۸ خاصیت اعجاب انگیز ادامامه برای سلامتی بدن

به گزارش مجله خبری نگار، لوبیا ادامامه اغلب در حالی که هنوز در غلاف‌های غیر خوراکی قرار دارد فروخته می‌شود.

در ایالات متحده بیشتر ادامامه به صورت منجمد فروخته می‌شود. به طور کلی می‌توانید این حبوبات را آب پز کنید، بخارپز کنید، سرخ کنید یا در مایکروویو برای چند دقیقه بپزید.

به طور سنتی آن‌ها را با کمی نمک تهیه می‌کنند و به سوپ، خورش، سالاد و نودل اضافه می‌کنند یا به سادگی به عنوان میان وعده مصرف می‌کنند.

در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی لوبیا ادامامه برای سلامتی بدن و روش‌های استفاده از آن آشنا خواهید شد. 

فواید و مزایای ادامامه برای سلامتی بدن 

۱. سرشار از پروتئین است 

دریافت پروتئین کافی برای سلامتی مطلوب بسیار مهم است.

گیاهخواران و کسانی که به ندرت غذا‌های حیوانی با پروتئین بالا می‌خورند باید به آنچه روزانه می‌خورند توجه ویژه‌ای داشته باشند.

یکی از نگرانی‌ها محتوای پروتئین نسبتا کم بسیاری از غذا‌های گیاهی است. با این حال چند استثنا وجود دارد.

به عنوان مثال لوبیا یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است. در واقع آن‌ها سنگ بنای بسیاری از رژیم‌های غذایی وگن و گیاهخواری هستند.

یک فنجان (۱۵۵ گرم) ادامامه پخته شده حدود ۱۸.۵ گرم پروتئین فراهم می‌کند.

علاوه بر این سویا یک منبع پروتئین کامل است. برخلاف اکثر پروتئین‌های گیاهی آن‌ها تمام آمینو اسید‌های ضروری مورد نیاز بدن شما را تامین می‌کنند اگرچه به کیفیت پروتئین حیوانی نیستند. 

۲. ممکن است کلسترول را کاهش دهد 

مطالعات مشاهده‌ای سطوح بالای غیرطبیعی کلسترول را با افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی مرتبط دانسته اند.

یک بررسی نتیجه گرفت که خوردن ۴۷ گرم پروتئین سویا در روز می‌تواند سطح کلسترول کل را تا ۹.۳ درصد و کلسترول LDL را تا ۱۲.۹ درصد کاهش دهد.

تجزیه و تحلیل دیگری از مطالعات نشان داد که ۵۰ گرم پروتئین سویا در روز سطح کلسترول LDL را تا ۳ درصد کاهش می‌دهد.

مشخص نیست که آیا این تغییرات کوچک تا متوسط ​​در سطح کلسترول منجر به کاهش خطر بیماری قلبی می‌شود یا خیر.

با وجود این ابهامات سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ادعا‌های بهداشتی پروتئین سویا را در پیشگیری از بیماری قلبی تایید می‌کند.

ادامامه علاوه بر اینکه منبع مناسبی از پروتئین سویاست، سرشار از فیبر سالم، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین K است.

این ترکیبات گیاهی ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش داده و چربی خون از جمله کلسترول و تری گلیسیرید را کاهش دهند. 

۳. قند خون را بهبود می‌بخشد 

کسانی که به طور منظم مقدار زیادی کربوهیدرات آسان هضم مانند شکر مصرف می‌کنند در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن هستند.

این به این دلیل است که هضم سریع و جذب کربوهیدرات باعث افزایش سطح قند خون می‌شود – وضعیتی که به عنوان هیپرگلیسمی شناخته می‌شود.

ادامامه مانند سایر لوبیا‌ها سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد. کربوهیدرات کمی نسبت به پروتئین و چربی دارد و علاوه بر این شاخص گلیسمی بسیار پایینی دارد.

این امر ادامامه را برای افراد مبتلا به دیابت مناسب می‌کند.

همچنین ادامامه یک مکمل عالی برای رژیم کم کربوهیدرات است. 

۴. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است 

ادامامه حاوی مقادیر بالایی از چندین ویتامین و مواد معدنی و همچنین فیبر است.

در زیر سطوح برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی در ۱۰۰ گرم ادامامه و سویای بالغ با هم مقایسه شده اند:

ادامامه

*فولات: ۷۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین K۱: حدود ۳۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*تیامین: ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ریبوفلاوین: ۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*آهن: ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*مس: ۱۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*منگنز: ۵۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه 

سویای بالغ 

*فولات: ۱۴ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین K۱: حدود ۲۴ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*تیامین: ۱۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ریبوفلاوین: ۱۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*آهن: ۲۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*مس: ۲۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*منگنز: ۴۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ادامامه حاوی مقدار بیشتری ویتامین K و فولات نسبت به سویای بالغ است.

در واقع اگر یک فنجان کامل (۱۵۵ گرم) ادامامه بخورید حدود ۵۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه برای ویتامین K و بیش از ۱۰۰ درصد برای فولات را دریافت خواهید کرد. 

۵. ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد 

دانه‌های سویا دارای ترکیبات گیاهی بالایی هستند که به نام ایزوفلاون‌ها شناخته می‌شوند.

ایزوفلاون‌ها شبیه هورمون جنسی زنانه استروژن هستند و ممکن است به طور ضعیفی به گیرنده‌های آن که بر روی سلول‌های سراسر بدن قرار دارند متصل شوند.

از آنجایی که تصور می‌شود استروژن انواع خاصی از سرطان مانند سرطان سینه را ترویج می‌کند برخی از محققان معتقدند مصرف مقادیر زیادی از سویا و ایزوفلاون‌ها ممکن است خطرناک باشد.

چندین مطالعه مشاهده‌ای مصرف زیاد محصولات سویا یا ایزوفلاون‌ها را با افزایش بافت سینه مرتبط دانسته اند که به طور بالقوه خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد.

با این حال اکثر مطالعات مشابه نشان می‌دهد که مصرف زیاد سویا و محصولات سویا ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش دهد.

آن‌ها همچنین نشان می‌دهند که مصرف زیاد غذا‌های غنی از ایزوفلاون در اوایل زندگی ممکن است از سرطان سینه در مراحل بعدی زندگی جلوگیری کند.

محققان دیگر هیچ اثر محافظتی سویا بر خطر سرطان سینه را پیدا نکردند.

با این حال قبل از اینکه بتوان به نتیجه‌گیری محکمی دست یافت به مطالعات کنترل شده طولانی مدت نیاز است. 

۶. ممکن است علائم یائسگی را کاهش دهد 

یائسگی مرحله‌ای از زندگی زن است که قاعدگی او متوقف می‌شود. این وضعیت طبیعی اغلب با علائم نامطلوب مانند گرگرفتگی، نوسانات خلقی و تعریق همراه است.

مطالعات نشان می‌دهد که سویا و ایزوفلاون‌ها ممکن است علائم نامطلوب را در طول یائسگی کاهش دهند.

با این حال همه زنان از این طریق تحت تاثیر ایزوفلاون‌ها و محصولات سویا قرار نمی‌گیرند. برای تجربه این مزایا زنان باید انواع مناسبی از باکتری‌های روده را داشته باشند.

انواع خاصی از باکتری‌ها می‌توانند ایزوفلاون‌ها را به اکول تبدیل کنند – ترکیبی که تصور می‌شود مسئول بسیاری از مزایای سلامتی دانه‌های سویا است. افراد مبتلا به این نوع خاص از باکتری‌های روده تولید کنندگان اکول نامیده می‌شوند.

یک مطالعه کنترل شده نشان داد که مصرف ۱۳۵ میلی گرم مکمل ایزوفلاون در روز به مدت یک هفته – معادل خوردن ۶۸ گرم دانه سویا در روز – علائم یائسگی را فقط در افرادی که تولید کننده اکول بودند کاهش داد.

تولید کنندگان اکول به طور قابل توجهی در بین جمعیت‌های آسیایی رایج‌تر از غربی‌ها هستند.

این احتمالا می‌تواند توضیح دهد که چرا زنان آسیایی در مقایسه با زنان کشور‌های غربی کمتر احتمال دارد علائم مربوط به یائسگی را تجربه کنند. مصرف بالای سویا و محصولات سویا ممکن است در این امر نقش داشته باشد.

با این وجود شواهد کاملا سازگار نیستند. چندین مطالعه نتوانسته اند هیچ اثر مهم یا مرتبط بالینی مکمل‌های ایزوفلاون یا محصولات سویا را بر علائم یائسگی تشخیص دهند.

