به گزارش مجله خبری نگار، همچنین باعث طعم بی نظیری برای این غذا میشود. کلم پلو را به شیوه دیگری و بدون سبزی تهیه میکنند. به این صورت که آن را شبیه به لوبیا پلو تهیه کرده و به جای لوبیا در آن از کلم استفاده میکنند و با استفاده از رب رنگ نارنجی به غذا میدهند.
افراد زیادی این غذا را به دلیل وجود کلم در آن دوست ندارند، زیرا هنگام پخت کلم بوی خوبی از آن متصاعد نمیگردد و همین امر باعث شده تا افراد زیادی این غذا را نخورند، اما همان طور که گفته شد نوع اصلی آن با سبزیجات مخلوط میشود که باعث میگردد بوی کلم از بین رفته و سبزیجات بوی خوشی را برای غذا ایجاد کنند. در این غذا از کلم برگ استفاده میشود. کلم دارای خواص زیادی ست از جمله: مصرف گیاهانی همچون کلم خطر چاقی، دیابت و بیماریهای قلبی را کاهش میدهد و میتواند سطح انرژی بدن را افزایش دهد. ترکیبی که در کلم و سایر سبزیجات قرار گرفته در خانواده کلمها یافت میشود به عنوان ۳-دیایندولیلمتان (DIM) شناخته شده است و میتواند در برابر اثرات مضر اشعه درمانی از بدن محافظت کند. ترکیب دیگری که در کلم یافت میشود سولفورافان است.
این ترکیب میتواند با سرطان مبارزه کند. کلم ماده غذایی سرشار از فیبراست همین دلیل مقدارفراوانی گلوکز را هضم میکند. کاروتینوئیدها و فلاوونوئیدها انواع آنتیاکسیدانهایی هستند که فواید ضدسرطانی بسیار بالایی دارند. کلم پیچ همچنین حاوی ترکیبات لوتئین و زآکسانتین است که برای سلامت چشمها بسیار مفید میباشد. گذشته از آنتیاکسیدانها، محتوای فیبر کلم پیچ، اسیدهای صفراوی را گرفته و به پایین آوردن کلسترول خون و کاهش احتمال بروز بیماریهای قلبی، بخصوص اگر کلم پیچ به صورت پخته مصرف شود نه خام، کمک میکند. از انواع دیگر پلو میتوان به: آلبالو پلو، رشته پلو و کلم، دمپختک با ماش و دمی زردک اشاره کرد.
برنج: ۳ پیمانه
شوید، تره، مرزه، ریحون و ترخون: نیم کیلو خرد شده
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
کلم قمری متوسط: ۳ عدد
آرد نخود چی: ۱ پیمانه
تخم مرغ: ۱ یا ۲ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
برنج را با آب و نمک خیس کرده و میگذاریم تا ۲ یا ۳ ساعت خیس بخورد.
کلم قمری را پوست گرفته به صورت باریک خلال میکنیم و با کمی روغن مخصوص سرخ کردن تفت میدهیم تا بوی خاص آن گرفته شود.
سبزی را شسته با کارد ریز میکنیم.
گوشت چرخ کرده، آرد نخود چی، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را مخلوط کرده به اندازه فندق گلوله میکنیم در ماهیتابهای که از قبل چرب کرده ایم و سرخ میکنیم.
سپس برنج را همراه با زردچوبه جوشانده آبکش میکنیم و با سبزی مخلوط میکنیم.
سپس به صورت لایهای، برنج، کلم و کوفته را در قابلمه میریزیم و با شعله کم دم میکنیم.
پس از ۱.۵ ساعت غذا آماده است.
منبع:برترین ها