شباهت عجیب گالکان به عنوان یک ادویه به زنجبیل

به گزارش مجله خبری نگار، گالگان از جنوب شرقی آسیا می‌آید. این گیاه از زمان‌های بسیار قدیم در چین رشد کرده است، از آنجا که به هند و تایلند آمد، بنابراین آن را نیز می‌نامند زنجبیل تایلندی. ریشه این درختچه به ارتفاع حدود ۱،۵ متر به صورت افقی در زیر زمین می‌خزد و به شدت منشعب می‌شود. پس از حدود ده سال رشد، آن را برداشت می‌کنند – حفاری می‌کنند، به قطعات کوتاه بریده و خشک می‌کنند. به این شکل به اروپا وارد می‌شود.

در پزشکی فقط از ریشه گالگانیک استفاده می‌شود که حاوی روغن‌های اساسی، مواد معطر و طعم دهنده مانند گالانگول، فلاونوئید‌ها و خردل است. این مواد تشکیل دهنده گرفتگی گرفتگی‌ها را تسکین می‌دهد، کار می‌کند ضد باکتری a ضد التهاب و عطر ادویه تحریک می‌کند هضم. در مقایسه با زنجبیل، طعم کمی تیزتری دارد. 

اثرات سلامتی 

از نظر علمی تصدیق شده است که استفاده از گالگان در از بین رفتن اشتها و مشکلات گوارشی، همانطور که هستند نفخ، احساس پر بودن و خفیف گرفتگی معده، مثانه و مثانه و روده. همچنین بوی بد دهان را برطرف می‌کند و همچنین اثر قارچی دارد. به طور مطلوب از درمان تومور‌ها پشتیبانی می‌کند.

ریشه از گالگان عمدتاً برای تهیه استفاده می‌شود چایبلکه به شکل تنتور. هنگام تهیه چای، ترکیبی با گیاهان دیگر مانند ریزوم ریزوم با نسبت ۱: ۱ ارجح است. به عنوان جایگزینی برای چای، می‌توان ۱۰ قطره از تنتور گالگانیک (رقت ۱:۱۰) را سه بار در روز با کمی آب گرم قبل از غذا میل کرد. D دوز سالانه ریزوم ۲ تا ۳ گرم است. 

در آشپزخانه استفاده کنید 

گالگان غالباً به لیکور‌ها مخصوصاً معده اضافه می‌شود. آنها سپس طعم کمی تلخ دارند. به عنوان ادویه مناسب است به سبزیجات، سیب زمینی، گوشت گاو و غذا‌های آسیایی.

از آنجایی که گالوانیک ترشح اسید معده را تحریک می‌کند، نباید از آن در زخم معده و اثنی عشر استفاده شود. 

شرایط رشد 

گالگان به یک محیط گرمسیری نیاز دارد تا بتواند در آن رشد کند. اما در صورت محافظت از یخ زدگی در کشور ما نیز قابل پرورش است. در اوایل بهار، ریزوم‌ها را با فاصله حدود ۲۴ سانتی متر از خاک قرار دهید. حداقل برای یک سال برداشت باید یک سال صبر کنید. نیازی به حفر کل گیاه نیست، فقط کافی است برخی از ریزوم‌های خارجی را با احتیاط از مرکز خارج کنید.

برای تازه نگه داشتن آن، پوست بالایی را روی ریشه بگذارید تا زمانی که آماده استفاده از گالگان شوید. می‌توانید آن را چند هفته در یخچال نگهداری کنید، همچنین می‌تواند یخ زده یا خشک شود تا عمر آن بیشتر شود. می‌توانید ریشه‌های تازه و خشک را بپزید.

روش‌های مختلفی برای استفاده از ریشه برای مصرف وجود دارد. یک روش این است که ریشه‌های تازه را برش داده و از آن‌ها در آبگوشت استفاده کنید. از ریزوم خشک شده می‌توانید پودر را آسیاب کرده و مواد خانگی خود را مانند چای یا ادویه جات ترشی جات درست کنید. 

گالگان به عنوان ادویه 

گالگان یا به عنوان یک ادویه جداگانه استفاده می‌شود و یا به مخلوط‌های مختلف ادویه اضافه می‌شود. این نه تنها از نظر ظاهری، بلکه از نظر طعم و عطر به زنجبیل شباهت دارد، اما با طعم دلپذیری از مرکبات نرمتر و مزه آور است. ریزوم را می‌توان هم به صورت تازه و هم به صورت پودر آسیاب شده با نام “لائوس” خریداری کرد. پودر بژ به طور قابل توجهی تیره‌تر از زنجبیل است.

نکته:

چای گالگانو

اگر مشکل گوارشی دارید، قبل از غذا چای گالوانیزه را امتحان کنید. آب معده را آرام کرده و از گرفتگی آن جلوگیری می‌کند. اگر بو زیاد نیست، آن را با عسل و لیمو میل کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

۱ قاشق چایخوری ریزوم گالوانیک ریز خرد شده یا پودر شده؛ ۲۰۰ میلی لیتر آب

گالگانو را در آب جوش بریزید، بگذارید ۵ دقیقه آن را بپوشاند تا تزریق شود و تخلیه شود. بهتر است هر نیم ساعت قبل از غذا ۱ فنجان بنوشید.

توصیه می‌کنیم:

سوپ تایلندی با شمعدانی

آیا بعد از زمستان احساس خستگی می‌کنید؟ بدن به انرژی خوبی نیاز دارد. اگر نمی‌خواهید نوشیدنی‌های تزئینی گیاهی بنوشید، سوپ تایلندی خوشمزه تایلندی را با گالگان امتحان کنید؛ و شما نمی‌خواهید یکی دیگر بخورید

شما نیاز خواهید داشت:

۱ گالگان کوچکتر؛ ۲ ساقه علف لیمو؛ ۲۵۰ گرم قارچ صدف؛ ۴۰۰ گرم مرغ؛ ۲ گوجه فرنگی؛ ۱ فلفل فلفل قرمز؛ ۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی؛ ۱ قاشق غذاخوری خمیر فلفل دلمه ای؛ ۲۵۰ میلی لیتر شیر نارگیل؛

۷۵۰ میلی لیتر از مرغ طیور؛ ۲ مشت انگور گشنیز تازه؛ آب لیمو نیم

گالگان را پوست بگیرید و به چرخ‌ها برش دهید. علف لیمو شسته شده را به طول حدود ۳ سانتی متر خرد کنید. قارچ‌ها را تمیز کنید و کل، بیشتر از اندازه بزرگ آن را رها کنید. مرغ و گوجه فرنگی را درون مکعب‌ها و فلفل‌ها را به چرخ‌های نازک خرد کنید.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید، تله‌های طعم دار شده را با فلفل فلفل قرمز و کباب شده اضافه کنید. گالگان، لیموترش را اضافه کنید، شیر نارگیل را با آبگوشت بریزید و به جوش بیاورید. تکه‌های مرغ و قارچ‌ها را به سوپ جوش اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه بپزید تا مواد نرم شوند. سپس علف گلفان و لیمو را برداشته و گوجه فرنگی‌ها را به سوپ اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه بپزید.

گشنیز خرد شده تازه، چرخ‌های چیلی، آب لیمو را برای مزه دار کردن و سوپ داغ بریزید.