با این حال این مطالعات بین شرکت کنندگانی که تولید کننده اکول بودند و کسانی که نبودند تمایز قائل نشدند که ممکن است فقدان یافته‌های قابل توجه آن‌ها را توضیح دهد. 

۷. ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد 

سرطان پروستات دومین نوع سرطان شایع در مردان است. از هر هفت نفر یک نفر در مقطعی از زندگی خود به سرطان پروستات مبتلا می‌شود.

مطالعات نشان می‌دهد که غذا‌های سویا مانند ادامامه فقط برای زنان مفید نیستند. آن‌ها همچنین ممکن است در برابر سرطان در مردان اثر محافظتی داشته باشند.

چندین مطالعه مشاهده‌ای نشان می‌دهد که محصولات سویا خطر ابتلا به سرطان پروستات را تقریبا ۳۰ درصد کاهش می‌دهند.

چند مطالعه کنترل شده پشتیبانی بیشتری را ارائه می‌دهند، اما قبل از نتیجه گیری قوی به تحقیقات بیشتری نیاز است. 

۸. ممکن است از دست دادن استخوان را کاهش دهد 

پوکی استخوان وضعیتی است که با استخوان‌های شکننده مشخص می‌شود و خطر شکستگی آن‌ها افزایش می‌یابد.

پوکی استخوان به خصوص در افراد مسن شایع است.

چند مطالعه مشاهده‌ای نشان داد که مصرف منظم محصولات سویا که سرشار از ایزوفلاون هستند ممکن است خطر ابتلا به پوکی استخوان را در زنان یائسه کاهش دهد.

این توسط یک مطالعه با کیفیت بالا در زنان یائسه تایید می‌شود که نشان می‌دهد مصرف مکمل‌های ایزوفلاون سویا به مدت دو سال باعث افزایش تراکم استخوان شرکت کنندگان می‌شود.

ایزوفلاون‌ها ممکن است فواید مشابهی در زنان یائسه داشته باشند. یک تجزیه و تحلیل از مطالعات به این نتیجه رسید که مصرف ۹۰ میلی گرم ایزوفلاون هر روز به مدت سه ماه یا بیشتر ممکن است از دست دادن استخوان را کاهش و استخوان سازی را افزایش کند.

با این حال همه مطالعات موافق نیستند. تجزیه و تحلیل دیگری از مطالعات روی زنان به این نتیجه رسید که مصرف ۸۷ میلی گرم مکمل ایزوفلاون در روز برای حداقل یک سال به طور قابل توجهی تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش نمی‌دهد.

مانند سایر محصولات سویا، ادامامه سرشار از ایزوفلاون است. با این حال مشخص نیست که تا چه حد بر سلامت استخوان تاثیر می‌گذارد. 

چگونه ادامامه را بپزیم و بخوریم؟ 

ادامامه را می‌توان تقریبا به روشی مشابه سایر انواع لوبیا‌ها استفاده کرد.

با این حال بیشتر شبیه سبزیجات استفاده می‌شود – به سالاد اضافه می‌شود یا به تنهایی مانند یک میان وعده خورده می‌شود.

ادامامه اغلب در غلاف‌های غیر خوراکی آن سرو می‌شود. لوبیا‌ها را قبل از خوردن از غلاف بیرون بیاورید.

پختن آن ساده است، برخلاف اکثر لوبیا‌های دیگر ادامامه به زمان زیادی برای پختن نیاز ندارد. جوشاندن آن به مدت ۳ تا ۵ دقیقه معمولا کافی است، اما می‌توان آن را بخار پز کرد، در مایکروویو پخت یا در تابه سرخ کرد. 

خلاصه 

ادامامه یکی از حبوبات خوشمزه و مغذی است که به عنوان یک میان وعده عالی و کم کالری شناخته می‌شود.

با این حال هیچ مطالعه‌ای به طور مستقیم اثرات سلامتی ادامامه را بررسی نکرده است.

بسیاری از تحقیقات بر اساس اجزای جدا شده از سویا ارائه شده و اغلب مشخص نیست که آیا غذا‌های کامل سویا فواید مشابهی دارند یا خیر.

در حالی که شواهد دلگرم کننده است قبل از اینکه محققان بتوانند به نتایج قطعی در مورد مزایای ادامامه برسند به مطالعات بیشتری نیاز است. 

منبع:سومیتا