یکبار این ته چین هویج پلو رو درست کن تا همه عاشقش بشن!

به گزارش مجله خبری نگار،ته چین هویج پلو یکی از غذا‌های سنتی ایرانی می‌باشد که با دستور‌های مختلفی تهیه می‌گردد. در این مطلب با طرز تهیه ته چین هویج پلو شیک و مجلسی آشنا می‌شوید.

اگر دوست دارید طرز تهیه یک ته چین هویج پلو شیک و مجلسی را یاد بگیرید با این مطلب از آرگا همراه ما باشید. این ته چین بسیار خوشمزه بوده و می‌توان در قالب‌های تک نفره نیز آن را تهیه و در فر طبخ کرد.

ته چین یکی از غذا‌های سنتی و مجلسی ایرانی می‌باشد که از دیرباز مورد توجه بوده و جزو غذا‌های اصیل کشور به شمار می‌رود. پای ثابت سفره‌های ایرانی ته چین‌ها هستند و یکی از راز‌های خوشمزگی آن‌ها استفاده از ماست غلیظ و چکیده می‌باشد. ته چین‌ها معمولا با گوشت مرغ و انواع سبزی تهیه می‌شوند.

می‌توانید این ته چین را به راحتی در منزل آماده کنید و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.

مواد لازم

هویج: نیم کیلو

فیله مرغ: سیصد گرم

زرده تخم مرغ: سه عدد

برنج: سه پیمانه

ماست پرچرب: چهار قاشق سوپخوری

پیاز: یک عدد

زعفران دم کرده: دو قاشق سوپخوری

دارچین: یک قاشق مرباخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: یک قاشق مرباخوری

کره: پنجاه گرم

روغن: به میزان لازم

طرز تهیه ته چین هویج پلو شیک و مجلسی

ابتدا برنج را شسته و حدود نیم ساعت در کاسه‌ای با کمی آب و نمک بخیسانید. سپس هویج‌ها را پوست گرفته، شسته و به صورت خلالی خرد کنید.

حالا در تابه‌ای کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد خلال‌های هویج را در روغن سرخ نموده و سپس از روغن خارج کرده و کنار بگذرید.

در ادامه پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد نموده و در روغن تفت دهید. بعد فیله‌های مرغ را هم به قطعات ریز برش زده و به پیاز‌های تابه اضافه کرده و اجازه دهید تفت بخورد.

جهت مزه دار شد مرغ، کمی نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و خوب سرخ نمایید. در انتها کمی زعفران دم کرده اضافه کرده و حرارت را کم کنید. سپس درب تابه را گذاشته و اجازه دهید چند دقیقه‌ای بپزد. سپس هویج‌ها را به مرغ در حال پخت اضافه کرده و در صورت لزوم حدود نیم پیمانه آب داخل ظرف ریخته و درب تابه را ببندید.

در حین پختن مرغ و هویج‌ها برنج را درون ظرف آب جوشی که از قبل برای پخت برنج روی حرارت بوده بریزید و مطابق معمول آبکش نمایید.

در یک کاسه مناسب زرده‌های تخم مرغ را جدا کرده و با چنگال کمی هم بزنید. سپس زعفران دم کرده و ماست را نیز اضافه کرده و مخلوط نمایید. مایه ته چین در این مرحله آماده می‌شود.

برنج را درون مایه ته چین ریخته و خوب مخلوط نمایید. ظرفی را که می‌خواهید در آن ته چین بپزید را کمی چرب کنید. سپس نیمی از مایه برنج را در ظرف ریخته و با پشت قاشق بفشارید تا یکدست شود.

سپس مرغ و هویج آماده شده را روی لایه اول برنج ریخته و پهن کنید تا همه سطح برنج را فرا بگیرد. کمی دارچین روی مرغ و هویج پاشیده و سپس بقیه برنج آغشته به مایه ته چین را روی مواد ریخته و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا یکدست و متراکم شود.

حالا ظرف مد نظر را روی حرارت ملایم قرار دهید و با ته چنگال یا قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید. سپس کره را آب کرده و روی ته چین بریزید. بعد درب ظرف را گذاشته و صبر کنید تا ته چین دم بکشد.

ته چین هویج پلو آماده است. می‌توانید آن را در یک سینی یا دیس مناسب سر و ته نموده و برش زده و سرو نمایید.

نکات طلایی تهیه ته چین هویج پلو‌

می‌توانید مواد را درون قابل ریخته و روی آن را با فویل پوشانده و در فر قرار دهید.

اجازه دهید ته چین با حرارت ملایم بپزد.

در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر به هویج اضافه نموده تا طعم شیرین تری داشته باشد.

برای تزئین ته چین می‌توانید از زرشک، پسته، و چند برگ نعناع استفاده کنید.

دقت داشته باشید که ماست شل و آبکی اصلا برای ته چین مناسب نیست.

در ضمن به دلخواه می‌توانید در تهیه ته چین فقط از زرده تخم مرغ استفاده نموده و در صورت تمایل برای چسبندگی بیشتر بافت ته چین، می‌توانید از تخم مرغ کامل استفاده کنید.

در میان انواع ته چین‌ها ته چین هویج پلو یک نوع ته چین شیک و مجلسی است که می‌توانید آن را در قالب‌های یک نفره تهیه و درون فر طبخ نمایید.

این ته چین را می‌توان برای مهمانی‌ها و جشن‌ها به شکل فینگر فود نیز تهیه کرد.

این غذای سنتی با دستور‌های بسیار متنوعی تهیه می‌شود.

منبع:برترین ها