به گزارش مجله خبری نگارچیز کیک یکی از دسرهای بسیار پر طرفدار و خوشمزه با اصالتی یونانی میباشد که به راحتی میتوان آن را در منزل تهیه کرد. چیز کیکها به دو نوع تقسیم میشوند یک نوع چیز کیک که نیاز به پخت دارد و یک نوع که فقط نیاز به استراحت در یخچال دارد. چیز کیک شکلاتی هم جزء گروه دوم میباشد و به راحتی و بدون نیاز به فر تهیه میشود. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه چیز کیک شکلاتی را به شما آموزش دهیم.
*بیسکوییت پتی بور ۲۰۰ گرم
*کره آب شده ۱۰۰ گرم
*پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
*خامه صبحانه ۴۰۰ گرم
*شکر ۵۰ گرم
*شکلات ۲۵۰ گرم
*پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
*وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
*پودر ژلاتین ۱ قاشق غذا خوری
*آب ۵ قاشق غذا خوری
مرحله اول: ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد ریخته و روی حرارت بخار آب کتری قرار میدهیم و زمان میدهیم تا مایعی شفاف آماده شود.
بیسکویت را به وسیله مخلوط کن و یا هر وسیلهای که میتواند بیسکویت را پودر کند پودر کنید. سپس کره ذوب شده را به پودر بیسکوییت بیفزایید مواد را خوب مخلوط کنید تا بیسکویت بافتی مانند شن مرطوب بگیرد.
حالا داخل قالب کمربندی و یا ظرف گردی با قطر ۲۰ سانتی متر که داخل آن را نایلون انداخته ایم، بیسکویت آماده شده را میریزیم و با پشت قاشق لایه بیسکویتی را کاملا منسجم میکنیم و قالب را داخل یخچال قرار میدهیم.
برای این کار شکلات تختهای را خرد کرده و روی حرارت غیر مستقیم ذوب میکنیم. سپس کنار میگذاریم تا کمی از حرارت بیفتد.
داخل کاسه مناسبی پنیر ماسکارپونه، خامه، وانیل و شکر را ریخته و همه مواد را تا جایی که کاملا یکدست شوند، مخلوط میکنیم. سپس شکلات ذوب شده و ژلاتین را هم به مواد افزوده خوب مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شوند.
حالا قالبی را که داخل آن لایه بیسکویتی را تهیه کرده بودیم را از داخل یخچال خارج میکنیم و کرم شکلاتی را روی لایه بیسکویتی میریزیم و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال میگذاریم تا استراحت کند و منسجم شود.
چیز کیک شکلاتی را داخل ظرف سرو گذاشته و با گاناش و یا تکههای شکلات تزیین و سرو نمایید نوش جان.
*اگر قالب کمر بندی نداشتید داخل یک قالب معمولی یک لایه نایلون قرار داده و بعد از آماده شدن به کمک نایلون چیز کیک را داخل ظرف سرو بگذارید.
*برای تهیه گاناش شکلاتی برای تزیین چیز کیک کافی است ۵۰ گرم شکلات را داخل ۵۰ گرم خامه گرم شده ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس برای تزیین چیز کیک از آن استفاده کنید.
*اگر زمان کمی دارید برای سریعتر سفت شدن لایه بیسکویتی آن را ۲۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
منبع:سلام دنیا