روغن‌های پخت و پز چگونه به افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در میان جوانان کمک می‌کنند؟

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه که شامل تجزیه و تحلیل نمونه‌های تومور بیش از ۸۰ بیمار مبتلا به سرطان روده بزرگ در سنین ۳۰ تا ۸۵ سال بود، نشان داد که روغن‌های پخت و پز مانند آفتابگردان، کلزا، ذرت و روغن هسته انگور ممکن است خطر ابتلا به یکی از سریع‌ترین سرطان‌ها را افزایش دهند.

نگرانی‌ها این است که روغن دانه منجر به افزایش التهاب در بدن می‌شود که به رشد سرطان کمک می‌کند. محققان کشف کرده‌اند که تومور‌های بیماران حاوی سطوح بالایی از لیپید‌های فعال زیستی، ترکیبات چرب تولید شده هنگام تجزیه روغن‌های دانه توسط بدن. تصور می‌شود که این چربی‌ها باعث ایجاد التهاب و مانع از توانایی بدن برای مبارزه با تومور‌ها می‌شوند.

محققان خواستار توقف مصرف روغن‌های دانه و در عوض تمرکز بر روغن‌های حاوی اسید‌های چرب امگا ۳ مانند روغن زیتون و آووکادو شدند.

با وجود این، بدن‌های اصلی سرطان و قلب و عروق آمریکا تاکید می‌کنند که هیچ مدرکی مبنی بر اینکه مصرف مقادیر متوسط روغن دانه به این شرایط کمک می‌کند وجود ندارد، اما به دلیل مطالعاتی که نشان می‌دهد آنها باعث التهاب و افزایش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری‌های قلبی و دیابت می‌شوند، حرکت فزاینده‌ای علیه این روغن‌ها وجود دارد.

تیم تحقیقاتی دانشگاه فلوریدا جنوبی، که آخرین مطالعه را انجام داد، تاکید کرد که آمریکایی‌ها مقادیر زیادی از این روغن‌ها را مصرف می‌کنند. بر اساس برخی برآوردها، یک آمریکایی به طور متوسط سالانه حدود ۱۰۰ پوند روغن دانه مصرف می‌کند که حدود ۱۰۰۰ برابر بیشتر از دهه ۱۹۹۰ است. این روغن‌ها پس از جنگ جهانی دوم به لطف پیشرفت‌های کشاورزی در ایالات متحده محبوب شدند.

این یافته‌ها در زمانی به دست می‌آید که میزان سرطان روده بزرگ در میان جوانان آمریکایی در حال افزایش است. انتظار می‌رود تعداد تشخیص‌ها در بین افراد زیر ۵۰ سال ۹۰ درصد افزایش یابد. غذا‌های فوق فرآوری شده، که حاوی چربی، قند و سایر مواد شیمیایی، تصور می‌شود به نقش مهمی در این افزایش به دلیل توانایی آنها در ایجاد التهاب در دستگاه گوارش.

دکتر تیموتی ویتمن، استاد جراحی در دانشکده پزشکی دانشگاه فلوریدا جنوبی، گفت: "بیمارانی که از رژیم‌های غذایی ناسالم پیروی می‌کنند، التهاب بیشتری را در بدن خود تجربه می‌کنند. اکنون ما این التهاب را در خود تومور‌های روده بزرگ می‌بینیم، جایی که سرطان مانند یک زخم مزمن عمل می‌کند که بهبود نمی‌یابد.

محققان خاطرنشان کردند که درمان متمرکز بر کاهش التهاب با استفاده از چربی‌های سالم و فرآوری نشده مانند روغن ماهی می‌تواند به بازگرداندن توانایی بدن برای بهبودی کمک کند.

ویتمن گفت: "این می‌تواند انقلابی در درمان سرطان ایجاد کند و فراتر از دارو برای مهار فرآیند‌های بهبودی طبیعی حرکت کند. "

این مطالعه در مجله Gut منتشر شد.

منبع: دیلی میل