سبزیجاتی که خطر تشکیل پلاک در شریان‌ها را کاهش می‌دهند، شناسایی شده‌اند

مواد مغذی: کلم بروکلی و کلم قرمز ممکن است به طور غیرمستقیم خطر تصلب شرایین را کاهش دهند

به گزارش مجله خبری نگار، به گفته محققان دانشگاه لودز (لهستان)، سبزیجات چلیپایی - مانند کلم بروکلی، کلم، کلم قرمز، گل کلم و آرگولا - ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط باشند. یافته‌های این مطالعه در مجله Nutrients منتشر شده است.

در یک بررسی علمی، این تیم داده‌های مربوط به ترکیب شیمیایی سبزیجات خانواده کلم و اثرات بیولوژیکی بالقوه آنها را تجزیه و تحلیل کرد. تمرکز بر ترکیبات زیست فعال - در درجه اول گلوکوزینولات‌ها و مشتقات آنها، و همچنین پلی فنول‌ها، کاروتنوئیدها، فیتواسترول‌ها و فیبر غذایی - بود.

طبق مطالعات آزمایشگاهی و پیش‌بالینی، این ترکیبات می‌توانند التهاب و استرس اکسیداتیو را کاهش دهند، بر سطح کلسترول تأثیر بگذارند و در تنظیم تون عروقی نقش داشته باشند. برخی آزمایش‌ها نشان‌دهنده‌ی اثر ضد پلاکتی احتمالی - یعنی توانایی جلوگیری از تجمع بیش از حد پلاکت‌ها - و همچنین تأثیر بر فرآیند‌های مرتبط با ایجاد تصلب شرایین هستند.

دانشمندان همچنین بررسی کردند که چگونه فرآوری سبزیجات بر ترکیب آنها تأثیر می‌گذارد. نتایج نشان داد که جوشاندن، بخارپز کردن، تخمیر و نگهداری می‌تواند غلظت گلوکوزینولات‌ها و سایر مواد فعال را تغییر دهد. در برخی موارد، تخمیر محتوای ترکیبات فنلی منفرد را افزایش داد، در حالی که در برخی دیگر، آنها را کاهش داد، که به طور بالقوه بر فراهمی زیستی تأثیر می‌گذارد.

نویسندگان تأکید می‌کنند که بیشتر شواهد از آزمایش‌های آزمایشگاهی و مدل‌های حیوانی به دست آمده است. آزمایش‌های بالینی بزرگ شامل انسان هنوز محدود است، بنابراین صحبت در مورد اثر پیشگیرانه مستقیم خیلی زود است.

با این وجود، سبزیجات خانواده کلم به عنوان یک جزء غذایی امیدوارکننده با اثرات بالقوه محافظت از قلب در نظر گرفته می‌شوند. مطالعات بالینی بیشتری برای تأیید نقش آنها در پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی عروقی مورد نیاز است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری