در ۳ مرحله ترشی کدو حلوایی معروف و خوشرنگ را آماده کنید

یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد، برای سفره آرایی و تزیین غذا‌ها نیز مناسب می‌باشد. این ترشی خوشمزه در فصل‌های پاییز و زمستان تهیه می‌شود

به گزارش مجله خبری نگار، با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می‌توانید یک شیشه ترشی کدو حلوایی تهیه کنید.

مواد لازم

سرکه ۲ پیمانه

چوب دارچین ۱ عدد

کدو حلوایی ۱ کیلوگرم

پوست لیمو ترش ۱ عدد

دانه فلفل سیاه ۱۰ عدد

شکر ۱ ق غذا خوری

زنجبیل تازه ۱ تکه

دارچین و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی

۱مرحله اول: پخت کدو

برای تهیه ترشی کدو حلوایی ابتدا پوست لیمو را تمیز می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه خلالی خرد می‌کنیم و در قابلمه‌ای کوچک می‌ریزیم و سرکه، دانه فلفل سیاه و کمی نمک را به آن می‌افزاییم و قابلمه را روی حرارت کم قرار می‌دهیمتا کمی سرکه گرم شود و بعد زنجبیل را خرد می‌کنیم و همراه با دارچین و شکر به مواد اضافه می‌کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می‌کنیم تا شکر در سرکه کاملا حل شود

۲مرحله دوم: خرد کردن

سپس کدو حلوایی را تمیز می‌شوییم و هسته‌های داخل آن را بیرون می‌ریزیمو به هر مدلی که تمایل داریم خرد می‌کنیم که مکعب‌های متوسط نیز مدل خوبی برای ترشی کدو است. کدو‌های خرد شده را داخل قابلمه‌ای می‌ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و قابلمه کوچکی که ترکیب سرکه، شکر و…. در آن است

۳مرحله سوم: تهیه ترشی

را از روی حرارت بر می‌داریم و مواد داخل آن را روی کدو‌ها می‌ریزیم به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می‌دهیم تا کدو کمی بپزند. پس از گذشت ۱۵ دقیقه قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم و کنار می‌گذاریم تا ترشی کدو خنک شود. سپس در شیشه‌ای کاملا خشک مواد ترشی کدو را می‌ریزیم و تا یک بند انگشت روی شیشه را خالی می‌گذاریم و روغن مایع در این یک بند می‌ریزیم و درب شیشه را محکم می‌بندیم تا هوا در آن نفوذ نکنداین نکته خیلی مهم است که در شیشه را طوری ببندید که هیچ هوایی از آن عبور نکند. به مدت ۱ روز در یخچال نگهداری می‌کنیم و هر چه زودتر آن را مصرف می‌کنیم، زیرا ترشی کدو حلوایی را نمی‌توان بیش از ۱ هفته حتی در یخچال نگه داشت. نوش جان

منبع: چرخ مینا

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری