دسرهای محلی کرت

به گزارش مجله خبری نگار، بسیاری از بهترین خاطرات سفر، پشت یک میز غذا و هنگام شریک شدن در طعم‌های محلی شکل می‌گیرند.

در کنار پاسپورت، بلیت پرواز، یک شلوار جین اضافه، مبدل برق جهانی، شاید بهتر باشد اشتهای خود را هم برای سفر آماده کنید.

این دقیقاً همان پیامی است که پشت فهرست Best of the World ۲۰۲۶ مجله نشنال جئوگرافیک قرار دارد. این فهرست، ۱۵ مقصد برتر غذایی جهان را معرفی می‌کند؛ مکان‌هایی که بهترین طعم‌ها را ارائه می‌دهند.

نشنال جئوگرافیک با همکاری نویسندگان و ویراستاران بین‌المللی خود، فهرستی از خوشمزه‌ترین، جذاب‌ترین مقاصد غذایی دنیا را تهیه کرده که چند مقصد اروپایی نیز در آن دیده می‌شوند.

این مجله اعلام کرد: «این مکان‌ها فراتر از یک نقطه روی نقشه هستند؛ مقصد‌هایی که تاریخ‌های پنهان، ستاره‌های نوظهور آشپزی، طعم‌های شگفت‌انگیز را آشکار می‌کنند؛ طعم‌هایی که شما را برای تجربه بیشتر گرسنه نگه می‌دارند.»

غذا‌های کرت؛ ترکیب طبیعت، سنت، رژیم مدیترانه‌ای

از نگاه نشنال جئوگرافیک، غذا در جزیره کرت فقط وسیله‌ای برای سیر شدن نیست.

کرت که میزبان حدود ۴۰ میلیون درخت زیتون است، نخستین مقصد اروپایی حاضر در این رتبه‌بندی محسوب می‌شود. ترکیب کوهستان، دریا، آفتاب فراوان باعث شده این جزیره سرشار از میوه‌ها، سبزیجات، روغن زیتون فرابکر باکیفیت باشد.

برای مثال، نخودفرنگی، مارچوبه معمولاً در اوایل بهار برداشت می‌شوند؛ لوبیا، خیار، بادمجان از ماه مه در دسترس هستند؛ گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، کدو در تمام تابستان برداشت می‌شوند؛ هویج، چغندر، آووکادو نیز در زمستان به بازار می‌آیند.

وب‌سایت Discover Greece درباره این جزیره گفته است: «این فقط بخشی کوچک از ماجراست. کرت جزیره‌ای است که هرگز از شگفت‌زده کردن شما دست نمی‌کشد.»

در واقع، بزرگ‌ترین جزیره یونان به‌عنوان الگویی برای رژیم غذایی مدیترانه‌ای نیز شناخته می‌شود؛ رژیمی که بر مصرف غذا‌های گیاهی تأکید دارد، مصرف غذا‌های فرآوری‌شده را محدود می‌کند تا سلامت بهتری ایجاد شود.

کرت در سال جاری از سوی مؤسسه بین‌المللی گاسترونومی، فرهنگ، هنر، گردشگری به‌عنوان یکی از مناطق گاسترونومی اروپا معرفی شد. گفته می‌شود هرچه مسافران بیشتر به مناطق داخلی، دورافتاده جزیره سفر کنند، غذا‌های محلی اصیل‌تر می‌شوند.

استاکا؛ کره سنتی معروف کرت

در بخش لبنیات، کرت یک سلاح مخفی دیگر هم دارد؛ «استاکا» که نوعی کره شفاف تهیه‌شده از خامه گوسفند یا بز است.

علاقه‌مندان به پنیر نیز در این جزیره ناامید نخواهند شد. فروشگاه‌ها، سوپرمارکت‌ها پر از انواع پنیر‌های محلی مانند میزیترا، پیشتوگالو، زیگالو هستند.

غذا‌های محلی معروف کرت

پنیر میزیترا یکی از مواد اصلی غذای سنتی «بورکی» است؛ غذایی مخصوص بندر خانیا که از لایه‌های سیب‌زمینی، کدو سبز یا کدو تنبل زمستانی، پنیر، نعناع تهیه می‌شود.

هم استاکا، هم پنیر محلی برای طعم‌دهی به «کراتوتورتا» استفاده می‌شوند؛ نوعی پای گوشت که با گوشت بز یا بره پخته‌شده، نعناع، ادویه‌ها، استاکا، پنیر تهیه می‌شود.

فرانسه تنها کشوری نیست که به حلزون علاقه دارد. مردم کرت از حدود ۳۰۰۰ سال پیش از میلاد حلزون مصرف می‌کردند. یکی از مشهورترین غذا‌های جزیره «خوخلیوی بوبوریستی» است. در این غذا، حلزون‌ها در روغن زیتون، رزماری، سرکه سرخ می‌شوند، همراه سبزیجات وحشی آب‌پز سرو می‌شوند.

دسر‌های محلی کرت

برای علاقه‌مندان به شیرینی، پنیر کرتی در دسر‌ها نیز استفاده می‌شود. یکی از نمونه‌ها «کالیتسونیا لیخناراکیا» است؛ شیرینی ظریفی که داخل آن با پنیر‌هایی مانند میزیترا پر می‌شود، سپس با دارچین، عسل طعم‌دار می‌شود تا نسخه‌ای شیرین از سنت‌های غذایی محلی ارائه دهد.

بهترین رستوران‌های کرت کجا هستند؟

روزنامه بریتانیایی The Telegraph سال گذشته فهرستی از ۲۱ رستوران برتر کرت منتشر کرد؛ از رستوران‌های لوکس گرفته تا گزینه‌های ارزان‌تر.

رستوران La Bouillabaisse در آگیوس نیکولائوس

در شهر ساحلی آگیوس نیکولائوس در شرق کرت، رستوران La Bouillabaisse منو‌هایی متناسب با فصل ارائه می‌کند، چشم‌اندازی زیبا به خلیج میرابلو دارد.

پیشنهاد شده برای نشستن در بهترین بخش تراس، حتماً از قبل میز رزرو کنید. همچنین غذای معروف «بره کلِفتیکو» را امتحان کنید؛ گوشتی نرم که در سیر، آب لیمو، روغن زیتون خوابانده می‌شود، سپس به‌آرامی داخل کاغذ پخت آماده می‌شود.

رستوران To Pigadi tou Tourkou در خانیا

در بخش قدیمی شهر خانیا، رستوران To Pigadi tou Tourkou که نام آن به معنای «چاه ترک» است، غذا‌هایی با الهام از مراکش، مصر، لبنان، ترکیه سرو می‌کند.

برای مسافرانی که می‌خواهند طعمی متفاوت از غذا‌های سنتی کرت را تجربه کنند، منوی این رستوران شامل پیتزای ترکی، انواع غذا‌های بره است.

رستوران Thigaterra در هراکلیون

تلگراف همچنین رستوران Thigaterra در هراکلیون را برای سبک آرام «سیگا سیگا» توصیه کرده؛ عبارتی که به معنای «آرام آرام» است.

این رستوران بر مفهوم اکولوژیک غذا تمرکز دارد، دستور‌های غذایی آن با مواد اولیه ارگانیک تهیه می‌شوند.

رستوران Chrisostomos؛ انتخاب نشنال جئوگرافیک

نشنال جئوگرافیک نیز رستوران سنتی Chrisostomos در خانیا را پیشنهاد کرده است.

این مجله غذای معروف بره «تسیگاریستو» را برجسته کرده؛ غذایی که تنها با نمک مزه‌دار می‌شود، به‌آرامی در روغن زیتون پخته می‌شود تا حداکثر طعم ممکن ایجاد شود.

چرا کرت به یکی از بهترین مقاصد غذایی جهان تبدیل شده است؟

ترکیب محصولات محلی تازه، روغن زیتون باکیفیت، پنیر‌های سنتی، غذا‌های اصیل، سبک زندگی مدیترانه‌ای باعث شده کرت در سال ۲۰۲۶ به یکی از مهم‌ترین مقاصد گردشگری غذایی جهان تبدیل شود.

این جزیره نه‌تنها مقصدی برای استراحت کنار دریاست، بلکه بهشتی برای عاشقان غذا، تجربه‌های محلی، طعم‌های اصیل محسوب می‌شود. 

منبع:فوت و فن