کد مطلب: ۵۴۶۲۲۱

|

|

نگارمگ اخبار اخبار علمی آموزشی

۲۶ آذر ۱۴۰۲ - ۱۲:۲۱

برای بلانچ کردن چه کنیم؟

برای بلانچ کردن چه کنیم؟

بلانچ کردن به یک فرایند غوطه وری مواد غذایی در آب جوش که باعث غیرفعال شدن آنزیم‌ها می‌شود، اطلاق می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار،این فرایند باعث حفظ ترکیبات مغذی، طعم، و رنگ مواد غذایی می‌شود. غوطه وری سریع مواد غذایی در آب جوش، سپس سریعاً خنک شدن آنها، از تغییرات بیش از حد دما و زمانی جلوگیری می‌کند که باعث افت کیفیت مواد غذایی می‌شود.

برای بلانچ کردن، مراحل زیر را دنبال کنید:

۱. آماده‌سازی مواد غذایی:
- مواد غذایی مورد نظر خود را بشویید و به اندازه‌ای برش دهید که آماده‌ی بلانچ شدن باشند.

۲. غوطه وری در آب جوش:
- مقداری آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید.
- مواد غذایی را به آب جوش دهید. زمان غوطه وری متناسب با نوع مواد است؛ معمولاً بین ۳ تا ۵ دقیقه است.

۳. خنک کردن سریع:
- پس از غوطه وری، مواد غذایی را بلافاصله در آب یخی یا آب سرد قرار دهید تا روند پخت را متوقف کنید.

۴. خشک کردن:
- مواد غذایی را از آب خارج کرده و خشک کنید. می‌توانید از حوله یا دستگاه خشک کننده استفاده کنید.

۵. بسته‌بندی و نگهداری:
- مواد غذایی بلانچ شده را در کیسه‌های فریزر یا ظروف مناسب بسته‌بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید.

مهم است که زمان و دمای غوطه وری را بر اساس نوع مواد غذایی و مقدار آن‌ها تنظیم کنید تا کیفیت و خواص مغذی حفظ شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: مواد غذایی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر