این نان شیر فرانسوی را با آرد و کره آماده کنید

طرز تهیه نان شیر فرانسوی. به آرد، نمک و شکر و پودر شیر خشک و خمیر مایه فوری رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

به گزارش مجله خبری نگار،برای این نان ۲۸۰ میلی لیتر شیر نیاز داریم.

مواد لازم نان شیر فرانسوی

آرد سفید قوی نان ۴۵۰ گرم (نان فانتزی)

خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری استاندارد

شیر ۲۸۰ میلی لیتر

شیر خشک قنادی ۳۰ گرم

نمک ۲ قاشق چایخوری

شکر ۱ قاشق غذاخوری

کره ۵۰ گرم

طرز تهیه نان شیر فرانسوی

به آرد، نمک و شکر و پودر شیر خشک و خمیر مایه فوری رو اضافه کرده و مخلوط میکنیم.

برای این نان ۲۸۰ میلی لیتر شیر نیاز داریم. شیر رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر شل نشه هر جا خمیر شل شد، دست نگه میداریم.

خمیر نسبتاً سفتی بدست میاد، نگران نباشید با اضافه کردن کره، خمیر نرمی بدست میاوریم.

وقتی کره رو اضافه کردید تقریباً ده دقیقه ورز میدهیم و سپس خمیر را داخل ظرفی که با روغن چرب کردیم، میگذاریم و خمیر رو آغشته به روغن ظرف میکنیم، تا گرد و یکدست بشه.

روی نون رو میپوشونیم و تقریباً یک ساعت و نیم بهش استراحت میدیم، تا حجم خمیر دوبرابر بشه. سپس پف خمیر رو با کمی ورز میگیریم.

خمیر رو به هشت تکه مساوی تقسیم و چانه میگیریم و حدود ده دقیقه هم استراحت میدیم.

سپس روی سینی فر خمیر‌ها رو به صورت بیضی فرم میدهیم و با کف دست روی نون رو کمی پهن میکنیم، با فاصله شش سانت از هم میچینیم.

یک پارچه تمیر روی نون‌ها میکشیم تا دو برابر شدنش صبر میکنیم.

برای من در دمای اتاق و با روکش نازک یک ساعت و نیم زمان برد.

در آخر روی نون‌ها کمی آرد میپاشیم و به عمق پنج میلیمتر، سه خط موازی با تیغ می‌اندازیم

در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه میپزیم، تا وقتی که روی نان شیر فرانسوی طلایی شود.

این نون احتیاج به رومال کردن نداره، تغییر رنگ این نون به خاطر شیر خشکی که توی رسپی هست، اگر شیر خشک نداشتید میتونید با شیر روی نون رو قبل از تیغ زدن برس بزنید.

حتماً مانند همه نان‌ها و کیک‌ها فر از قبل داغ شده باشد.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری