دستور پخت آش مقوی و خوشرنگ چغندر در خانه

به گزارش مجله خبری نگار،آش شولی یکی از آش‌های بسیار خوشمزه و اصیل شهر یزد می‌باشد. آش شولی یزدی قدمتی ۵۰۰ ساله دارد و یکی از غذا‌های اصلی تهیه شده در شب یلدا می‌باشد. طبع آش شولی سرد است با چاشنی سرکه تهیه می‌شود و خوردن آن کنار انواع شیرینی و آجیل طبع را متعادل می‌کند. آش شولی یزدی دارای قوام کمی بوده و شاید در اسم گذاری این آش هم بی تاثیر نباشد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه آش شولی یزدی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش شولی چغندر خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل یزدی برای ۴ نفر 

*لبو بزرگ ۲ عدد
*پیاز ۳ عدد
*سبزی آش ۲۰۰ گرم
*سرکه ۱/۲ لیوان
*عدس ۱/۲ لیوان
*آرد ۱/۲ لیوان
*نعنا خشک ۳ قاشق غذا خوری
*نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت آش شولی چغندر خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل یزدی برای ۴ نفر

طرز پخت آش شولی خوشمزه به روش اصیل یزدی 

مرحله اول: ابتدا لبو‌ها را شسته و پوست می‌گیریم، سپس به قطعات کوچک برش داده و داخل قابلمه مناسبی می‌ریزیم. حالا به لبو‌ها آب می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا کاملا نرم و مغز پخت شوند.

مرحله دوم: افزودن عدس 

زمانی که لبو کاملا پخته شد، عدس را به لبو افزوده و زمان می‌دهیم تا عدس هم کاملا نرم شود.

مرحله سوم: افزودن سبزی آش 

بعد از اینکه عدس هم پخته شد، سبزی شسته و خرد شده را به آش می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا آش جا افتاده شود.

مرحله چهارم: آماده سازی پیاز 

در این فاصله پیاز را پوست گرفته و خلالی برش می‌دهیم. حالا داخل تابه‌ای ریخته و به همراه روغن خوب تفت می‌دهیم تا پیاز داغ طلایی آماده شود، سپس فلفل و زردچوبه به پیاز می‌افزاییم.

مرحله پنجم: افزودن پیاز داغ 

نیمی از پیاز داغ و نعنا داغ را به آش می‌افزاییم، سپس آرد را داخل ۳ لیوان آب حل کرده خوب که یکدست شد به آش می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا کاملا آش جا بیوفتد.

مرحله آخر: افزودن سرکه 

در لحظات پایانی پخت آش شولی نمک و سرکه آش را می‌افزاییم، آش که به غلظتی مناسب رسید داخل کاسه زیبایی ریخته و با نعنا و پیاز داغ تزیین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش شولی یزدی جا افتاده و خوشمزه 

*ترکیب سبزی این آش شامل: تره، جعفری، اسفناج، شوید و کمی شنبلیه می‌باشد.
*جایگزین سرکه می‌توانید از رب انار یا آبغوره هم استفاده کنید.‌
*می‌توانید آویشن کوهی و کمی مرزنجوش خشک شده هم به آش بیفزایید.‌
*می‌توانید شلغم را جایگزین لبو کنید. 

منبع:سلام دنیا