تحت شرایط خاص... فواید رژیم‌های غذایی گیاهی برای کودکان

به گزارش مجله خبری نگار، تیمی از محققان ایتالیا، ایالات متحده و استرالیا داده‌های بیش از ۴۸۰۰۰ کودک و نوجوان در سراسر جهان را که الگو‌های غذایی مختلفی را دنبال می‌کردند، تجزیه و تحلیل کردند تا اثرات آن بر سلامت، رشد و کفایت تغذیه‌ای را بررسی کنند.

محققان دریافتند که رژیم‌های غذایی گیاهی سرشار از مواد مغذی هستند، اما اگر با غذا‌های غنی‌شده یا مکمل‌های غذایی جبران نشوند، ممکن است منجر به کمبود برخی عناصر ضروری شوند.

یافته‌های کلیدی

این مطالعه نشان داد که کودکان گیاهخوار، که از گوشت و ماهی پرهیز می‌کنند، اما لبنیات و تخم‌مرغ مصرف می‌کنند، در مقایسه با گوشتخواران، مقادیر بیشتری فیبر، آهن، اسید فولیک، ویتامین C و منیزیم مصرف می‌کنند، در حالی که مقادیر کمتری انرژی، پروتئین، چربی، ویتامین B۱۲ و روی دارند. اگرچه شواهد مربوط به رژیم‌های غذایی وگان سختگیرانه (پرهیز از تمام محصولات حیوانی و تکیه صرف بر غذا‌های گیاهی) محدود بود، اما الگو‌های مشابهی را نشان داد.

نتایج همچنین نشان داد که کودکان گیاهخوار کمتر چاق، سبک‌تر و کمی کوتاه‌تر بودند و شاخص توده بدنی، توده چربی و محتوای مواد معدنی استخوان پایین‌تری داشتند.

دکتر جانت بیزلی، دانشیار دپارتمان‌های تغذیه و غذا و دارو در دانشگاه نیویورک، توضیح می‌دهد: «مشاهده شد که سطح ویتامین B۱۲ بدون مصرف مکمل یا غذا‌های غنی‌شده ناکافی است و دریافت کلسیم، ید و روی اغلب در پایین‌ترین حد توصیه‌شده قرار دارد، که این موارد را به عناصر کلیدی برای توجه به کودکان گیاهخوار تبدیل می‌کند.»

او افزود: «میزان مصرف کلسیم در بین این کودکان به طور خاص پایین بود.»

مزایای سلامتی

این مطالعه نشان داد که کودکان گیاهخوار و وگان شاخص‌های سلامت قلبی عروقی بهتری نسبت به کودکان گوشتخوار نشان می‌دهند و سطح کلسترول تام و LDL (کلسترول "بد") پایین‌تری دارند.

محققان تأکید می‌کنند که رژیم‌های غذایی گیاهی در صورت برنامه‌ریزی دقیق، گزینه‌ای سالم برای کودکان هستند و می‌توانند مزایای زیست‌محیطی و سلامتی را ارائه دهند. آنها توصیه می‌کنند برای اطمینان از برآورده شدن تمام نیاز‌های تغذیه‌ای، با تمرکز بر عناصر ضروری مانند ویتامین B۱۲، کلسیم، ید، آهن و روی، با متخصصان تغذیه و اطفال مشورت کنید.

نیاز به تحقیقات بیشتر

محققان به نیاز به دستورالعمل‌های واضح و مبتنی بر شواهد برای حمایت از خانواده‌ها در برنامه‌ریزی رژیم‌های غذایی سالم گیاهی اشاره می‌کنند، در حالی که هشدار می‌دهند یافته‌های فعلی به دلیل تنوع در روش‌ها و گروه‌های جمعیتی و دشواری ارزیابی دقیق میزان مصرف مواد غذایی محدود است.

این مطالعه در مجله Critical Reviews in Food Science and Nutrition منتشر شده است.

منبع: مدیکال اکسپرس