کد مطلب: ۸۶۳۳۷۶

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۴ تير ۱۴۰۴ - ۲۲:۴۵

دستور این شام اعیونی و لذیذ شمالی را از دست نده

دستور این شام اعیونی و لذیذ شمالی را از دست نده

سوسه کباب سیکا یکی از انواع مختلف و متنوع شمالی است که در زبان مازنی اردک سیکا گفته میشه و شبیه مرغ شکم پر درست میشه.

به گزارش مجله خبری نگار،سوسه کباب سیکا یکی از انواع مختلف و متنوع شمالی است که در زبان مازنی اردک سیکا گفته میشه و شبیه مرغ شکم پر درست میشه.

مواد لازم سوسه کباب سیکا

اردک: ۱ عدد (کوچک)

پیاز: ۱ عدد

سیر:۳ حبه

روغن:۱ چهارم پیمانه

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

آب: ۴ پیمانه

مواد داخل شکم اردک

جعفری: ۲۵۰ گرم

سرسم (سبزی مخصوص شمالی): ۲۵۰ گرم

نعنا: ۱۰۰ گرم

گشنیز: ۱۰۰ گرم

شنبلیله: ۱۰۰ گرم

اناریجه: ۱۰۰ گرم

زلنج: ۱۰۰ گرم

انار ترش: ۱۰۰ گرم

گردو: ۱۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد

تره: ۱۵۰ گرم

سیر:۲ حبه

رب انار: ۸۰ گرم

رب آلبالو: ۶۰ گرم

روغن: ۱ سوم پیمانه

نمک: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه سوسه کباب سیکا

اردک را کامل تمیز کرده و محتویات شکم آن را خالی می‌کنیم و تمیز می‌شوییم.

برای از بین بردن بوی زحم اردک، آن را در آب به مدت ۱۵ دقیقه می‌جوشانیم.

پس از آن اردک (کامل و خرد نشده) را با ادویه (نمک و زرد چوبه و فلفل) طعم دار می‌کنیم.

سپس در قابلمه‌ای ابتدا اردک را با روغن خودش کمی تفت میدهیم و بعد با چهار پیمانه آب، نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز آب‌پز میکنیم

سپس همه سبزی‌ها را خرد کرده روی حرارت تفت می‌دهیم.

پیاز رنده شده و سیر را به سبزی‌ها اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم.

گردوی آسیاب کرده، انار، رب انار و رب آلبالو، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی روغن را نیز اضافه کرده و همه مواد را با هم خوب تفت می‌دهیم.

اکنون اردک آب‌پز شده را از آب خارج کرده، با روغن سرخ می‌کنیم.

از آنجا که خود اردک چرب است و روغن به غذا پس می‌دهد، نیاز به روغن زیادی در حین سرخ کردن نیست.

پس از آن کل مواد آماده شده را درون شکم اردک می‌ریزیم.

اردک شکم پر را درون قابلمه‌ای که کمی از آب باقیمانده اردک در آن است با حرارت ملایم میپزیم.

پس از پخت، درون ظرف سرو گذاشته و روی اردک را به دلخواه تزیین می‌کنیم.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: آشپزی اردک

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر