سرآشپز نکاتی در مورد تهیه سیب پخته شده ارائه داد

سرآشپز گریشچکین: بهتر است انواع سیب سفت را برای پخت انتخاب کنید.

به گزارش مجله خبری نگار، سیب پخته می‌تواند یک افزودنی فوق‌العاده برای طیف گسترده‌ای از غذاها، از پیش‌غذا‌های گرم گرفته تا دسر‌ها باشد. ایگور گریشچکین، سرآشپز رستوران ماشنکا در مسکو، به ایزوستیا گفت: قبل از پخت، بهتر است سیب را با یک سیخ چوبی در چندین نقطه سوراخ کنید تا از شکافتن پوست و بیرون آمدن هسته نرم آن جلوگیری شود.

به گفته مصاحبه‌شونده ما، انواع سیب سفت، مانند آنتونوکا یا گرنی اسمیت، برای پختن در فر بهترین هستند: انواع نرم به سرعت له می‌شوند.

به گفته این متخصص، روش صحیح پخت سیب بستگی به این دارد که در نهایت دقیقاً چه چیزی می‌خواهید به دست آورید.

«بعضی افراد هسته سیب را خارج می‌کنند، کشمش و عسل اضافه می‌کنند و آن را می‌پزند و یک دسر کامل درست می‌کنند. برخی دیگر سیب را کاملاً می‌پزند تا پوره شود، سپس آن را به سادگی از صافی رد می‌کنند و پوره سیب پخته شده درست می‌کنند که برای کودک خردسال ایده‌آل است، بدون شکر یا مواد نگهدارنده - یک پوره فوق‌العاده سالم. برای من، سیب پخته شده ایده‌آل، خامه‌ای، نرم و پوره مانند است.»

در ماه اوت امسال، رستورانی که تیم تحریریه ما با او مصاحبه کرد، پیش‌غذایی پرجنب‌وجوش و غیرمعمول از سیب پخته‌شده با خاویار ماهی خاویاری معرفی کرد. مواد داخل آن با خامه‌ای آغشته به دانه‌های سیب درست می‌شود که طعمی یادآور بادام خام ایجاد می‌کند. در مرحله بعد، پوره سیب پخته‌شده و خاویار ماهی خاویاری با چند قطره روغن آغشته به انواع مختلف جلبک دریایی خشک‌شده برای ایجاد طعم اومامی عمیق‌تر ارائه می‌شود.

این غذا در کاسه‌ای از سیب که به رنگ سیاه خیره‌کننده‌ای کباب شده سرو می‌شود. توصیه می‌شود این پیش‌غذا را با یک قاشق چایخوری میل کنید، تمام لایه‌ها را یکجا بردارید و مطمئن شوید که سیب، خامه و خاویار با هم ترکیب شده‌اند: این ترکیب است که طعم بی‌نظیر این غذا را ایجاد می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری