۴ خاصیت باورنکردنی قارچ قیفی +طرز استفاده در رژیم غذایی

به گزارش مجله خبری نگار،قارچ قیفی در بسیاری از دستور العمل‌ها از جمله سس ها، سوپ ها، املت‌ها و غذا‌های جانبی استفاده می‌شود. آن‌ها بسیار مغذی هستند و مقدار زیادی آنتی اکسیدان، ویتامین و مواد معدنی را در هر وعده تامین می‌کنند.

در ادامه این مقاله به بررسی خواص دارویی و درمانی قارچ قیفی برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات آن می‌پردازیم. 

فواید و مزایای قارچ قیفی برای سلامتی بدن 

۱. سرشار از مواد مغذی است 

قارچ قیفی کالری کمی دارد، اما حاوی مقدار مناسبی فیبر در هر وعده است. این نوع قارچ‌ها همچنین چندین ماده مغذی کلیدی دیگر از جمله مس، نیاسین و ویتامین D را فراهم می‌کنند.

فقط ۱ فنجان (۵۴ گرم) قارچ قیفی خام حاوی مواد مغذی زیر است:

*کالری: ۱۷
*پروتئین: ۱ گرم
*کربوهیدرات: ۴ گرم
*چربی: ۰.۳ گرم
*فیبر: ۲ گرم
*مس: ۲۱ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*نیاسین: ۱۴ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ویتامین D: حدود ۱۴ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*پنتوتنیک اسید: ۱۲ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*آهن: ۱۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*ریبوفلاوین: ۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
*منگنز: ۷ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
قارچ قیفی غنی از مس است – یک ماده معدنی که نقش اصلی را در تولید انرژی بدن، سلامت مغز و متابولیسم آهن ایفا می‌کند.

آن‌ها همچنین حاوی مقداری ویتامین D هستند که بدن شما برای حفظ سلامت استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن به آن نیاز دارد.

به علاوه قارچ قیفی چندین ویتامین B مانند نیاسین و پنتوتنیک اسید را فراهم می‌کند که هر دو از سیستم عصبی مرکزی بدن شما حمایت می‌کنند.

۲. سرشار از آنتی اکسیدان هاست 

قارچ قیفی منبع خوبی از آنتی اکسیدان هاست که ترکیباتی هستند که ممکن است التهاب را کاهش دهند و با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد مضر از شما در برابر بیماری‌های مزمن محافظت کنند.

به طور خاص مطالعات لوله آزمایش نشان می‌دهد که قارچ قیفی حاوی چندین ترکیب آنتی اکسیدانی مانند بتاکاروتن، فلاونوئیدها، پلی فنول‌ها و اسکوربیک اسید است.

بر اساس برخی از مطالعات لوله آزمایش برخی از ترکیبات جدا شده از قارچ قیفی می‌تواند به کاهش نشانگر‌های التهاب مانند اینترلوکین ۶ کمک کند.

اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است سایر مطالعات لوله آزمایش نیز نشان می‌دهد که ترکیبات خاص استخراج شده از قارچ قارچ می‌تواند خواص مبارزه با سرطان داشته باشد و ممکن است رشد سلول‌های سرطانی را کند کند.

۳. از سلامت استخوان‌ها حمایت می‌کند 

قارچ قیفی یکی از معدود منابع غذایی طبیعی ویتامین D است. ویتامین D برای حفظ سلامت استخوان‌ها ضروری است. این به شما کمک می‌کند تا جذب کلسیم و معدنی شدن بافت استخوان را تنظیم کنید.

اطمینان از اینکه ویتامین D کافی را از قرار گرفتن در معرض نور خورشید، منابع غذایی یا مکمل‌ها دریافت می‌کنید مهم است.

در واقع برخی از مطالعات نشان می‌دهد که کمبود ویتامین D ممکن است با خطر بالاتر شکستگی استخوان و پوکی استخوان همراه باشد.

۴. سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند 

قارچ قیفی حاوی چندین ریز مغذی است که در حفظ عملکرد سیستم ایمنی نقش دارند.

به عنوان مثال آن‌ها دارای مس زیادی هستند که برای ایمنی ضروری است. طبق یک بررسی کمبود این ماده معدنی مهم حتی می‌تواند حساسیت بدن به عفونت‌های باکتریایی را افزایش دهد.

قارچ قیفی همچنین مقدار خوبی ویتامین D دارد، یک ریز مغذی دیگر که به حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن برای محافظت در برابر بیماری و عفونت کمک می‌کند.

علاوه بر این یک مطالعه لوله آزمایشی نشان داد که برخی ترکیبات استخراج شده از قارچ قیفی می‌تواند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و بهبود عملکرد سلول‌های ایمنی شما کمک کند.

عوارض و مضرات قارچ قیفی 

مهم است که هنگام جستجوی قارچ احتیاط کنید، زیرا قارچ قیفی ممکن است شبیه چندین نوع قارچ دیگر باشد که برخی از آن‌ها می‌توانند سمی باشند.

به طور خاص قارچ قیفی اغلب با قارچ‌های جک اولانترن اشتباه گرفته می‌شود که سمی هستند و می‌توانند مشکلاتی مانند تهوع و استفراغ ایجاد کنند.

علاوه بر این قارچ‌هایی که در نزدیکی بزرگراه‌ها یا مکان‌های صنعتی برداشت می‌شوند ممکن است حاوی غلظت بالایی از فلزات سنگین، آفت کش‌ها یا سایر آلاینده‌های مضر باشند.

برخی از افراد نیز ممکن است به انواع خاصی از قارچ‌ها از جمله قارچ قیفی حساسیت داشته باشند.

اگر بعد از خوردن قارچ قیفی هر گونه عوارض جانبی مانند کهیر، خارش یا مشکلات گوارشی را تجربه کردید، فورا خوردن را متوقف کنید و با پزشک خود تماس بگیرید.

طرز استفاده از قارچ قیفی در رژیم غذایی 

اگرچه به اندازه برخی دیگر از انواع قارچ‌ها رایج نیست، قارچ‌های خشک شده و تازه را می‌توان در بسیاری از فروشگاه‌ها یافت.
‌می‌توانید آن‌ها را به صورت خام یا پخته میل کنید، اگرچه بیشتر مردم طعم و بافت قارچ‌های پخته شده را ترجیح می‌دهند. قارچ‌های قیفی خشک شده را نیز می‌توان با خیساندن آن‌ها در آب داغ تا زمانی که نرم شوند، دوباره هیدراته کرد.

قارچ قیفی افزودنی عالی برای سس پاستا، پیتزا، چاشنی یا ریزوتو است. آن‌ها همچنین تفت داده شده و به عنوان یک غذای ساده سرو می‌شوند.

به خاطر داشته باشید که قارچ قیفی حاوی مقدار زیادی آب است که هنگام پختن آن‌ها آزاد می‌شود؛ بنابراین هنگام پختن قارچ قیفی ممکن است بخواهید ابتدا آن‌ها را خشک کنید. این به حذف رطوبت اضافی قبل از افزودن هر گونه کره یا روغن کمک می‌کند.

در اینجا دستور العملی برای استفاده از قارچ قیفی وجود دارد که می‌توانید در خانه امتحان کنید:

*۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر) روغن زیتون و ۱ موسیر خرد شده را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید
*هر از گاهی هم بزنید و بپزید تا موسیر‌ها شفاف شوند. سپس ۲ تا ۳ حبه سیر خرد شده را به تابه اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید
*مخلوط سیر و موسیر را در یک بشقاب جداگانه کنار بگذارید
*تابه را پاک کنید تا روغن آن گرفته شود، ۴۵۴ گرم قارچ قیفی را به تابه اضافه کنید و ۴ تا ۵ دقیقه بپزید. حتما آن‌ها را کاملا بشویید و انتهای ناصاف را قبل از پختن جدا کنید
*۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) کره را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بپزید
*در آخر سیر و موسیر پخته شده را مخلوط کرده و کمی نمک و فلفل بپاشید و نوش جان کنید 

خلاصه 

قارچ قیفی، نوعی قارچ همه کاره و مغذی سرشار از فیبر، ویتامین D، مس و ویتامین B است.

این نوع قارچ‌ها منبع خوبی از آنتی اکسیدان‌ها هستند که ممکن است به تقویت سلامت استخوان و عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کنند.

بهتر از همه، آن‌ها خوشمزه هستند و به راحتی می‌توان آن‌ها را در انواع دستور العمل‌ها از جمله سس پاستا، چاشنی، ریزوتو و غذا‌های جانبی به کار برد.

سعی کنید آن‌ها را با قارچ‌های دیگر در رژیم غذایی خود جایگزین کنید تا از مزایای بالقوه بسیاری که آن‌ها به شما ارائه می‌دهند بهره‌مند شوید. 

منبع:سومیتا