به گزارش مجله خبری نگار، امروز ما طرز تهیه کوفته ترکیهای با گوشت و بلغور را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*بلغور ریز مخصوص کوفته ۱/۵ لیوان
*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*آرد سمولینا ۱/۵ ق غذا خوری
*آب جوش ۲ لیوان
*رب فلفل کاپیا ۱ ق غذا خوری
*آرد ۲ ق غذا خوری
*تخم مرغ ۱ عدد
*پیاز ۱ عدد بزرگ
*گردو ۱ لیوان
*جعفری ۲۰۰ گرم
*نمک، فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز به مقدار لازم
*پول بیبر ۱ ق چایی خوری
*زیره ۱ ق چایی خوری
*روغن زیتون ۱ ق غذا خوری
*رب گوجه ۱ ق غذا خوری
*روغن به مقدار لازم
ابتدا پیاز را با آب سرد بشویید و پوست آن بگیرید و سپس آنها را به شکل نگینی و ریز و یکدست خرد کنید سپس ماهیتابهای را برداشته و درون آن مقداری روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید تا روغن گرم شود سپس پیاز را به آن اضافه کنید و کمی با روغن تفت دهید تا سبک شوند.
سپس گوشت را به پیاز اضافه کنید و خوب با مواد تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و سپس به آن مقداری نمک و فلفل سیاه را به همراه زیره و پول بیبر و مقداری فلفل قرمز اضافه کنید و سپس گردوها را نیز با چاقو خرد کنید و به گوشت به همراه رب گوجه اضافه کنید کمی رب را تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ آن باز شود و بعد خوب آنها را با یکدیگر مخلوط کنید تا گوشت و گردوها به خوبی با ادویهها ترکیب و مزه دار و ربی شود.
جعفری را با آب سرد شسته و به خوبی پاک کنید سپس آنها را به شکل ساطوری شده و ریز و یکدست خرد کنید و بعد از آن که به خوبی خرد شدند جعفریها خرد شده را نیز به گوشت اضافه کنید و کمی با مواد تفت دهید سپس آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
بلغورها را درون ظرفی بریزید و به آنها آرد سمولینا را به همراه آب جوش اضافه کنید و به آنها ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا بلغور حجیم شود و بعد آن را هم بزنید و بعد به آنها تخم مرغ و آرد را به همراه رب فلفل و ادویههای نمک و فلفل سیاه و قرمز اضافه کنید و خیلی خوب با یکدیگر مخلوط و ترکیب کنید.
سپس قالبی گرد و تو خالی را برداشته و از مواد بلغور به اندازه گردویی بردارید و داخل قسمت تو خالی قالب سلفونی بکشید و بعد مواد بلغور را خوب داخل قالب با انگشتان دست خود پخش کنید و نازک کنید و سپس از مواد گوشتی که تهیه کرده بودید مقداری برداشته و داخل شکم بلغورها بریزید و بعد آن را از قالب خارج کنید و دو سر بلغورها را به یکدیگر ببندید تا کوفته شما پیچیده و شکل داده شود. سپس ماهیتابهای برداشته و مقداری روغن درون آن بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا مقداری گرم شود و بعد کوفتههایی را که آمده کرده بودید را درون روغن قرار دهید و زمان دهید تا به خوبی سرخ و آماده شوند. پس از آن هم کوفته ترکیهای شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان
*در صورت دسترسی نداشتن به قالب برای پر کردن داخل شکم بلغورها میتوانید از سری آبمیوه گیری نیر استفاده کنید تنها کافی است سری گرد آن را برداشته و آن را برعکس کنید و از پشت سری به عنوان قالب استفاده کنید.
*برای سرو این کوفته میتوانید از لیمو ترش تازه نیز استفاده کنید.
*دقت داشته باشید که اگر جعفری را زیاد تفت دهید رنگ آن تیره میشود.
*دقت داشته باشید که سلفون را برای نچسبیدن بلغورها به کف قالب استفاده میکنید.
✚ در صورت دسترسی نداشتن به قالب برای پر کردن داخل شکم بلغورها میتوانید از سری آبمیوه گیری نیر استفاده کنید تنها کافی است سری گرد آن را برداشته و آن را برعکس کنید و از پشت سری به عنوان قالب استفاده کنید.
منبع:آلامتو