به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی شاه پسند یکی از انواع شیرینیهای خوشمزه و زیبا میباشد که برای پذیرایی از مهمان و به ویژه برای عید نوروز بسیار مناسب میباشد. شیرینی شاه پسند یکی از شیرینیهای سنتی و خوشمزه است و همان طور که از اسم آن پیداست بسیار خوشگل است و میتوانید با ترافلها و مواد تزئینی دیگر استفاده کنید. شیرینی شاه پسند از مواد اولیه مانند زرده تخم مرغ و آرد نخودچی و آرد قنادی استفاده میشود و به دلیل وجود آرد نخودچی این شیرینی بسیار ترد میشود. امروز قصد داریم طرز تهیه شیرینی شاه پسند را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
*آرد قنادی ۱۳۰ گرم
*آرد نخودچی ۱۳۰ گرم
*پودر قند ۱۳۰ گرم
*روغن صاف قنادی ۱۳۰ گرم
*پودر هل ۱ قاشق چای خوری
*زرده تخم مرغ ۱ عدد
*پودر پسته یا پودر گردو یا پودر نارگیل به میزان لازم
*شکلات تلخ یا شیری به میزان لازم
مرحله اول؛ آماده سازی مواد: در ظرف مناسب آرد سفید و آرد نخود چی را بریزید و با قاشق مخلوط کنید و آنها را ۲ بار الک کنید. تخم مرغ را بشکنید و زرده و سفیدی را از هم جدا کنید و سفیدی را داخل ظرفی برای مصرف دیگر داخل یخچال نگهداری کنید. همه مواد را به دمای محیط برسانید. شکلاتها را داخل ظرفی بریزید و با بخار کتری به صورت بنماری ذوب کنید و آنها را کنار بگذارید.
در کاسهای مناسب پودر قند و روغن صاف قنادی را اضافه کنید و زرده تخم مرغ را به همراه پودر هل اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا مواد با هم یکدست شوند و حالت خمیری و کرم رنگ بگیرد. مواد باید حالت سبک به خود بگیرد.
بعد از انجام مرحله قبل نوبت اضافه کردن آرد میباشد. آرد نخودچی از قبل الک کرده را در ۳ مرحله به مواد اضافه کنید. میتوانید با قاشق این کار را انجام دهید. سپس با انگشت خمیر را ورز دهید تا خمیر شکل و فرم بگیرد. اگر خمیر آماده شده سفت بود میتوانید چند بار از چرخ گوشت چرخ کنید تا منسجم شود. سپس خمیر را داخل نایلون قرار دهید و با وردنه صاف کنید و مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. سپس خمیر را با وردنه به قطر ۱ سانت باز کنید و با قالبهای دلخواه کاتر کنید و خمیرها را روی سینی فر به ردیف قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر با درجه ۱۶۰ درجه قرار دهید. دقت کنید که شیرینی تغییر رنگ نمیدهید. میتوانید خمیر را قالب نزنید و به صورت گرد با دست فرم دهید. بعد از ۱۵ دقیقه شیرینیهای شما آماده است اجازه دهید کاملا سرد شود و بعد از سینی جدا کنید. سپس شیرینیها را به شکلات بنماری شده آغشته کنید و از پودر نارگیل یا پسته یا گردو به صورت دلخواه استفاده کنید.
بعد از فرم دادن به خمیر آماده شده و قالب زدن به خمیر در تابه مناسب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را روی کاغذ قرار دهید و روی شعله با حرارت ملام با شعله پخش کن قرار دهید و درب قابلمه را دم کنی بگذارید و درب قابلمه را بگذارید. مدت ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا شیرینیها پخته شود. بعد از این زمان شیرینی شما آماده است با شکلات ذوب شده و پودرهای پسته و وانیل و گردو تزئین کنید. نوش جان.
*مواد اولیه را به هیچ عنوان جایگزین مواد دیگر نکنید.
*علت ترک خوردن شیرینی شاه پسند به دلیل گرمای زیاد فر میباشد.
*ورز دادن زیاد و ورز دادن کم خمیر باعث فرم نگرفتن آن میشود.
منبع:سلام دنیا