مطالعه‌ای فواید غیرمنتظره‌ی پوست موز را آشکار کرد

نشان داده است که پوست کندن موز، خشک کردن پوست و آسیاب کردن آنها به صورت آرد می‌تواند آنها را به کالا‌های پخته شده‌ای تبدیل کند که طعم آنها به خوبی محصولات مبتنی بر گندم، اگر نگوییم بهتر، است.

به گزارش مجله خبری نگار، مگر اینکه خواننده‌ی پروپاقرص وبلاگ‌های آشپزی وگان یا طرفدار نایجلا لاوسون باشید، احتمالاً هرگز به پخت و پز با پوست موز فکر نکرده‌اید. اما دانشمندان نشان داده‌اند که آنها نه تنها کاملاً بی‌خطر هستند، بلکه در واقع برای شما بسیار مفید نیز هستند.

وقتی طعم محصولات آزمایشی آنها آزمایش شد، مصرف‌کنندگان گزارش دادند که از طعم‌ها کاملاً راضی بوده‌اند.

همچنین مقدار زیادی مواد معدنی و مواد مغذی ضد سرطان دریافت خواهید کرد.

از معایب آن، اضافه کردن بیش از حد آرد پوست موز منجر به کوکی‌هایی با بافت نسبتاً سفت، شاید با تمام فیبر اضافی، شد. اما وقتی دسته‌هایی از آرد حاوی ۷.۵٪ پوست موز آسیاب شده تهیه شد، بافت کوکی به تعادل جذاب‌تری رسید.

این یافته‌ها نشان می‌دهد که استفاده از آرد پوست موز در نان، کیک و ماکارونی نیز ممکن است ارزش بررسی داشته باشد.

برای مثال، سال گذشته، مطالعه‌ای روی کیک‌های پوست موز نشان داد که پوست زرد این میوه علاوه بر افزایش ارزش غذایی، رنگ طبیعی به محصول پخته شده می‌دهد.

در همین حال، یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد که جایگزینی تا ۱۰٪ آرد گندم با آرد پوست موز می‌تواند محصولات پخته شده را با پروتئین، کربوهیدرات و چربی بالاتر غنی کند.

خوردن پوست این میوه فقط یک انتخاب سالم نیست؛ بلکه می‌تواند به کاهش ضایعات مواد غذایی نیز کمک کند. حدود ۴۰٪ از وزن موز در پوست آن است و بیشتر اوقات، این پوست غنی از مواد مغذی دور ریخته می‌شود.

پوست موز می‌تواند ماندگاری برخی از محصولات را افزایش دهد، زیرا دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی است.

همین امر در مورد پوست سایر میوه‌ها، مانند پوست انبه نیز صادق است که مشخص شده است که خواص آنتی‌اکسیدانی کیک‌ها را افزایش داده و طعم آنها را بهبود می‌بخشد؛ بنابراین دفعه بعد که موز را از پوست جدا می‌کنید، پوست آن را نگه دارید.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری