیر و نعناع تهیه می‌شود. این غذا را می‌توان به‌عنوان غذای اصلی یا پیش‌غذا همراه با نان تازه سرو کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر

بادمجان: ۶ عدد متوسط

کشک: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد بزرگ

سیر: ۴ حبه

نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری

گردوی خردشده: نصف پیمانه

روغن: به مقدار لازم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و از وسط برش بزنید. روی آنها کمی نمک بپاشید و حدود ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس آنها را بشویید و خشک کنید.

بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا کاملاً نرم و طلایی شوند. می‌توانید برای غذای کم‌روغن‌تر، بادمجان‌ها را با مقدار کمی روغن در فر یا تابه بپزید.

در یک تابه جدا، پیاز‌های خلالی را با روغن تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه را اضافه کنید و سپس سیر خردشده پشت قاشق کاملاً له کنید. مقداری فلفل و نمک اضافه کنید و مواد را برای مدت کوتاهی تفت دهید.

بادمجان‌های پخته‌شده را به تابه اضافه کنید و با گوشت‌کوب یا پشت قاشق کاملاً له کنید. مقداری فلفل و نمک اضافه کنید و مواد را چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.

کشک را با کمی آب رقیق کنید و به بادمجان اضافه کنید. اجازه دهید غذا حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا کشک و بادمجان کاملاً به خورد یکدیگر بروند.

برای تهیه نعناع‌داغ، کمی روغن را گرم کنید، نعناع خشک را اضافه کنید و فقط چند ثانیه تفت دهید تا نسوزد.

در پایان کشک بادمجان را در ظرف بکشید و روی آن را با کشک، نعناع‌داغ، پیاز داغ و گردوی خردشده تزئین کنید. این غذای خوشمزه را با نان تازه سرو کنید.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری