۲۰ خاصیت باور نکردنی پاپ کورن+ارزش غذایی

به گزارش مجله خبری نگار،ذرت بوداده یا پاپ کورن جزو خوردنی‌های سالم بوده و منبع طبیعی ترکیبات فنولیک، آنتی اکسیدان ها، فیبر‌ها و مواد معدنی است که اثرات مثبتی روی بدن دارند. علل استفاده از ذرت بو داده عبارتند از:غنی از آنتی اکسیدان‌ها می‌باشند و به متابولیسم و انرژی بدن کمک می‌کند. افسردگی را کاهش می‌دهد و قند خون را کنترل می‌کند، کلسترول را کاهش می‌دهد، کم خونی را کنترل می‌کند و باعث کاهش یبوست می‌شود.

ذرت بوداده نوعی از هسته ذرت است که در هنگام پختن به شدت گسترش می‌یابد و پف می‌کند، بدنه آن حاوی نشاسته است. زمانی که گرم می‌شود، هسته تجزیه می‌شود و به شدت گسترش می‌یابد، خنک می‌شود و در نهایت پاپ کورن و ذرت بوداده شما با ۲۰ تا ۵۰ برابر اندازه هسته اصلی آماده است.

طبع پاپ کورن:

طبع پاپ کورن سرد و خشک است و حاوی مقادیر بالای فیبر، ترکیبات پلی فنل، آنتی اکسیدان، ویتامین B کمپلکس، آهن، منگنز و منیزیم می‌باشد.

ارزش غذایی ذرت بو داده:

ذرت بو داده یک غذای کامل است و حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی مهم می‌باشد.

۱۰۰ گرم از ذرت بوداده پخته شده:

۳۸۷ کالری انرژی

۱۳ گرم پروتئین

۷۸ گرم کربوهیدرات

۵ گرم چربی

۱۵ گرم فیبر

۷ درصد ویتامین B۱ (تیامین)

۱۲ درصد ویتامین B۳ (نیاسین)

۸ درصد ویتامین B۶،

۱۸ درصد آهن

۳۶ درصد منیزیم

۳۶ درصد فسفر

۹ درصد پتاسیم

۲۱ درصد روی

۱۳ درصد مس و ۵۶ درصد منگنز دارد.

مزایای سلامتی استفاده از ذرت بوداده:

۱. سلامت گوارش را بهبود می‌بخشد.

ذرت بوداده غنی از فیبر‌های رژیمی است و به هضم آسان کمک می‌کند، اگر در تمام طول روز احساس خستگی می‌کنید این برایتان مناسب است. در بخش سلامت گفته شده است که پاپ کورن برای محافظت در مقابل سرطان روده نیز کمک می‌کند؛ به دلیل محتوای فیبر بالا ممکن است به باکتری‌های خوب روده کمک کند و باعث ایجاد یک سیستم ایمنی سالم می‌شود.

۲. ذرت بو داده غنی از آنتی اکسیدان ها:

ذرت بو داده غنی از آنتی اکسیدان‌های کاروتنوئید‌ای است، که نه تنها به حفاظت از سلامت چشم کمک می‌کند بلکه بر بیماری ماکولا که مرتبط با بالا رفتن سن است نیز مؤثر است و با بروز التهاب در سراسر بدن مبارزه می‌کند و حتی ممکن است بیماری‌های مزمن را از بین ببرد.

۳. ذرت بو داده بهبود متابولیسم و فراهم کردن انرژی:

ذرت بو داده غنی از ویتامین B است از جمله ویتامین B۶، B۳، فولات و اسید پانتوتنیک. برای تنظیم برخی فرآیند‌های بدن مانند تولید انرژی و متابولیسم مواد در بدن مؤثر می‌باشد و سوخت و ساز را افزایش می‌دهد

۴. فواید ذرت بو داده برای کاهش افسردگی:

ویتامین B۳ که همچنین به عنوان نیاسین شناخته می‌شود، پتانسیل کاهش افسردگی را به صورت طبیعی دارد و ذرت نیز به معنای حقیقی سرشار از ویتامین B۳ می‌باشد.

۵. حمایت از عملکرد سالم استخوان:

ذرت بو داده حاوی فسفر، مواد معدنی است که از عملکرد استخوانی سالم محافظت می‌کند. منگنز یکی دیگر از مواد معدنی موجود در ذرت است که باعث داشتن استخوان‌های سالم می‌شود.

۶. ذرت بو داده برای کنترل سطح قند خون:

فیبر غذایی موجود در ذرت بو داده بر سطح قند خون در بدن تاثیر می‌گذارد. مقدار زیاد فیبری که در ذرت وجود دارد، به مدیریت قند خون و انسولین کمک می‌کند. کاهش نوسان در قند خون پاداش بزرگ برای بیماران دیابتی است و توصیه می‌شود که ذرت بو داده را در صورتی که مبتلا به دیابت هستید بیشتر مصرف کنید.

۷. ذرت بو داده برای مبارزه با سلول‌های تومور:

ذرت بو داده حاوی اسید اورسولیک است که باعث از بین رفتن انواع خاصی از سلول‌های تومور می‌شود، از این رو ذرت بو داده می‌تواند به درمان سرطان نیز کمک کند.

۸. ذرت بو داده میل به غذا را کاهش می‌دهد:

خوردن یک کاسه ذرت بوداده جایگزین خوبی برای سایر میان وعده‌ها است و، چون حاوی فیبر زیادی می‌باشد باعث می‌شود که احساس پر بودن و سیری کنید و در نتیجه میل به غذا را کاهش می‌دهد.

۹. ذرت بو داده برای جلوگیری از روند پیری:

رادیکال‌های آزاد، آسیب بیشتری نسبت به سرطان دارند. آنها با علائم مرتبط با سن مانند:چین و چروک، لک‌های تیره، نابینایی، ضعف عضلانی، بیماری آلزایمر، ریزش مو و انواع مختلفی مواجه می‌شوند که ارتباط نزدیکی دارند. ذرت بو داده می‌تواند به دلیل آنتی اکسیدان‌های قوی که دارد، اثرات آسیب‌های رادیکال‌های آزاد را خنثی کند.

۱۰. ذرت بو داده برای کاهش سطح کلسترول:

الیاف موجود در ذرت بو داده می‌تواند کلسترول اضافی را از دیواره عروق خونی از بین ببرد؛ بنابراین کلسترول بد را نیز کاهش می‌دهند و از این رو کاهش احتمال خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، مانند:آترواسکلروز، حملات قلبی و سکته مغزی وجود دارد. این امر فشار سیستمی قلبی را نیز کاهش می‌دهد، زیرا قلب نیازی به کار سختی برای انتقال خون از طریق عروق و شریان‌های مسدود ندارد.

۱۱. ذرت بو داده برای درمان و کنترل کم خونی:

همانطور که گفته شد، ذرت بو داده حاوی ۰/۹ میلی گرم آهن است، این تعداد ممکن است به نظر کم برسد؛ اما مردان بزرگسال در رژیم غذایی خود به ۸ میلی گرم آهن نیاز دارند و از سوی دیگر زنان در طول خونریزی دوران قاعدگی به ۱۸ میلی گرم در روز نیاز دارند. بر اساس برخی از نظرسنجی‌ها حدود ۱۰ درصد از زنان کمبود آهن دارند، از این رو مصرف ذرت بو داده در رژیم غذایی به اندازه کافی آهن را در بر دارد و کمک می‌کند از مشکلات کم خونی جلوگیری شود.

۱۲. ذرت بو داده برای کمک به کاهش یبوست:

از آنجا که ذرت بو داده یک‌دانه کامل است، فیبر‌های نامحلول آن می‌تواند کمک کند تا دستگاه گوارش سالم بماند و مانع از ایجاد یبوست شود. محققان متوجه شدند افرادی که ذرت بو داده مصرف می‌کنند، ۲۲ درصد مصرف روزانه خود را افزایش داده‌اند و خوردن غذا‌های با فیبر بیشتر به کاهش وزن کمک می‌کند.

۱۳. ذرت بو داده مفید برای دوران بارداری:

مصرف ذرت بو داده در دوران بارداری نه تنها هیچ ضرری ندارد بلکه سود نیز دارد. ذرت بو داده حاوی فیبر، ویتامین E و سلنیوم است به همین دلیل این خوراکی بهترین جایگزین خوراکی‌هایی مانند چیپس و پفک در دوران بارداری هستند.

