به سبک قنادی‌ها در خانه نان خامه‌ای با طعم بهشتی درست کنید

نان خامه‌ای یکی از انواع شیرینی‌های اصیل ایرانی است که در عین داشتن طعم و مزه بسیار خوبی که دارد دستور تهیه آن نیز در بین سایر شیرینی‌های بازاری موجود ساده‌تر بوده و در بین تمامی سنین و با هر سلیقه‌ای طرفدار و محبوبیت پیدا کرده است.

به گزارش مجله خبری نگار، تهیه این شیرینی در منزل کار بسیار ساده‌ای بوده و شما می‌توانید آن را به راحتی و با مواد اولیه قابل دسترسی آماده کنید و از آن برای پذیرایی کردن در مراسم‌ها و دورهمی‌های خود استفاده کنید. امروز طرز تهیه نان خامه‌ای [نارنجکی]عالی با پیمانه و ماسوره در فر را به سبک قنادی به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان خامه‌ای یا نارنجکی

*آب ۱ لیوان سر خالی
*شکر ۱ ق غذاخوری
*نمک ۱ پنس
*کره ۵۰ گرم
*آرد ۱ لیوان
*تخم مرغ ۴ عدد متوسط
*بیکینگ پودر ۱ ق چای حخوری
*وانیل ۱/۴ ق چای خوری
*خامه قنادی ۴۰۰ الی ۵۰۰ گرم

طرز تهیه نان خامه‌ای خانگی با پیمانه و ماسوره در فر

مرحله اول: آماده سازی آب و شکر و کره

ابتدا قابلمه‌ای را برداشته و سپس داخل آن آب را به همراه شکر و نمک بریزید و بعد به آن کره را هم اضافه کرده و سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید تا هم کره به آرامی و کم کم آب شود و هم مایه به دست آمده شما از کناره‌های قابلمه شروع به جوشیدن و قل زدن کند.

مرحله دوم: اضافه کردن آرد به مواد

بعد از قل زدن مایه از کناره‌های قابلمه نوبت اضافه کردن آرد به آن است پس آرد را نیز به صورت یک باره به مایه به دست آمده اضافه کنید و خوب آن را با مواد به وسیله لیسک هم بزنید و ترکیب کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاید و بعد از بدست آمدن خمیر آن را به مدت ۴ الی ۵ دقیقه روی حرارت ملایم و کم زیر و رو کنید و به اصطلاح آن را داغ بزنید. بعد از داغ زدن خمیر آن را داخل ظرف قرار دهید و سپس آن را داخل ظرف باز کنید و چند برش روی آن ایجاد کنید و اجازه دهید تا خمیر به آرامی با دمای محیط مقداری خنک شود و از داغی بیفتد و ولرم شود.

مرحله سوم: اضافه کردن سایر مواد به خمیر

بعد از ولرم شدن خمیر نوبت اضافه کردن تخم مرغ‌ها است پس آن‌ها را نیز داخل ظرفی بشکنید و خوب آن‌ها را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا تخم مرغ‌ها از حالت لختگی خود خارج شوند و بعد آن‌ها را به صورت آرام و کم کم طی ۳ مرحله به ظرف خمیر اضافه کنید و هم زمان با اضافه کردن ترکیب تخم مرغ‌ها به خمیر ترکیب آن‌ها را به وسیله همزن برقی با دور کند و در یک جهت ترکیب کنید و هم بزنید تا تخم مرغ‌ها به خورد خمیر بروند. دقت داشته باشید که اگر اندازه و سایز تخم مرغ‌ها بزرگ بودن به جای ۴ تخم مرغ می‌توانید از ۳ تخم مرغ نیز استفاده کنید. بعد از اضافه کردن تخم مرغ‌ها وانیل و بیکینگ پودر را نیز به مواد اضافه کنید و آن‌ها را هم با دور کند همزن و در یک جهت به آرامی ترکیب و مخلوط کنید تا در آخر خمیر چسبنده‌ای بدست بیاید.

مرحله چهارم: پخت نان‌ها

برای پخت نان خامه ای‌ها ابتدا ته قیف مورد نظر خود از ماسوره ساده استفاده کنید و بعد تمامی خمیر را داخل قیف بریزید و سپس کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر را به وسیله ماسوره ساده داخل سینی فر و روی کاغذ روغنی به اندازه یک گردو بزرگ پایپ کنید. دقت داشته باشید که خمیر‌هایی که داخل سینی فر پایپ می‌کنید باید از یکدیگر مقداری فاصله داشته باشند، زیرا هنگام پخت این خمیر پف می‌کند. دقت داشته باشید بعد از پایپ کردن خمیر نوک انگشتان خود را با مقداری آب خیس کنید و بعد نوک تیز تمامی خمیر‌ها را با نوک انگشتی که به وسیله آب مرطوب کرده اید گرد کنید.

سپس فر را به مدت ۱۵ دقیقه‌ای روی دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید و زمان دهید تا در این مدت داخل فر گرم و آماده شود و بعد از ۱۵ دقیقه سینی را به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا در این مدت تمامی نان‌ها پخته و پوک و طلایی شوند و بعد آن‌ها را از فر خارج کنید و انتهای خمیر‌ها را با چاقو کمی سوراخ کنید و آن‌ها را کنار بگذارید و زمان دهید و اجازه دهید تا تمامی نان‌ها در این مدت خنک و آماده شوند.

مرحله پنجم: آماده سازی نهایی نان خامه‌ای

خامه قنادی را از فریزر خارج کنید و آن را به وسیله همزن برقی با دور تند خوب هم بزنید تا خامه شما شکل و فرم بگیرد و بعد از فرم گرفتن خامه آن را داخل قیفی بریزید و سپس داخل تمامی نان خامه ای‌هایی که از قبل سوراخ کرده بودید را با مقداری از خامه قنادی فرم گرفته شده پر کنید و بعد از آن هم نان خامه ای‌های خوشمزه و دلچسب شما آماده سرو هستند آن‌ها را ۱ ساعتی داخل ظرف درب بسته داخل یخچال قرار دهید و بعد از آن هم می‌توانید آن‌ها را میل کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نان خامه‌ای خانگی به سبک قنادی

*اگر می‌خواهید خمیر لطیف تری داشته باشید در صورت تمایل می‌توانید به جای آب از شیر به اندازه نصف لیوان استفاده کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید به جای کره از روغن نیمه جامد نیز استفاده کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید در انتهای کار مقداری پودر قند روی تمامی نان خامه ای‌ها الک کنید.