یک عادت رایج| نوشیدن آب هنگام غذا خوردن؛ مضرات و فواید آن

به گزارش مجله خبری نگار-برلین: آیا می‌توان هنگام غذا خوردن آب نوشید؟ این سوال به خصوص توسط والدین کودکان پرسیده می‌شود، بسیاری از آنها خودشان از والدینشان یاد گرفتند که تا بعد از غذا نباید آب بنوشند.

دلیل این توصیه این است که مایعات مصرف شده هنگام غذا خوردن، اسید معده را رقیق می‌کنند که این امر روند هضم را مختل می‌کند. آیا این درست است؟

یوناس-گئورگ فیشلر، رئیس انجمن فدرال متخصصان تغذیه آلمان، می‌گوید: «این حرف تا حدودی حقیقت دارد.» «اگر در طول وعده غذایی بیش از حد بنوشید، در واقع اسید معده را رقیق می‌کند.»

با این حال، توصیه نمی‌شود که هنگام غذا خوردن، نوشیدن را به طور کامل متوقف کنید.

در مورد اسید‌های معده، بدن روزانه حدود چهار لیتر از آنها تولید می‌کند. آنها غذا را برای پردازش بیشتر به ترکیبات جداگانه تجزیه می‌کنند. همچنین بیشتر میکروب‌هایی را که با غذا هضم می‌شوند و توسط بزاق دهان از بین نمی‌روند، از بین می‌برد.

ریتا راوش، متخصص غذا و تغذیه در مرکز مشاوره مصرف‌کنندگان در ایالت راینلاند-فالتز آلمان، می‌گوید نوشیدن آب هنگام غذا خوردن هیچ ضرری ندارد.

راوش توضیح داد: «نوشیدن یک لیوان آب هنگام غذا خوردن مضر نیست؛ بلکه برعکس، مفید است.»، زیرا به انتقال غذایی که جویده و در دهان با بزاق مخلوط شده است به معده و از آنجا به روده‌ها کمک می‌کند.

اما او درک خود را از قانون زمان غذا که برخی خانواده‌ها رعایت می‌کنند، بیان کرد، مبنی بر اینکه ابتدا غذا را بخورند و سپس آب بنوشند. او گفت: «این کار اغلب زمانی که بچه‌ها از غذا خوردن لذت نمی‌برند، راحت‌تر است.» او خاطرنشان کرد که والدین نگرانند که نوشیدن آب حواس بچه‌ها را از غذا خوردن پرت کند و باعث شود آنها به اندازه کافی غذا نخورند و به اندازه کافی تغذیه نشوند.

او افزود: «در چنین مواردی می‌توان به یک راه حل رسید» و آن این است که به کودک اجازه داده شود در طول غذا چیزی بنوشد، اما فقط یک فنجان، و آن هم به طور مساوی در طول وعده غذایی.

فیشلر توضیح داد که نوشیدن نوشیدنی در طول وعده‌های غذایی برای کودکان مضر نیست، بنابراین بهترین نوشیدنی برای نوشیدن چیست؟

او پاسخ می‌دهد که این آب است، بنابراین آنها می‌توانند واقعاً طعم غذا را بچشند و اضافه می‌کند که فرقی نمی‌کند آب لوله‌کشی باشد یا آب معدنی، گازدار باشد یا بدون گاز.

او افزود اگرچه بسیاری از بزرگسالان همراه با غذا شراب یا آبجو می‌نوشند، اما این کار طعم غذا را تغییر می‌دهد. نوشیدنی‌های الکلی نیز کالری بالایی دارند.

راوش می‌گوید همین امر در مورد نوشابه، نوشیدنی‌های غیرالکلی و آبمیوه‌ها نیز صدق می‌کند. راوش به کسانی که نمی‌خواهند هنگام غذا خوردن آب بنوشند، پیشنهاد می‌کند که به جای آن، چای میوه‌ای بدون شکر بنوشند.

فیشلر خاطرنشان کرد که نوشیدن یک لیوان آب قبل از غذا نیز می‌تواند ایده خوبی باشد، «به خصوص برای کسانی که باید مراقب وزن خود باشند یا رژیم دارند».

او توضیح داد که آب معده را منبسط می‌کند و احساس سیری متوسطی ایجاد می‌کند که اشتها را مهار می‌کند و احتمال خوردن غذای کمتر را افزایش می‌دهد... اگرچه هیچ مدرک علمی وجود ندارد که نوشیدن آب وزن را کاهش دهد.

وکسلر توصیه می‌کند که چه قبل، چه در حین یا بعد از غذا آب بنوشید، «بهتر است آب ولرم باشد»، زیرا آب با دمای ۳۶ درجه، متابولیسم و ​​در نتیجه هضم را تحریک می‌کند. این امر به ویژه در صورت خوردن یک وعده غذایی بزرگ مفید است.

وکسلر می‌گوید چیز دیگری که به هضم غذا کمک می‌کند، حداقل برای بزرگسالان، «نوشیدن قهوه بعد از غذا خوردن» است و خاطرنشان می‌کند که اجزای تلخ‌مزه قهوه به تحریک هضم غذا کمک می‌کنند، و ناگفته نماند که یک دوز قوی قهوه بعد از غذا برای بسیاری از افراد چیز خوبی است.

لازم به ذکر است که آب نه تنها برای هضم غذا مهم است، بلکه برای سلامت عمومی نیز مفید است. فیشلر افزود: «مردم به طور کلی مایعات کافی نمی‌نوشند.» او افزود: «بزرگسالان باید روزانه ۲.۵ لیتر آب بنوشند. با این حال، نباید تمام آب را یکجا بنوشند، زیرا بدن فقط می‌تواند مقدار محدودی را به طور موثر در یک زمان جذب کند. طبق گفته وکسلر، نوشیدن یک لیوان آب در هر ساعت ایده‌آل است.»

کودکان به مقادیر کمتری نیاز دارند. انجمن تغذیه آلمان توصیه می‌کند که کودکان بین ۴ تا ۷ سال روزانه ۹۳۰ میلی‌لیتر آب مصرف کنند.

نوشیدن مایعات بسیار مهم است، زیرا ما روزانه حدود ۲.۵ لیتر آب از دست می‌دهیم، مثلاً از طریق عرق کردن، حتی بدون انجام فعالیت بدنی شدید. اگر این کمبود از طریق نوشیدن جبران نشود، بدن ما قادر نخواهد بود اکسیژن و مواد مغذی را به طور بهینه برای خود تأمین کند.

وکسلر هشدار داد: «این ممکن است خود را به عنوان مثال به شکل مشکل در تمرکز، سردرد و خستگی نشان دهد.» اگر کسی هفت روز آب و مایعات ننوشد، از تشنگی خواهد مرد.

(دی پی‌ای)