۱۴. پاپ کورن برای کاهش وزن:

یک فنجان ذرت بوداده حاوی ۳۰ کالری است؛ بنابراین می‌توانید بدون نگرانی از اضافه وزن از ذرت بو داده‌ای که خودتان در خانه بدون اضافه کردن روغن، کره و نمک زیاد تهیه کرده‌اید استفاده نمایید. این خوراکی مفید به بدنتان انرژی داده و زود سیرتان می‌کند و نیازی به پرخوری ندارید؛ بنابراین می‌توانید آن را به عنوان مکملی برای یک رژیم لاغری سالم در نظر داشته باشید.

از طرفی رژیم‌های لاغری افراد را دچار ترس و استرس می‌کنند، مصرف پاپ کورن در دوره‌ی رژیم با این استرس و اختلالات غذایی احتمالی مقابله می‌کند و با تحریک ترشح هورمون گرلین با گرسنگی مقابله کرده و احساس سیری ایجاد می‌کند.

۱۵. پاپ کورن مدر است:

ترکیبات موجود در ذرت بو داده سبب کاهش احتباس آب در بدن شده و فشار خون را کاهش می‌دهد. مصرف منظم پاپ کورن حجم ادرار را افزایش داده و از دستگاه ادراری در برابر بروز عفونت‌ها جلوگیری می‌کند.

۱۶. مفید برای بیماری سلیاک:

پاپ کورن جزء مواد غذایی بدون گلوتن است که برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند مفید است. افرادی که به بیماری سلیاک دچار هستند و یا نسبت به گلوتن حساسیت دارند نمی‌توانند بسیاری از مواد غذایی را به راحتی مصرف کنند و دچار مشکلات گوارشی مانند نفخ و بیماری‌هایی مانند خستگی و مشکلات پوستی می‌شوند. این افراد می‌توانند پاپ کورن را به جای نان سوخاری و مواد غذایی حاوی گلوتن دیگر، روی مرغ و ماهی یا داخل سالاد هایتان بریزند و از خواص آن بهره‌مند شوند.

۱۷. ذرت بو داده برای افزایش طول عمر و سلامتی:

خوردن ذرت بو داده سبب افزایش طول عمر و سلامتی بدن می‌شود. رژیم‌های غذایی حاوی ذرت، حبوبات، برنج و سبزیجات طول عمر افراد را بالا برده و سلامتی را به آنها هدیه می‌دهد. ذرت خواص ضد دیابت، ضد فشار خون بالا دارد و دارای میزان زیادی آنتی اکسیدان است که موجب سلامت قلب و کنترل قند خون خواهد شد.

۱۸. ذرت بو داده برای نوزادان و کودکان:

فیبر موجود در پاپ کورن، سبب هضم بهتر غذا و پیشگیری و درمان یبوست در کودکان می‌شود. ویتامین‌های B کمپلکس موجود در پاپ کورن، سبب کاهش افسردگی در کودکان خواهد شد. کودکان چاق برای لاغر شدن می‌توانند پاپ کورن مصرف نمایند، زیرا کالری پایین و مقادیر بالای مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در پاپ کورن، احتمال چاقی و افزایش وزن در کودکان را کاهش می‌دهد و سبب ایجاد سیری در آنها می‌شود. مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در ذرت بو داده سبب بهبود رشد کودکان می‌شود.

برای تقویت بینایی و سلامت چشم کودکان به آنها توصیه می‌شود پاپ کورن مصرف کنند؛ زیرا سرشار از آنتی اکسیدان است. آهن موجود در پاپ کورن سبب تولید گلبول‌های قرمز خون شده و به درمان کم خونی کودکان کمک می‌کند.

بهتر است پاپ کورن را بعد از ۵ سالگی به کودکان خود دهید، زیرا احتمال خفگی در نوزادان هنگام مصرف پاپ کورن زیاد است.

۱۹. بدنسازی:

پاپ کورن دارای کالری کم و مقادیر بالای فیبر است که در بدنسازی به لاغری و کاهش چربی بدن کمک می‌کند. ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدان‌های موجود در ذرت بو داده سبب کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی در ورزشکاران و بدنسازان خواهد شد.

۲۰. پروتئین و فسفر پاپ کورن:

پاپ کورن یک میان وعده فوق‌العاده به علت مقادیر بالای پروتئین و فسفر می‌باشد و میزان آهن موجود در آن از اسفناج و تخم مرغ نیز بیشتر است.

طرز تهیه پاپ کورن یا پف فیل:

۱. ابتدا در یک قابلمه مقداری روغن ریخته (برای خوش طعم شدن از کره هم استفاده کنید) و بر روی حرارت زیاد بگذارید.

۲. سپس ذرت‌ها را داخل روغن اضافه کنید و به آن نمک و هر ادویه‌ای مانند فلفل، آویشن و؛ که باب میل تان است را اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

۳. هنگامی که اولین دانه باز شد در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید و چند دقیقه منتظر بمانید تا سر و صدای پریدن دانه‌های ذرت به گوش رسد.

۴. بدون برداشتن در ظرف و تنها با تکان دادن قابلمه، ذرت‌ها را هم بزنید.

۵. وقتی سرو صدا قطع شد به سرعت در ظرف را برداشته و آنها را در یک ظرف دیگر بریزید.

مصارف ذرت بو داده:

علاوه بر استفاده از آن به عنوان یک میان وعده یا حتی غذا، برخی از کاربرد‌های دیگر نیز وجود دارد، که یکی از آنها استفاده آن در دکور خانه است که به درختان کریسمس آویزان می‌شود، این سنت در آمریکای شمالی و خاورمیانه رایج است.

طریقه کشت ذرت:

ذرت بومی آمریکا بوده و در نتیجه بهترین نوع ذرت در آمریکا به عمل می‌آید و یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی در آمریکا را تشکیل می‌دهد. ذرت جزء تغذیه اساسی مردم جهان به شمار میرود. با نام علمی Zea mays یکی از غلات گرمسیری و از خانواده گندمیان متعلق به گیاهان تک لپه می‌باشد. گیاه ذرت، تنها غله‌ای است که در کشور مکزیک و گواتمالا تکامل یافته است. ذرت پرمحصول‌ترین غله دنیا به حساب می‌آید و از لحاظ مقدار تولید، پس از گندم و برنج قرار می‌گیرد.

عوارض استفاده بیش از حد از ذرت بو داده:

اگر ذرت را بیش از حد مصرف کنید، ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود، که علائم آلرژی آن ممکن است بلافاصله پس از مصرف باشند؛ مانند:متورم شدن دهان یا مشکل تنفسی. همچنین معمولا نشانه‌های تحریک کننده را در میان افراد مبتلا به بیماری‌های التهابی روده ایجاد می‌کند.

آیا می‌دانستید که سرخ پوست‌ها حدود ۶۰۰۰ سال پیش ذرت بوداده می‌خوردند؟

پژوهشگران قدیمی‌ترین نمونه‌های ساقه، سبوس و چوب ذرت را در دو تپه باستانی در کشور پرو کشف کردند که قدمتی بین ۳۰۰۰ تا ۶۳۰۰ سال را نشان می‌دهد. اکتشافاتی که در تپه‌های باستانی پاره دونس و هواکا پریتا در شمال کشور پرو انجام شد، قدمت مصرف ذرت در غذای روزانه بومیان سرخ پوست قاره امریکا حتی به شکل پاپ کورن، حداقل به هزار سال قبل‌تر برمی گردد.

بنا به گفته آقای پیپرنو پژوهشگر این تحقیق:بومیان مکزیک ۹۰۰۰ سال پیش برای نخستین بار یک علف وحشی بنام (teosinte) را به‌صورت کشاورزی پرورش دادند و از این گیاه برای نخستین بار ذرت بدست آمد و به زنجیره غذایی بومیان قاره آمریکا پیوست. پژوهشگران در ظروف سفالی یافته شده در این مناطق نیز آثار پخته شدن ذرت و ادغام آن در دیگر خوراکی‌ها را یافته‌اند.

موسسه تحقیقات استوایی اسمیتسونیان که مسئول انجام این اکتشافات است ادعا می‌کند که حدود ۱۰۰۰ سال طول کشید که تولید کشاورزی محصول ذرت به روش گرده افشانی دستی به آمریکای جنوبی و پرو برسد؛ اما یافته‌های جدید نشان دقیقی از تولید و مصرف انواع گونه‌های ذرت و بلال و ساقه‌های جدا شده و حتی خود دانه‌های ذرت و همچنین پاپ کورن در ظروف سفالی این مناطق پیدا شده که نشان می‌دهد آنها نخستین کسانی بوده‌اند که از پاپ کورن لذت می‌برده‌اند.