کد مطلب: ۸۸۳۱۳۴

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۲ مرداد ۱۴۰۴ - ۱۸:۴۵

دستور مخصوص پخت فسنجان با گوشت مرغابی

دستور مخصوص پخت فسنجان با گوشت مرغابی

آغوز مسما از غذا‌های سنتی مازندران بوده که دارای پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا به دلیل داشتن گوشت اردک و مواد معدنی و ویتامین‌ها به دلیل داشتن گردو و رب انار است.

به گزارش مجله خبری نگار،.آغوز مسما از غذا‌های سنتی مازندران بوده که دارای پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا به دلیل داشتن گوشت اردک و مواد معدنی و ویتامین‌ها به دلیل داشتن گردو و رب انار است.

مواد لازم فسنجان با گوشت مرغابی

مرغابی، غاز یا بوقلمون ۱ عدد

مغز گردو ۱ کیلو

رب انار ترش یا رب آلوچه ۳ – ۴ قاشق غذاخوری

پیاز ۱ عدد رنده شده

بادمجان ۳-۴ عدد

سبزیجات معطر (چوچاق، نعنا، گشنیز، یا گلپر) از هرکدام ۲-۳ ساقه

نمک و فلفل به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه فسنجان با گوشت مرغابی

مغز گردو‌ها را پس از شکستن کاملا می‌سائیم پیاز رنده شده را در ظرف مورد نظر با کمی روغن تفت دهید و گردو‌ها را نیز اضافه کنید و یک تفت دهید.

در صورت استفاده از مرغابی یا غاز یا … از همین ابتداء کار به گردو‌ها اضافه کنید.

به همراه ۴-۳ لیوان آب سرد و با حرارت کم ۵-۶ ساعت بپزید تا کاملاجابیفتد.

رب انار یا آلوچه را با کمی آب سرد مخلوط کرده و پس از حل شدن به فسنجان اضافه کنید و در اواخر پخت سبزیجات معطرریز شده یا گلپر را اضافه کنید.

به همراه بادمجان‌های سرخ شده و از حرارت بردارید و با کته میل نمائید.

در صورت تمایل می‌توانید یک میخ آهنی بزرگ را ابتدا روی حرارت قرار دهید.

پس از سرخ شدن به مخلوط آلوچه اضافه کنید.

روی حرارت قرار دهید تا ۲-۱ جوش بزند و به فسنجان اضافه کنید.

این عمل در گذشته برای تیره شدن خورشت و تامین آهن غذا بکار می‌رفت.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: بادمجان فسنجان

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر